10 популярних японських страв, щоб спробувати!
Коли ви думаєте про поїздку до Японії, вам запам’ятається кілька образів: прогулянка під вишневим цвітом у гарному храмовому саду. багата культура. суміш високих технологій та усвідомлення традицій ...
І це правильно, у Японії все є!
Тим не менше, я припускаю, що гурмани та ті, хто має ласуни, асоціюють слово "Японія" зі смачними рецептами. Тому я запрошую вас дізнатись про наступні 10 популярних японських страв: вони будуть напоювати рот!
1. Рамен: Акаю Карамісо Рамен 赤 湯 辛 み そ ラ ー メ ン
В Японії існують сотні різних видів рамена. Рамен - це суп з локшиною, імпортований з Китаю та вишуканий в Японії. Сьогодні ми хочемо познайомити вас із особливим видом локшини Akayu Karamiso Ramen. Японська паста місо використовується як супова основа для цього рамена, збагачена відтінком часнику та чилі. Вперше цей локшинний суп був запропонований у 1960 році в ресторані “Рю-Шанхай” в районі Акаю в префектурі Ямагата. Вважається, що власник ресторану надихнувся на цю типову японську страву, коли він їв залишки локшини з рамен з пастою місо. Рецепт вдосконалювався, поки не була створена сьогоднішня суміш місо, часнику та чилі. Куля спецій кладеться поверх макаронних виробів як гарнір при подачі, щоб гість міг визначити ступінь приправи за власним смаком.
Акаю Карамісо Рамен з часниковою кулькою місо в якості начинки. Джерело: Wikimedia
2. Які-каррі 焼 き カ レ ー
Цю популярну японську страву можна призначити Фукуоці, великому місту на півночі острова Кюсю. Це японське каррі, яке гратирується шаром сиру. Яки-каррі є прикладом оригінальності японської сучасної кухні, яка адаптує страви, натхненні іноземним впливом.
Які Каррі - Flickr: amika_san
3. Якітори 焼 き 鳥
Якіторі - шашлик з курки на грилі. "Які" означає "смажити", "торі" перекладається як "птах". Ми також знайомі з цими шашликами, оскільки їх часто подають як тапас у ресторанах суші. Особливість Якіторі полягає у виборі шматочків м’яса, чи то з курки, чи то рідше зі свинини чи яловичини, змішаних з овочами. Ось кілька прикладів смачних японських шампурів для барбекю:
- Йоцумі (四 つ 身): Шашлик з курячою грудкою
- Цукуне (つ く ね): Шашлик з курячими фрикадельками
- Торікава (と り か わ): Шашлик з курячою шкіркою (найкращий!)
- Тебасакі (手 羽 先): шпажка з курячими крильцями
- Нанкоцу (軟骨): шпажка з курячим хрящем
- Енокі макі (エ ノ キ 巻 き): Шашлик з грибами, загорнутими у свинину
Наважтесь спробувати ці смачні шашлики на одному з невеликих пересувних вуличних кіосків або в маленьких магазинах на вулицях Японії. Ці стенди спеціалізуються на якуторі, і дуже приємно спостерігати, як вони готують їжу прямо на наших очах!
Приклад з яловичиною якіторі - Вікіпедія: Ocdp
4. Темпура 天 ぷ ら
Темпура є особливою класикою серед популярних японських страв. Для цієї страви овочі, морепродукти, риба або інші інгредієнти покриваються спеціальною паніровкою, а потім обсмажуються. Ця страва була натхненна приходом португальських лузитанців на узбережжі Японії в 16 столітті. Термін "темпура", мабуть, походить від слова "темпора", що означає день, коли місіонери їли рибу. Ці португальські пончики були переглянуті японцями, і в результаті вийшло ніжне, делікатне, злегка смажене блюдо. Темпуру часто поєднують з локшиною: соба (японська гречана локшина), удон (густа пшенична локшина), сомен (пісна локшина, популярна влітку). Але темпура також смачна як одна страва!
Пан Шимідзу, керівник ресторану Seiju з зірками Мішлена, є одним із фахівців, які готують темпуру в ряді обережних проміжних етапів. Спочатку він розсипає сирі інгредієнти, потім обвалює коромо (Тісто Темпура), щоб потім обсмажити на розпеченому маслі. Тепер нам просто потрібно зайти до його ресторану, щоб скуштувати найкраще з найкращої темпури!
Ресторан Seiju: Urban Mates Bldg. B1F 3-16-9 Tsukiji, Chuo-ku, Токіо
5. Донбурі 丼
Донбурі (丼, означає "чаша", яку зазвичай скорочують як "дон") - традиційна японська страва, що складається з миски рису з різними гарнірами. Найвідоміші такі:
- Катсудон з тонкацу (свинина в паніровці, схожа на шніцель)
- Гюдон із смужками яловичини
- Унагідон з вугром на грилі в солодкому соусі
- Оякодон з куркою та яйцем (Ояко складається зі слів для батьків та дитини, як це відбувається з куркою та яйцем)
- Кімучідон з Кімчі (квашена, приправлена капуста, натхненна корейською кухнею)
- Сухожилля з темпурою
Смачну, просту і швидку в приготуванні страву можна знайти в численних японських ресторанах. Але чому б не спробувати це самостійно?
Смажений курячий дон із Ізакая Хатібе - Flickr: Альфа
6. Шабу-шабу し ゃ ぶ し ゃ ぶ
«Шабу-шабу» - це звук, який видає м’ясо, потрапляючи в гарячий бульйон. Ця страва, з мелодійною назвою ономатопеї, є японським варіантом китайського фондю. Це фондю з яловичим і овочевим бульйоном або Комбу-Тому бульйон з водоростей постачається з тонко нарізаними смужками яловичини або свинини, а також тофу та овочами, такими як китайська капуста, японська шиітаке-Гриби, а іноді і локшина удон. Все нагрівається у великій каструлі посередині столу.
Інгредієнти додають у бульйон і через короткий час варіння виловлюють і занурюють у два смачні соуси. Гомадаре - суміш соєвого соусу та меленого насіння кунжуту, інша - суміш соєвого соусу та Юдзу- (японський цитрусовий фрукт) або апельсиновий сік. Шабу Шабу - дуже товариська страва, яку зазвичай їдять великою групою. Будь то в родині або з друзями та колегами, будь то в ресторані чи вдома!
7. Окономіякі: お 好 み 焼 き
Буквально можна перекласти "окономі" як "як вам подобається/як вам подобається", а "яку" як "смажене". Блюдо складається з тіста, наповненого різними інгредієнтами, яке смажиться на гарячій плиті, а потім покривається смачним соусом. Його можна порівняти з млинцем або омлетом, і - як це типово японський - пропонують у різних сортах по всій Японії. У Токіо ви можете їсти монджаякі (も ん じ ゃ 焼 き), негіякі (ね ぎ 焼 き) або моданьякі (モ ダ ン 焼 き). До речі, Japaventura пропонує вам економіякі в Хіросімі.
Шеф-кухар додає окономіяки останній штрих з невеликою кількістю майонезу! - Flickr: Хаджіме Нагахата
8. Омурайсу: オ ム ラ イ ス
Ось ще одна страва із західним впливом, покращена японськими руками! Омурайсу ("ому" для омлету, "ризу" для рису) означає рисовий омлет, що супроводжується кетчупом або різними іншими смачними соусами. Цю популярну страву дуже легко приготувати вдома або застосувати в одному з японських ресторанів із західною тематикою.
Перший укус хорошого японського омлету - Shuichi Aizawa
9. Такоякі た こ 焼 き
Будь то закускою в Ізакая (типовий японський бар) з пивом, вдома чи на японських фестивалях, Такоякі популярні серед молодих та старих. Маленькі смажені тістові кульки наповнюються кальмарами і - подібно до голландської випічки "poffertjes" - готуються у чавунній формі з круглими поглибленнями. З іншого боку, кульки можна, звичайно, також наповнити яловичиною, шинкою або сиром, якщо ви готуєте їх самостійно. Такояки популярні як спільна їжа, оскільки їх приготування - це вже досвід. Хто найкращий, коли йдеться про найефективніший спосіб повороту кульок за допомогою зубочистки або шпажки? Які кульки мають найкращу форму і рівномірно смажені на грилі? Але будьте обережні, споживаючи! Кулі все ще дуже гарячі, коли ви берете їх прямо з тарілки, оскільки тісто в кульці м’якше, ніж хрустка зовнішня оболонка.
Такоякі, ідеальної форми і приправлений - Flickr: Ленг Ченг
10. Натто
Найкраще (або найнезвичніше) наприкінці: nattō (納豆). Ця страва - одна з традиційних японських страв, яку мало хто наважується спробувати. Натто - це ферментована соя, яку зазвичай їдять з рисом на сніданок (!). Через його сильний запах, але також і через його тягучу липкість, багато людей уникають цього варіанту сніданку. Тож можна сказати, що ви або ненавидите цю страву, або любите її! Франческа це любить, Манон як напів-японка, напів-французька це не любить. Можливо, ви відчуваєте себе японцем, який вперше в житті пробує шматочок камамбера: ви або любите натто, або не розумієте, як насолодитися цією гастрономічною місцевою стравою.
Натто може спочатку змусити вас шукати відстань - Pixabay: whui1818