10; r; gles для r; використовуйте шоколадну помадку

Шоколадна помадка спокушає і молодих, і старих. Від вибору шоколаду до випічки, через обрані форми та ключовий етап формування, ось 10 правил, яких слід дотримуватися для успішного десерту.

шоколадної помадки

  • Який шоколад вибрати ?
  • Розтопити шоколад
  • Зробіть м’яке масло
  • Посуд на вибір та заборону
  • Які форми вибрати ?
  • Якого розміру цвіль ?
  • Мідії перед приготуванням охолодити в холодильнику
  • Яке приготування їжі ?
  • Приготування їжі: остерігайтеся гарячого повітря
  • Як його розліпити ?

Приходять друзі, а ви не знаєте, що приготувати на десерт? Йдіть за шоколадна помадка. Смачно какао і плавиться, воно радує молодих і старих. Щоб досягти успіху, є кілька кроків, які не слід залишати без уваги. Який шоколад вибрати, як його розтопити, зробити м’яке вершкове масло, посуд та формочки на вибір, приготування їжі та вирішальний крок розливання. Ми даємо вам усі поради, як приготувати винятковий шоколадний десерт.

15 рецептів шоколаду шеф-кухаря

10 рецептів шоколаду Milka

35 рецептів свіжого шоколаду

54 рецепти мармурових тортів

Який шоколад для моєї шоколадної помадки ?

Для успішної шоколадної помадки це важливо вибирайте якісний шоколад. Вийдіть з молока та білого шоколаду, ми обираємо темний шоколад з високим вмістом какао-масла. Для ще більшої кількості смаків віддайте перевагу шоколадному кувертюру. Цей професійний шоколад містить високий вміст какао-масла - в середньому 30% - і менше цукру, ніж класичний кондитерський шоколад. Цей високий вміст какао-масла дозволить шоколаду, як тільки розплавиться, зберегти свій блиск.

Як правильно розтопити шоколад ?

Для розтоплення шоколаду існує кілька методів. Ті, хто поспішає, вирішать розплавити в мікрохвильовці. Помістіть свої шматочки шоколаду в рамекін з відтінком вершків або вершкового масла, а потім розтопіть все в мікрохвильовці. Регулярно перевіряйте готовність, добре перемішуючи шоколад, щоб він не приготувався. Ви також можете розтопити шоколад у пароварці. Для цього на каструлю з окропом поставте термостійку салатницю і перемішуйте її до повного розплавлення. А щоб він був дуже блискучим, використовуйте кулінарний термометр і переконайтесь, що шоколад не перевищує 55 ° C. Нарешті можете розтопити шоколад з гарячими вершками. Для цього підігрійте трохи вершків або молока, а потім залийте гарячу рідину шоколадом, перемішавши все разом.

Як розтопити шоколад ?

Пароварка або в мікрохвильовці? Як правильно вибрати техніку плавлення шоколаду, не спалюючи його? Ми даємо вам усі наші поради.

Як зробити м’яке вершкове масло ?

Щоб ваша шоколадна помадка була успішною, важливо обробити масло так, щоб воно було м’яким. розм’якшене масло, кезако? Це вершкове масло кімнатної температури, оброблене до тих пір, поки воно не отримає консистенцію мазі. Щоб досягти успіху, нічого не може бути простішим. Просто дістаньте його з холодильника за годину до приготування помадки, поріжте на шматочки і збийте лопаткою, поки вона не отримає потрібну консистенцію.

Посуд: ті, кого вибрати, а кого заборонити

Як зробити шоколадну помадку, залежить від обраних вами інструментів. Справді, віддайте перевагу лопатці щоб замісити тісто для вашого десерту. Віночок, як правило, розбиває повітря, що міститься в суміші масла, цукру та яєць.

Силікон, скло, кераміка: які форми вибрати ?

З нержавіючої сталі, силікону, кераміки або скла. Форм не бракує, але яку вибрати для нашої шоколадної помадки? Для вдалого десерту підійде будь-яка. силіконові форми полегшить видалення пирога. Ви віддаєте перевагу версії з кераміки, скла та нержавіючої сталі? Промажте їх вершковим маслом та/або папером для випічки. Цей крок дозволить безперешкодно розливати шоколадну помадку.

Як змастити форму цвіллю, не забруднивши пальці ?

Чистота - це ваша річ. Якщо ви не можете терпіти, щоб пальці сочилися від жиру, знайдіть розумний спосіб змастити форму, не платячи собі. При відсутності жиру вас торкнеться грація.

Зверніть увагу на розмір форм

Хочете пригостити рідних та друзів смачною шоколадною помадкою? Йдіть за велика кругла або квадратна цвіль. Ви отримаєте абсолютно захоплюючий десерт розміром XXL. Якщо ви хочете шоколадну помадку в міні-версії, нічого не може бути простішим: виберіть форми для здоби. Після формування та супроводу кулькою морозива вони готуватимуть піднесені десерти на тарілці. З іншого боку, важливо звертати увагу на час приготування: дозволяйте готувати на 4 - 5 хвилин менше у формах для кексів.

Свіжі мідії перед приготуванням

Щоб нежить став серцем, поставте мідії в холодильник або морозильну камеру за кілька годин до приготування. Цей ключовий крок дозволить вам отримати шоколадну помадку з розпущеним серцем.

Помадка, нежить, м’яка. Який час приготування ?

Залежно від ваших бажань (і апетиту), вам доведеться змінити час приготування шоколадної помадки. Дійсно, щоб отримати десерт з розпущеним серцем, відлічити 8 хвилин варіння в духовці при 200 ° C. За тане серце, підрахувати 10 хвилин при 200 ° C, поки за м’яке серце, рахувати 12 хвилин при 200 ° C. Якщо у вашій духовці немає таких високих температур, розігрійте її до 150 ° C і випікайте шоколадну помадку приблизно п’ятнадцять хвилин залежно від бажаного результату.

Приготування їжі: відсутність конвекційного тепла

Щоб ваша шоколадна помадка була спечена до досконалості, уникайте використання функції гарячого повітря. Дійсно, він пропонує рівномірне приготування їжі та дозволяє швидше готувати. Тому ризик полягає в тому, що в кінцевому підсумку вийде пересмажений десерт. Щоб цього уникнути, плануйте коротший час приготування, якщо це необхідно, продовжувати. Жодна піч не однакова, не соромтеся провести декілька випробувань, перш ніж знайти потрібну вам страву.

Методи для ідеального видалення цвілі

Інформаційний бюлетень

Після того, як ваш десерт приготується, до дегустації залишається лише один крок. Для легко відлийте свою шоколадну помадку, почекайте кілька хвилин, потім переверніть форму на тарілку або блюдо. Подайте його з кулькою ванільного морозива або свіжих фруктів, і все готово. !