10 цікавинок про каву. Від перших кафе до автомата, який чекає вас з готовою кавою вранці
Сьогодні кава є навколо нас, тому нам дуже важко уявити світ без цього ароматного напою, який дає нам енергію вранці і робить наші дні більш жвавими. Хоча в це може здатися важко повірити, кава з’явилася набагато пізніше інших напоїв, які надзвичайно популярні сьогодні.
Ось 10 менш відомих речей про історію цього напою, який є частиною нашого життя, і про те, як його готують у різних частинах світу:
1. Якщо напої, подібні до чаю, вживали в Китаї ще у другому столітті до нашої ери, кава була відкрита набагато пізніше. Підозрюється, що походження кави походить з Ефіопії, і що предки сучасної етнічної групи Оромо першими виявили енергійний ефект кавових зерен десь у Х столітті нашої ери.
Кава та її духовний початок
2. Але найдавніші дані про споживання кави датуються 15 століттям нашої ери. Історики встановили, що напій почали вживати в суфійських монастирях сучасного Ємену (Аравійський півострів) після того, як торговці привезли кавові зерна з Ефіопії в Ємен і почали вирощувати їх і тут.
Суфійські подвижники (містична течія в ісламі, яка підкреслювала наближення до Аллаха через любов та аскетизм) використовували напій, щоб краще концентруватися, прославляючи Бога, і не спати під час нічних молитов.
Тому початки споживання кави безпосередньо пов’язані з релігійними звичаями в ісламському світі.
3. Крім історичних даних, походження кави оточене багатьма історіями та легендами. Одним з них є єменський містик Абу аль-Хасан аль-Шадхілі. Кажуть, що подорожуючи Ефіопією, він помітив птахів незвичної життєвої сили. Коли він скуштував зерна, які їли птахи, він відчував ту ж енергію.
4. Інша легенда приписує відкриття кави Омару, учню Абу аль-Хасана аль-Шадхілі. Згідно з цією хронікою, Омар був засланий з Мокки в печеру в пустелі. Голодуючи, Омар скуштував кілька ягід, зібраних із сусіднього дерева, але вони були гіркими. Потім він намагався їх смажити, але вони затверділи. Потім Омар зварив їх, щоб пом’якшити, а потім отримав запашну коричневу рідину. Коли він випив його, Омару оживили і кілька днів чинили опір у печері. Після того, як звістка про цей чудодійний напій дійшла до Мокки, Омара прийняли назад і освятили.
Перше європейське кафе
5. До 16 століття кава поширилася на Близький Схід, Персію (сучасний Іран), Туреччину, Африканський ріг та Північну Африку. У 1414 році це було відомо в Мецці, а на початку 16 століття в Стамбулі, столиці Османської імперії, наповненій кафе.
З Близького Сходу споживання кави поширилося на Італію, а потім і на решту Європи. Згодом кавові зерна транспортували голландці до Південно-Східної Азії та Америки.
6. В Європу кава вперше прибула до Венеції - маленька республіка мала один з найважливіших європейських портів і активно торгувала з Північною Африкою. Венеціанські купці представили споживання кави серед венеціанської еліти, представники якої платили перцеві суми за цей напій. Перше європейське кафе відкрилося у Венеції у 1645 році.
Як ми варимо каву
7. Сьогодні споживання кави поширилося по всьому світу. Окрім асортименту, який подають на терасі або в ресторані, кава, що споживається вдома, також стає все більш різноманітною - від більш слабкої кави до міцної кави з інтенсивним смаком - завдяки дедалі більше винахідливим приладам для приготування їжі.
Тому високоефективні еспресо-машини дозволяють готувати дуже велику кількість страв: від еспресо, до капучино або кавового латте, до фільтрування кави або латте-маккіато.
І найновіші кавоварки, подібні тим, що від тут, Я можу приготувати каву безпосередньо перед тим, як власник прокинеться, щоб він прокинувся, відчуваючи аромат свіжомеленої кави.
8. Кава еспресо, один з найпопулярніших сортів кави у світі, вперше готується в Італії (назва «еспресо» походить від швидкого приготування). Цю концентровану каву з інтенсивним ароматом готують під тиском у спеціальному пристрої, який називається еспресо-машиною: через каву пропускається невелика кількість води, яка майже закипає (вода повинна бути близько 88-90 градусів Цельсія). тонко подрібнений (близько 7-8 грамів кави).
Кава еспресо містить більше кофеїну на одиницю об’єму, ніж звичайна кава, але вона подається меншими порціями. Як правило, порція еспресо містить приблизно 25-30 мл. У той же час еспресо є основою для інших напоїв, таких як кава латте, капучино, кава маккіато, кава мокко або американська кава.
9. Готується зовсім по-іншому, але така популярна, як еспресо, турецька кава внесена до Списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО. Турецька кава готується з дуже тонко обсмажених і мелених кавових зерен. Потім каву тушкують (не варять) у мідному чайнику, який називається «джезве». Як тільки кава досягає точки кипіння, її знімають з вогню. Отримана кава міцна, п’ється з маленьких чашок, а на дні має товстий шар смоли.
10. Сьогодні бразильська кава є найвідомішою у світі. Перша кавова плантація в Бразилії з’явилася в 1727 році. Протягом кількох десятиліть у 19-20 століттях Бразилія мала квазімонополію на виробництво кави. Однак поступово такі країни, як Колумбія, Гватемала, Нікарагуа, Індонезія та В’єтнам, стали виробляти все більше і більше кави. В даний час В'єтнам є другим за величиною виробником кави у світі, після Бразилії.