10 альтернатив кухні AZ м’яса
У наші дні вживання менше м’яса є досить повторюваним лейтмотивом, який ми чуємо всюди. Ну, це правда, що коли ми думаємо про шкідливий вплив, який надмірне вживання м’яса може спричинити для здоров’я, та екологічні наслідки виробництва м’яса, ми говоримо собі, що, можливо, було б краще замінити його в наших тарілках. Так, але. щоб замінити м’ясо на наших тарілках, не ризикуючи недоліками, ми повинні знайти інші цікаві джерела білка, які споживатимемо щодня. Як і інші тваринні білки, або рослинні білки, наприклад.
Хороша новина: навіть якщо ми часто чуємо, що рослинні білки "нижчої якості", ніж тваринні, це, очевидно, не відповідає дійсності! Однак, оскільки вони не містять усіх необхідних для організму амінокислот в одній їжі, їх потрібно завжди поєднувати між собою, щоб білки могли належним чином засвоюватися і наш організм не страждав від дефіциту. Коротше кажучи: цілком можна обійтися без м’яса і бути здоровим !
Таким чином, CuisineAZ підсумовує 10 продуктів, які представляють собою альтернативи м’ясу.
Коли ми думаємо про “білок”, є велика ймовірність, що, лише подумавши про хороший шматок м’яса, ми згадаємо коробку з яйцями, яка сидить у нашому холодильнику. Дійсно, яйця представляють дуже цікаве споживання білка: приблизно 13 грамів білка на 100 грамів або трохи менше, ніж м’ясо (20 грамів білка на 100 грамів). За допомогою двох яєць та кількох бобових протягом дня ми легко можемо досягти 15% білка на день, рекомендованого ВООЗ. !
Риба - ще одна особливо смачна альтернатива м’ясу, яка забезпечує організм великою кількістю білків, необхідних йому для функціонування щодня: приблизно 16 грамів білка на 100 грамів риби (в середньому), с - це майже стільки, скільки м’яса! А оскільки риба є продуктом тваринного походження, немає необхідності поєднувати її з іншими джерелами білка для отримання всіх амінокислот, необхідних для нормального функціонування нашого організму.
Молочні продукти - ще одне джерело тваринного білка, яке може стати чудовою альтернативою м’ясу! І так: якщо протягом дня ми їмо один-два йогурти, трохи сиру, вранці беремо крупи з молоком, вдень гарячий шоколад, трохи вершкового масла на тості, ми швидко прибуваємо до дуже цікаве споживання білка! Як сказано в рекламі: молочні продукти - це наші друзі на все життя, особливо коли ми шукаємо альтернативи м’ясу !
З тофу ми потрапляємо до категорії продуктів рослинного походження, які забезпечують організм білком. А тофу - це традиційний замінник м’яса, який спадає на думку, коли йдеться про вегетаріанство або безмесну дієту. Навіть якщо його нейтральний смак та склад на основі сої рідко змушують нас мріяти, слід знати, що тофу, крім того, що є дуже цікавим джерелом білка (близько 12 г/100 г), швидко вбирає смак їжі, з якою готуємось! Мораль: якщо ми хочемо, щоб наш тофу був смачним, це залежить від нас !
Сейтан - замінник на основі пшеничного білка, схожий на м’ясо. Більше того, воно також відоме під викликаючою назвою «овочеве м’ясо вегетаріанців»! Побічний аспект, він трохи схожий на хліб. Але за фактурою це нагадує дуже ніжне м’ясо. Особливо, якщо у вас була гарна ідея смажити її на грилі або смажити, нім! А з білкової сторони, приблизно 25% білка на 100 г, сейтан перевершує курку і навіть яловичину! Єдиний мінус: він в основному складається з клейковини, і тому не рекомендується людям, які шукають альтернативу м’ясу, що не переносить глютен.
Хлорела, спіруліна. Ці назви починають ставати все більш відомими тим, хто шукає альтернативи м’ясу. І недарма: окрім того, що вони пропонують неймовірне споживання білка (хлорела містить приблизно 60%, або приблизно в 3 рази більше, ніж м’ясо), мікроводорості мають багато харчових якостей. Не кажучи вже про всі їхні здоров’я та силует! Тому ми не повинні дивуватися, якщо знаходимо все більше і більше на прилавках продуктів. !
Замінюючи рідкісний реберний стейк на тарілку з кораловою сочевицею, сушеною квасолею, квасолею, нутом або колотим горохом, треба визнати, що це помірно сниться. І все-таки бобові та бобові - друзі, які бажають нам добра і які представляють дуже цікаве споживання білка (в середньому 10%). Тому в поєднанні із злаками або білками тваринного походження бобові культури представляють цілком здійсненну альтернативу м’ясу. !
Коли ми звикли їсти їхнє м’ясо з рисом, макаронами, хлібом або манною крупою, важко уявити, як ми розлучаємось із нашим шматочком м’яса, щоб на тарілці залишалися лише крупи. І все-таки! Що стосується споживання білка, це було б цілком можливо. І так: злаки - це продукти рослинного походження, які забезпечують у середньому 10% білка. Якщо ми поєднаємо 100 грам рису (крупи) із 100 грамами нуту (бобових), то у нас буде білковий еквівалент 100 грамів м’яса. Неймовірно, але правда !
Коли ми апелюємо декілька кеш’ю як аперитив, ми говоримо собі, що нам слід спокійно, якщо ми все ж хочемо бути голодними за шматок м’яса, який є основною стравою. Ми часто ігноруємо це, але насправді, якщо ми з'їдаємо 100 грам олійних культур (горіхи, фундук, мигдаль тощо), з точки зору білка, це майже так, ніби ми їмо 100 грамів м'яса.! Справді, 100 г олійних культур забезпечують 17 грамів білка проти 20 для м’яса. Ще одна дивовижна альтернатива м’ясу, але ефективна !
Їсти комах - це не просто веселе реаліті-шоу! Ну, у Франції цього насправді не практикують, але ви повинні знати, що в інших культурах люди їдять комах абсолютно природним способом. І вони не помиляються: комахи представляють дуже цікаву альтернативу білкам "класичного" м'яса! Крім того, вони мають дуже поважний вміст поживних речовин, а споживані комахи набагато менш шкідливі для навколишнього середовища, ніж свинина чи яловичина. Тож мужність !