10 речей, які слід знати про консерви
Жерстяні банки, у всіх кухарів світу є щось у своїх шафах, щоб їм допомогти! Але ми мусимо визнати, що якщо ми любимо їх час від часу використовувати, то насправді мало що знаємо про ці маленькі металеві або скляні коробки. Щоби це виправити, ми розкриваємо 10 речей, які слід знати про консерви !
Консервувати їжу - цілком програма! Спочатку ми пропускаємо їх у окріп, потім кладемо в банки перед стерилізацією та нагріванням до високої температури (понад 100 ° C), щоб позбавити їх від токсинів та мікроорганізмів, які вони могли б носити. Потім їх поміщають у скляні, металеві або пластикові банки. !
2. Ми можемо з’їсти їх, термін придатності яких закінчився !
Хороші новини для людей, які іноді відчувають божевілля величі, коли йдеться про покупку сардин в олії та скумбрії з вапном (так, трапляється!): Поки коробки ні вм'яті, ні набряклі, не всі деформовані, їх можна їсти довго після зазначеного терміну придатності.
3. Економічна перевага
Ще одна перевага консервованих продуктів: загалом вони дешевші за свіжі продукти і навіть заморожені продукти. Тож, щоб уникнути поїздки на ринок, щоб купити купу моркви, або до супермаркету, щоб купити заморожену моркву, ми не соромлячимемось піти і купити консервовану моркву у місцевого бакалейщика: це буде дешевше. !
Це правда: більшу частину часу, коли ви кладете консервовані фрукти, овочі, м’ясо чи рибу, вона втрачає певну кількість поживних речовин у їжі; особливо вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які часто руйнуються до 40% після відбілювання та обробки високою температурою.
5. ... але це залежить !
Якщо іноді вітамінам і антиоксидантам важко протистояти процесу консервування, слід знати, що клітковини, жири, вуглеводи та жирні кислоти чудово зберігаються, і що консервовані продукти містять стільки, скільки їх свіжі аналоги !
6. На смак вони дещо відрізняються
Зізнаймось: через термічну обробку, яку вони піддають консервуванню, консерви мають смак трохи інший, ніж у свіжому вигляді. Це також може бути пов’язано з тим, що овочі часто поміщають у достатньо солоні або оцтові соки, щоб оптимізувати їх збереження.
7. Вони не небезпечні !
Сьогодні ви повинні знати, що консервовані продукти, які продаються в магазинах, гарантовані на 100% без ризику для здоров’я! По-перше, тому, що їжа обробляється таким чином, щоб усі бактерії, що містяться в ній, були ліквідовані, а по-друге тому, що склад самих консервів суворо контролюється і контролюється.
8. Вони справді практичні
Є кухарі, які почуваються винними, коли відкривають консервну банку. Як шкода ! Купуючи консервовані продукти, ви можете мати у своїх шафах фрукти та овочі, які не в сезон цілий рік. І змусити нас їсти більше фруктів та овочів, це справді хороший момент для консервів !
Бажано (коли це можливо) промивати консервовані продукти перед їх повторним нагріванням або приготуванням. Це для того, щоб усунути якомога більше солі та позбавити їжу від смаку розсолу, але також зробити її більш засвоюваною.
Для консервованих фруктів, з іншого боку, сік можна зберегти !
10. Ми можемо робити їх вдома !
Як часто, найкращий спосіб бути на 100% впевненим у тому, що у нас на тарілці, - це зробити домашнє! Ну, це також працює для консервів: стерилізуючи багато банок, вибираючи дуже стиглі продукти та готуючи домашній розсіл, ви можете повністю приготувати власні консерви. !