10 питань та відповідей щодо морозива!
1- При якій температурі слід зберігати морозиво ?
Зберігати морозиво слід у морозильній камері при -18 ° C. Не розривайте холодний ланцюг, коли купуєте коробку в магазині.
2- Скільки часу заздалегідь слід вийняти морозиво з морозильної камери, перш ніж його спожити ?
Щоб воно мало приємну консистенцію та оптимальний смак, морозиво потрібно дістати з морозильної камери за 15 хвилин до вживання.
3- Чи містять морозиво кальцій ?
Так, морозиво є частиною молочної сім’ї.
Таким чином, дві кульки морозива забезпечують близько 85 мг кальцію (порівняно з 113 мг у 100 г молока).
4- У морозиві, скільки калорій ?
- 2 совки полуничного сорбету зі шматочками полуниці = 67 ккал
- 2 ложки полуничного морозива (будьте обережні, морозиво, а не сорбет) = 100 ккал.
- 2 совки лимонного сорбету = 100 ккал.
- 2 совки шоколадного морозива = 113 ккал
- 2 ложки ванільного морозива = 120 ккал.
- 1 паличка ванільного морозива, покритого шоколадом (120 мл) = 171 ккал .
Тому морозиво не так калорійне, як можна подумати. Порівнюючи:
- 1 горщик напівжирного молочного йогурту із солодкими фруктами (125 г) = 115 ккал
- 1 крем-брюле 100г = 296 ккал.
5- Які улюблені смаки морозива у французів? ?
Ваніль - зверху! Шоколад та полуниця також високо оцінені. !
6- Щоб називатися "морозивом", яке морозиво повинно містити ?
Морозиво - це суміш молока, вершків, цукру та різних ароматизаторів, яка містить щонайменше 5% молочного жиру, 14% цукру та ароматизатор.
У морозиві з яєць жовток (мінімум 7%) значною мірою замінює вершки. Вони часто солодші (мінімум 20% цукру).
Фруктове морозиво містить щонайменше 10% фруктів, а також молоко та вершки, хоча це не обов'язково.
У морозиві (короткому) допускаються рослинні жири (пальмове та кокосове масла) та немолочні білки (желатин): вони дешевші та низької якості.
7- Щоб називатися "сорбетом", що має містити морозиво? ?
Сорбет не містить жиру. Це суміш води, цукру та фруктів, або овочів, або спирту, або ароматизованого препарату, або спецій, або рослини. Вказана назва ароматичного продукту (шоколад тощо). Він може містити 1% молочного білка, що покращує його консистенцію.
"Фруктовий сорбет" містить мінімум 25% м'якоті або фруктового соку і лише 10% у випадку цитрусових або інших кислих фруктів.
8- Чи справді йогуртове морозиво містить йогурт? ?
Так, щоб називатися «йогуртовим морозивом», морозиво повинно містити справжній цілий або знежирений йогурт. Він також містить цукор і фрукти.
9 - Чи можемо ми страждати від харчових отруєнь морозивом ?
Що стосується морозива, то проблема полягає набагато в гігієнічній частині. Вони справді часто є причиною харчових отруєнь.
Промислове та кустарне морозиво, придбане в коробці з магазину, є найбезпечнішим, оскільки на виробників поширюється драконівське законодавство. За умови, що холодний ланцюг не порвався: ніколи не купуйте коробку, покриту морозом.
Небезпека криється перш за все в роздрібному продажі морозива, яке продається в кафе та в мандрівних салонах морозива і яке не завжди відповідає основним гігієнічним заходам: морозиво попереднього напівтопленого та замороженого, морозиво недостатньо промите тощо .
10 - Скільки морозива ми можемо спожити без проблем? ?
Ви можете з’їсти 2 кубки морозива або сорбету два-три рази на тиждень, не загрожуючи своєму харчовому балансу. Особливо, коли це морозиво супроводжує фруктовий салат. Але не повинно бути, що влітку це стає щоденним споживанням !
Про електронне здоров'я, від безліч рецептів морозива, сорбету та супів: http://recette.e-sante.fr/glaces-sorbets-granites
Див. Також практичний аркуш "морозиво та сорбети" Поле Нейрат, дієтолога-дієтолога з питань електронного здоров'я.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.