13 різдвяних десертів, традиція провансальського періоду - дієтичні еб

Тут, у Провансі, існує дуже гурманська традиція: 13 різдвяних десертів.

Святкові страви швидко наближаються, зараз настав час організації, підготовки .... тож, щоб краще підготуватися, я пропоную вам розповісти більше про цю традицію предків.
У моїй родині це традиція, яку ми поважаємо щороку.
Відкрийте для себе його історію ...

До XIX століття ми насправді не знали, скільки десертів містила ця традиція. Священики цитували їх, ніколи не даючи їм номера. У той час ми називали їх "калено".

Саме в 1925 році з’явилася перша згадка про тринадцять десертів. Їх подають після нежирної трапези напередодні Різдва перед тим, як їхати до меси. Їх кладуть на стіл, який складається з 3 білих скатертин, 3 свічок або свічників і 3 блюдець пшениці або сочевиці, пророщених Сент-Барбе. Число 3 представляє 3 людей Трійці (Батька, Сина і Святого Духа).
Зверніть увагу, що 13 десертів представляють Тайну вечерю (Ultima cena): Ісуса та 12 апостолів.

Склад 13 десертів варіюється залежно від регіону.

Список з 13 десертів:

• Масляний насос.
  Він виготовляється з борошна, оливкової олії, коричневого цукру та апельсинового цвіту. Традиція стверджує, що вона присутня порушена, як це зробив Ісус із хлібом. Це надзвичайно добре, надзвичайно жирне і навіть краще наступного дня на сніданок.
• 4 жебраки.
  Вони оточують масляний насос і представляють релігійні ордени:

1. волоські або фундук: августинський порядок
2. мигдаль: порядок кармелітів
3. сушений інжир: замовлення францисканців
4. родзинки: замовлення домініканців

• Чорна нуга і біла нуга.
  Вони представляють чорно-білих покаянців.
• Фініки та інші фрукти з Далекого Сходу, що нагадують про походження трьох царів.
• Сезонні фрукти: кавун, виноград, яблука, груші, апельсини, клементини, айвова паста ...

13 десертів споживають з вареним вином у порівнянні з вином Христа.

Протриманий на столі протягом 3 днів, гості повинні його скуштувати.

---