08 Закріпити Funkkolleg 2019-2020

Насолоди, здоров’я, бізнесу

funkkolleg

Автор: Френк Екхардт

Нічого здорового - піст

Сьогоднішнє надлишкове харчування є досить "неприродним" з точки зору еволюції. Натомість часті періоди голоду або нестачі їжі були нормальними протягом історії людства. Тому наш організм генетично налаштований на те, щоб жити на свої жирові запаси знову і знову - тобто швидко. Без тимчасової нестачі ми можемо навіть чогось пропустити.

Що відбувається в організмі, коли в даний час голодування інтенсивно досліджується. Наприклад, утримання від їжі викликає здорову програму очищення клітин під назвою "аутофагія". Голодування знижує артеріальний тиск і підвищений рівень ліпідів у крові, допомагає проти ревматизму та хронічного запалення. Є дані, що він може зупинити старіння клітин і запобігти як діабету, так і деменції.

І не тільки суворе багатоденне голодування, здається, має позитивні наслідки. У так званому «періодичному голодуванні» фази утримання чергуються з фазами, коли люди харчуються нормально. Багато швидких інтервальників повідомляють, що за допомогою цього методу вони можуть відносно легко схуднути. Що слід зробити з цього напряму з наукової точки зору?

Трансляція як подкаст

Трансляція в hr-iNFO: 21 грудня 2019 р., 11.30

Додатковий матеріал

  1. Терапевтичне голодування за Отто Бучінгером
  2. Переривчасте голодування
  3. Огляд різних методів голодування
  4. Швидкість базального метаболізму
  5. Подальше читання
  6. Люди

1. Терапевтичне голодування за Отто Бучінгером

Це термін, який лікар д-р. Отто Бучінгер (1878–1966) сформував компанію. Він поєднує це з медичним контрольованим стаціонарним багатопрофільним голодуванням, яке враховує три виміри людської істоти (медичний, психосоціальний, духовний) і підходить для профілактики та терапії, а також для «посту для здорових». Традиційно терапевтичне голодування модифікується додаванням овочевого бульйону (1/4 л), фруктових або овочевих соків (1/4 л) і меду (30 г), а також великої кількості чаю та води. Введення пахти забезпечує триваліші періоди голодування. У терапевтичному голодуванні, крім фізичного виміру (лікувально-терапевтичні ефекти), психосоціальний вимір (психологічні зміни та групова динаміка, що виникають, коли люди поститься разом), і духовний вимір (природний доступ до вищих станів свідомості, які особливо стосуються всіх основних світових релігій ) звернувся. Ці три виміри, які діють синергетично, не слід роз'єднувати. Отто Бучінгер також наголосив на важливості «дієтології душі» у пості, таких як читання, музика, перегляд візуального мистецтва, природа, гумор та медитація.

Курс терапевтичного лікування натще

Традиційний піст Букінгера починається за день до посту зі зниженням енергії приблизно до 1000 ккал/добу. Постачання кофеїну, алкоголю та нікотину припиняється найпізніше на цьому етапі. Рекомендуються помірні до нормальних фізичні навантаження, а також емоційна підготовка до голодування (уникання стресу, більше відпочинку). Згідно з рекомендаціями щодо терапії натще, терапію натще слід проводити в групі під наглядом лікаря.

На початку першого дня посту протягом 20 хвилин для «очищення товстої кишки» береться 1 літр води з 30 - 40 г солі Глаубера. Смак можна поліпшити за допомогою лимонного соку. Через 30 хвилин поглинається ще 0,5 - 1 літр рідини (води або чаю). У дні посту щодня приймається:

  • Овочевий бульйон (0,25 л),
  • Фруктові або овочеві соки (0,25 л) (по можливості свіжовичавлені) і
  • Мед (30 г) також
  • Щодня не менше 2,5 літрів рідини через трав’яний чай або воду.

Максимально дозволене енергопостачання становить 250 - 500 ккал/день. Для більш тривалого лікування натще, також допускається вживання пахти.

За словами Бухінгера, оптимальним періодом голодування є 2-4 тижні, при цьому слід враховувати окремі аспекти. Часто коротші періоди голодування легше здійснити або віддати перевагу з медичних причин. Особливо здорові люди, які не постять з терапевтичних міркувань, також отримують користь від коротших періодів. Більш тривалі періоди голодування - до 6 тижнів - можуть бути вказані для певних показань. Медична асоціація терапевтичного голодування та харчування (ÄGHE) рекомендує планувати стандартну тривалість 7-10 днів плюс 1 підготовчий день, а потім 3 дні для нормалізації харчової поведінки.

Піст, як правило, закінчується тим, що називається перепостом. Для цього людина, яка поститься, повільно їсть сире, стигле або варене яблуко. Увечері - картопляний суп. Дієта після перепосту складається з легкої ово-лакто-вегетаріанської дієти, яка містить продукти, багаті клітковиною, більше ненасичених жирів і лише кілька насичених жирів. Їжу слід пережовувати повільно та свідомо. У перший день організм отримує близько 800 ккал, у другий близько 1000 ккал, на третій близько 1200 ккал і на четвертий близько 1600 ккал. Швидшим все ще потрібна велика кількість рідини між прийомами їжі. Спонтанні дефекації та дефекація повинні відбуватися не пізніше четвертого дня.

2. Періодичне голодування

Періодичне голодування (переривчасте голодування, ІФ) - це форма голодування, яка має різний оздоровчий вплив на обмін речовин. Їжі уникають днів або годин. Зазвичай метою є довгострокове схуднення. На відміну від інших форм голодування, періодичне голодування слід використовувати як постійну дієту. Різні форми періодичного голодування відрізняються за тривалістю та частотою утримання від їжі. Відомі наступні форми:

Дводенна дієта

При дводенній дієті протягом двох днів поспіль протягом тижня споживається максимум 650 кілокалорій. Вибір їжі повинен бути з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка. Протягом решти п’яти днів рекомендується класична середземноморська дієта. На додаток до тимчасово обмеженого енергопостачання, загалом не слід перевищувати 40 відсотків енергії з вуглеводів.

Дієта 5: 2 (швидка дієта)

При такій формі періодичного голодування люди їдять нормально п’ять днів на тиждень. Немає конкретних рекомендацій щодо вибору або приготування їжі. Це полягає в тому, щоб підвищити відповідність дієти людям, які хочуть схуднути, та захистити від припинення дієти через надмірно суворі правила. Протягом двох днів голодування “дозволено” приблизно чверть звичайного споживання енергії. У два дні голодування рекомендуються овочі та цільнозернові каші, такі як коричневий рис або вівсяна каша, а також багата білком їжа та велика кількість рідини. Дні голодування повинні дотримуватися фіксованого ритму, наприклад, у понеділок та четвер.

Пост-день голодування (дієта через день)

Іншим варіантом періодичного голодування є постіальне денне голодування (ADF), яке також відоме як "їсти зупинятись їсти", "updaydownday" або "чергування голодування".

Принцип дієти заснований на забезпеченні лише близько 25% звичайної кількості енергії в дні голодування. Немає обмежень щодо споживання енергії в дні не голодування.

Відміна вечері

Відміна вечері також є формою періодичного голодування. З цією концепцією вечері уникають два-три дні на тиждень. Увечері п’ють лише воду, чай або інші безкалорійні напої. Це створює перерву в їжі принаймні за 14 годин до сніданку.

Кажуть, що вечірній піст полегшує рівень інсуліну, сприяє схудненню та покращує якість сну. Крім того, це має зменшити процеси старіння і, таким чином, мати продовжуючий ефект.

Подальшими варіантами періодичного голодування є «пості», при яких відсутність сніданку призводить до періоду голодування близько 16 годин, а також дієта воїнів, при якій один прийом їжі проводиться лише ввечері. Піст під час Рамадану також є формою періодичного посту.

Висновок та оцінка поживності

Періодичне голодування - це метод схуднення, який в даний час широко рекламується у ЗМІ. Він відрізняється від терапевтичного лікування натще тим, що його також слід застосовувати протягом тривалого періоду. Відмінності між різними формами стосуються частоти та тривалості утримання від їжі.

Оцінка поки що лише невеликої кількості клінічних досліджень на людях підтримується не лише різними формами періодичного голодування (чергування натщесерце, голодування 5: 2 тощо), але також різними популяціями досліджень (надмірна вага, нормальна вага, ожиріння) та невелика популяція досліджень складна. Крім того, відсутні наукові дослідження щодо довгострокових наслідків періодичного голодування.

Більшість концепцій періодичного голодування не містять рекомендацій або лише дуже туманні рекомендації щодо вибору їжі. Отже, лише періодичне голодування зазвичай не призводить до зміни раціону в напрямку сприятливого для харчування вибору їжі

Порівняно з постійним обмеженням калорій, періодичне голодування (дієта 5: 2) не виявляє більш сприятливого впливу на втрату ваги та профілактику метаболічних захворювань.

3. Огляд різних методів голодування

Німецьке товариство з харчування дає огляд терапевтичного голодування, лужного голодування та періодичного голодування.

4. Базальний рівень метаболізму

Базальний рівень метаболізму - це енергія, необхідна для підтримки нормального складу та функцій організму. На додаток до механічної роботи, яку виконують серце і дихальні м’язи, перистальтика кишечника та основний тонус м’язів, це також включає функції постійного оновлення клітин, такі як новий синтез клітинних структур та білків. Крім того, багато транспортних процесів через клітинні мембрани та підтримка мембранних потенціалів залежать від енергії. У всіх цих процесах приблизно 60% енергії виділяється у вигляді відпрацьованого тепла, так що із середньої швидкості основного метаболізму 1500 ккал/добу приблизно 600 ккал перетворюється на ці функції.

Вимірювання швидкості базального метаболізму

Швидкість базального метаболізму зазвичай вимірюється лише протягом більш короткого періоду вимірювання (20-30 хвилин), а результат екстраполюється на 24 години. Вимірювання проводять у стандартизованих умовах:

  • рано вранці після міцного сну
  • більше 12 годин після останнього прийому їжі
  • лежачи, без фізичних вправ, але не сплячи
  • вільний від болю або психологічних переживань
  • при байдужій кімнатній температурі (23-25 ​​° C для легкого одягу)

5. Подальше читання

Книги

Мур, Джиммі/Фунг, Джейсон: Піст - Великий довідник: Зцілюй своє тіло коротким, довгим та періодичним голодуванням. 256 сторінок, Riva 2017. 22 євро. ISBN-13: 978-3742303578

Міхалсен, Андреас: Зцілення харчуванням: їжте краще - просто швидше - живіть довше. Останні знання з досліджень та практики. 368 сторінок, Insel Verlag, 2-е видання 2019. 24,95 євро ISBN-13: 978-3458177906

Лонго, Вальтер: Їжте себе молодими: Науково перевірене харчування для здорового та довгого життя - дієта Лонгевіта. 384 сторінки, Goldmann Verlag, 2018. 10 євро. ISBN-13: 978-3442177141

предметів

Backes, Gunda: Лікувальне голодування, базове голодування, періодичне голодування - огляд. Німецьке товариство харчування. Інформація про DGE 02/2018. https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/dgeinfo/DGEinfo-02-2018-S18-S25.pdf

Чіро Чіаппа, Андреа: Голодування - сучасні аспекти класичного натуропатичного лікування. СНІД: Харчування у фокусі 03/2015. https://www.bzfe.de/_data/files/eif_2015_os_fasten.pdf

Еккерт, Надін: Періодичне голодування: їжа з видом на годинник. Deutsches Ärzteblatt, видання 5/2019 від 1 лютого 2019 р. Https://www.aerzteblatt.de/archiv/205110/Intervallfasten-Essen-mit-Blick-auf-die-Uhr

Гебхардт, Ульріке: Голодування - більше мозку, роблячись без. Мозок та розум 3/2017. https://www.spektrum.de/magazin/ernaehrung-fasten-ist-gut-fuers-gehirn/1435059 (платно)

Здоровий через піст - новий початок для тіла та духу. Спеціальний випуск Spiegel Wissen, 1/2018

Харлфінгер, Дж.: Проти ожиріння: Періодичне голодування, ймовірно, ефективно. Medizin transparent.at (оператор веб-сайту: Cochrane Австрія). https://www.medizin-transparent.at/intervallfasten

Хофманн, Ліоба: Періодичне голодування - вплив на вагу та здоров’я. Федеральний центр з питань харчування, 2017. https://www.bzfe.de/_data/files/online_spezial_7_2017_intervallfasten.pdf

Вільгельмі де Толедо F, Grundler F, Bergouignan A, Drinda S, Michalsen A (2019): Безпека, поліпшення здоров'я та самопочуття протягом 4-21-денного періоду голодування в обсерваційному дослідженні, що включало 1422 суб'єкта. PLoS ONE 14 (1): e0209353. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0209353

ТВ-шоу

Здоровий через піст, документальний фільм 3sat 2019, 45 хвилин. Доступно в медіатеці 3sat до 18 січня 2024 р. Https://www.3sat.de/wissen/wissenschaftsdoku/gesund-durch-fasten-102.html

Піст і зцілення. Документальний фільм про Arte 2011, 55 хвилин. Доступно на Youtube: https://youtu.be/Nyyb74PHIQs

Пост здоровий? Планета Віссен, WDR 01.02.2019. 58 хвилин Доступно за адресою: https://www.planet-wissen.de/video-ist-fasten-gesund-100.html

6 осіб

Професор доктор мед. Андреас Міхальсен

Лікар. Еккарт фон Гіршгаузен

Лікар. Еккарт фон Гіршхаузен вивчав медицину. З 1994 року закінчив аспірантуру з наукової журналістики. Він художньо працює артистом кабаре, автором книги, ведучим, коміком і фокусником.

Він є членом Опікунської ради Німецької ракової допомоги. Він підтримує Фонд читання, Німецький фонд допомоги при депресії та Лікарів без кордонів як "послів читання". Він також є членом опікунської ради Фонду DFL (колишній Фонд Бундесліги) та науково-консультативної ради мережі "співочі лікарні"

З 2014 року він є членом Дорадчої ради Фонду освіти Герея, а з 2016 року - послом Реформації в медіа-кампанії Євангельської Церкви в Німеччині з нагоди 500-ї річниці Реформації.

Професор доктор Аннет Шюрман

Пані Шюрманн навчалась і докторувала в галузі біології. Її габілітація проходила у фармакології. З 2002-2009 рр. Вона була заступником начальника відділу фармакології Німецького інституту харчових досліджень Потсдам-Рехбрюке (DIfE). У 2009 році вона прийняла професорську посаду з експериментальної діабетології в DIfE та Потсдамському університеті. З жовтня 2009 року вона очолює відділ експериментальної діабетології в DIfE. Вона є членом експертної групи Шведської дослідницької ради, членом правління Німецького товариства ожиріння (DAG) eV та членом правління Німецького суспільства діабету eV. Її дослідження зосереджені на патофізіології метаболічного синдрому та цукрового діабету 2 типу, генетичних та епігенетичні зміни, що сприяють розвитку ожиріння та загибелі бета-клітин, вплив різних дієт та аналіз можливих захисних ефектів харчових компонентів, а також везикулярні транспортні процеси при секреції адипокінів у жирових клітинах та інсуліну в бета-клітинах.

Зацікавлені слухачі знайдуть додаткову інформацію щодо окремих тем програми як додатковий матеріал на цій сторінці.

Додаткові матеріали перелічені в тому порядку, в якому ключові слова були згадані в програмі. Матеріали були створені на момент доступу 18 грудня 2019 року:
Лікар. Сандра Хабіхт, Яна Росні