100 відсотків японської кухні в Кайдзені; МИ МІСТО
Ця серія досліджує барвисту культуру харчування нашого міста. Екзотична, ситна чи надзвичайна: гастрономія Кельна різноманітна та цікава. Отож пора пускати пару з кулінарних вишукувань! Сьогодні є японська.
Кайзен розташований на Лінденштрассе, між Ратенаув'єртелем та бельгійським кварталом. Японський ресторан, який існує з 2015 року, рекламує справжню японську кухню та сучасну атмосферу. Нею керує сімейна пара Мартина та Джоші. Ми схвильовані і з нетерпінням чекаємо кулінарного вечора!
Як ваше перше враження?Тіна: На перший погляд, ресторан викликає у вас цікавість ззовні. Мені дуже подобається в ресторанах, коли певний нюх передається зовні, як показано тут японськими символами на фасаді.
Джилл: Я насправді вважаю магазин досить непомітним зовні. Увечері ви можете досить добре побачити висвітлену вивіску, інакше вона середнього розміру через два середніх вікна. Однак всередині це чудово стильно. Стіни та інтер’єр витримані в темних тонах, а світло приємно затемнено чудовими лампами.
СУШІ, САЛАТ І ДОМАШНІ ЛИМОНАДИ В ЯПОНСЬКОМУ ФЛАРІ
Домашні лимонади 4,50 євро
Салат з кеш'ю з манго Avo 9,80 €
Gyoza € 6
Veggie Dragon Roll (веганський) € 12
Рулон вулкана € 14
Карааге 9,80 євро
Які тут спеціальні пропозиції?Джилл: Є також домашні холодні чаї та лимонади, які чудово читаються, чудово виглядають, смакують надзвичайно свіжо і здорово. Роли для суші також добре влаштовані. Рулетики нагромаджують і прикрашають кунжутом, або масаго, і зеленою цибулею. Карааге (смажена курка) постачається з бідним імбиром, кунжутною олією та нитками чилі.
Тіна: Я помітив, що у багатьох ресторанах салатами нехтують. Але тут салат був просто мега особливим із горіхами кеш'ю, авокадо, манго та чудовою заправкою. Це було справді поживно.
Що ви особливо помітили?Джилл: Мені подобається, що картки меню написані від руки. І їжа виглядає як мистецтво через макет та свіжі кольори. І якість теж на вищому рівні! У вас справді свіжі високоякісні інгредієнти, які були навмисно підібрані, і таким чином справді викликають смаковий вибух у роті.
Тіна: Так, особливо в дощовий день, це був справді оазис для очей. Це було чудово візуально та з точки зору смаку! Отже, якщо ви любите візуальні ефекти, це точно для вас щось.
ЯПОНІЙ НЕ ВАЖКИЙ В ШЛУНКІ
Як ви почуваєтесь після вживання японської їжі?Тіна: Я відчуваю себе по-справжньому добре, і я вважаю, що це насправді важливе питання, адже їжу іноді пропагують таким чином, що ти повинен бути з’їденим, хоча я не думаю, що це взагалі чудово. Зараз я ситий, але я не маю їжі, яка є після декількох ресторанів.
Джилл: Хоча «Рулети вулканів» смажені у фритюрі, мені зовсім не важко на животі.
Як ваш висновок?Тіна: Це була гарна перерва після робочого дня.
Джилл: Чудовий ресторан, до якого я завжди хочу зайти, поки я просто не з’їв все!
ДВА ПИТАННЯ ДЛЯ ВЛАСНИКА МАРТИНИ
Мартино, як твій ресторан справжній японський ресторан?Мартина: Це справжнє, оскільки на кухні у нас працюють лише японці, які готують японську мову і вже готували в Японії. Ви привезли з собою досвід та рецепти з Японії. Я також часто буваю в Японії, щоб дослідити нові смаки та привезти їх до Німеччини.
Як виникла ідея заснування ресторану?Мартина: Отже, ми з Джоші познайомилися в 2014 році і відразу полюбили. І приблизно через вісім місяців (з посмішкою) ми вирішили побудувати щось разом, і було очевидно - оскільки Джоші кухар, - нам слід відкрити ресторан. Через рік після того, як справи з рестораном і з нами пішли добре, ми вирішили одружитися і зараз керуємо рестораном вже більше двох років.
З ОДНОГО ПОГЛЯДУ
Кайдзен
Лінденштрассе 67
50674 Кельн
Веб-сайт
Час роботи
Вівторок - четвер 18:00 - 23:00
П’ятниця та субота 18:00 - 23:45
Ми не тільки їли японську їжу в Kaizen, але і тут:
На рівні зірок, без особливих вишукувань
Здоровий і свіжий в центрі міста: Rich n Greens
Сучасна пивоварня Йоганна Шефера
Кросовер mezze для участі у Wallczka
Південна Африка! Шака зулу
В'єтнамський, вегетаріанський, абсолютно хороший: Чам Чай
Веганське фаст-фуд в шикарному смітті
Перуанська кухня в тигровому молоці