10 маловідомих овочів для відкриття
У відділі овочів деякі нам знайомі, інші менше входять у наші купівельні звички. Ми іноді вагаємось, купуючи невідомі нам овочі, не знаючи їх смаку і не знаючи, як їх приготувати. Ми робимо ставку, що, знаючи їх трохи краще, ви захочете їх приручити!
Пастернак
На перший погляд це схоже на білу морквину. Пастернак готують так само, як і його двоюрідних братів: просто почистіть його чистіть шкіркою або почистіть, щоб спробувати на смак, або варіть у супах або салатах, смажте або глазуруйте, додайте у рагу або спробуйте пюре.
Капустяна капуста
Наповнені поживними речовинами великі кучеряві листя капусти легко приготувати: вони можуть замінити шпинат у більшості рецептів (тушкована, смажена, макарони, каррі, гарніри). Ви також можете помістити листя капусти на деко з невеликою кількістю олії, варити близько 20 хвилин, спостерігаючи, поки вони не стануть хрусткими. Потім просто додайте ароматизатори за смаком (тамарі, імбир.).
Чистотіл
Нехай вас не ошукає невтішний вигляд цього коренеплоду: за його коричневою шкіркою ховається свіжа і хрустка м’якоть з ніжним селеровим смаком. Найбільш класичним є приготування його у вигляді ремулади (тертий чистотіл у соусі з майонезом і гірчицею). Крім того, він смачний у сирих овочах, пюре, супах, гратинах та у багатьох інших заготовках.
Кольрабі
У ньому мало позаземних ефірів, цей круглий блідо-зелений овоч із “антенами”, які спрямовані вертикально! Приручіть його, дозволивши зачарувати його свіжим смаком, легкою пікантністю та хрусткою текстурою. Окрім того, що він смачний у сирих овочах, його також можна перетерти в пюре, додати в суп чи рагу.
Буряк
Буряк відомий. але чи скуштували ми його у всіх аспектах? Сирий, варений або маринований буряк з унікальним смаком насичено забарвлений. Його пігментація виявляє присутність сполук з антиоксидантною силою з сімейства флавоноїдів. Окрім найвідоміших буряків, є однаково смачний жовтий, оранжевий і навіть мармуровий буряк. Листя буряка також їстівні, їх можна приготувати трохи як шпинат. Щось, щоб внести в меню смак, колір та різноманітність!
Кульбаба
Ще один овоч, який можна приготувати трохи як шпинат: листя кульбаби. Ми всі знаємо жовті ґудзики кульбаб, що ростуть на галявинах і просторах, але рідше маємо задоволення скуштувати його листя, які можна приготувати в салатах або навіть так само, як листові зелені овочі (у супах, тушкованих, як гарнір тощо). Листя кульбаби можна знайти на прилавках ринку, а все легше і простіше у більшості супермаркетів.
Капуста романеско
Капуста Романеско італійського походження - це овоч із сімейства хрестоцвітних, який компактною формою нагадує цвітну капусту, а зеленим кольором (хоча блідіший за брокколі). Однак капуста романеско унікальна своїми пірамідальними та спіралеподібними квіточками. Дітям, щонайменше, подобається дещо футуристичний вигляд цього вигадливого овоча. Його готують сирим або вареним, так само, як брокколі або цвітну капусту. Дуже універсальний кухонний захват.
Мангольд швейцарський
Швейцарський мангольд - це як два овочі в одному! Його листя нагадують шпинат, а стебла - селеру. Найпоширенішим є мангольд швейцарський, але на ринку є також чудові мангольди швейцарські з червоними або жовтими стеблами. Швейцарський мангольд приготувати просто: його можна тушкувати, додавати в супи, каррі, рис, фрі тощо. Хороша ідея: додайте листя швейцарського мангольду до води для приготування макаронних виробів, коли вони майже готові. Злити все і додати улюблений соус.
Кросна
Дуже маленькі та білуваті, черепи впізнаються за своєю унікальною штопорною формою, що надає їм повітря синелю, м’якої конуси морозива або навіть крему з міні-кексів. Перш ніж їх їсти або готувати, просто почистіть їх щіткою, щоб видалити всі сліди бруду. Їх можна скуштувати в сирому вигляді: вони дуже свіжі, хрусткі, а їх смак чимось нагадує артишок. Їх також можна подати як салат, або злегка пасерувати і подати як гарнір. Інформуйтесь і стежте за ними, адже овоч знайти не найпростіше.
Топінамбур
Багато помилково вважають, що топінамбур - це різновид картоплі; тоді як картопля належить до сімейства пасльонових (помідор, баклажани.), топінамбур - із сімейства айстрових (артишок, цикорій). Тим не менш, щоб насолодитися цим маленьким бульбочкою зі смаком, що нагадує артишок, ви можете загалом готувати його так само, як і картоплю: гратени, супи, фрікассі, рагу, фрі, картопляне пюре, картопля тощо.