14 запитань, які клієнти задають серверу, та відповіді на них TheFork Manager
Скільки питань ставлять клієнти офіціантам у ресторані під час зміни? У будь-якому випадку вони просять достатньо великої кількості, щоб мати можливість відповісти на них з упевненістю, якщо ви хочете їх утримати. Хороша новина полягає в тому, що одні і ті ж ситуації часто повторюються у тренажерному залі і завжди піднімають ті самі сумніви серед споживачів. Якщо ви виявите та проаналізуєте їх, тоді зможете визначити протокол відповіді який буде досконало освоєний командою, і ви зможете надати бездоганний сервіс.
Тут ми зібрали найпоширеніші запитання, які клієнти задають офіціантам у ресторані, та наші пропозиції щодо відповіді на них. Дійсно, навіть якщо вам доведеться ставитись до своїх клієнтів шанобливо і доброзичливо, і завжди з посмішкою, ви також повинні мати стратегію.Тож візьміть до відома !
Що таке пароль wifi ?
Це майже напевно найперше питання, яке багато клієнтів зададуть, зайшовши до ресторану. В ідеалі це легко запам'ятовується пароль і написати в письмовій формі, щоб полегшити роботу як клієнтів, так і серверів. У деяких ресторанах є вивіски, що відображають пароль, і які відображаються як у декорі, так і на столах.
Ресторани все частіше пропонують соціальний Wi-Fi, що дозволяє клієнтам безпосередньо шукати назву мережі на своїх смартфонах і в обмін на деяку інформацію отримувати безкоштовне з'єднання. Як би там не було, найкраща відповідь на це питання що сервер запам'ятав ім'я та пароль мережі, він ласкаво вказує їх замовнику та гарантує, що останній успішно підключився. Цей невеликий запобіжний засіб також не дозволить клієнту знову запитувати інформацію про підключення.
Яка твоя улюблена страва ?
Коли йому задають це запитання, найкраще, щоб офіціант відповів на нього природно і чесно, а також надав захоплюючий опис своєї улюбленої їжі чи напою. Таким чином він покаже, що він теж людина, і що він також цінує гастрономічну пропозицію ресторану. Проблема цього питання полягає в тому, що клієнт очікує рекомендації, яка йому дуже подобається, і завжди можливо, що смаки сервера не збігаються з його смаками. Офіціант в найкращих інтересах запитати клієнта відверто, що він любить їсти, і, виходячи з відповіді, порекомендувати популярні серед більшості страви та напої, які можуть задовольнити клієнта.
Чи вистачить мені, якщо замовити цю страву? Або: чи достатньо цієї страви, щоб поділитися ?
Досить часто трапляється, що клієнти задаються питанням про кількість поданої їжі та цікавляться, чи не будуть вони голодні більше. Найкраще, якщо офіціант знайде час запитайте відверто, чи дуже вони голодні, або скільки закусочних поділять страву, а потім дайте рекомендацію на основі відповіді.
Також важливо, щоб персонал знав все меню навиворіт і мав можливість пропонувати менші страви, які споживачі можуть поєднувати та доповнювати інші порції. Головне, щоб офіціант розумів потреби клієнта і демонстрував, що він піклується про те, щоб клієнт вийшов із ресторану задоволеним і повноцінним.
У мене алергія, чи можу я замовити цю страву ?
Щоб відповісти на це питання, найбільш логічним є те, що з одного боку картка вказує інформацію про алергени, що містяться в кожній страві, і звичайно, що офіціант їх знає і може вказувати без помилок. Офіціант також може відразу запитати у клієнта, чи є у них алергія, тим самим уникаючи проблем при замовленні. Важливо, щоб команда дуже серйозно поставилася до проблеми алергії та що вона знає, як довірити клієнтів, бо на кону їх здоров’я.
Чи пропонуєте ви страви без глютену ?
Це питання все частіше виникає у клієнтів, які шукають безглютенові гастрономічні альтернативи, або тому, що вони целіакії, або тому, що хочуть стежити за своїм харчуванням.
Щоб відповісти на них, необхідно дотримуватися якомога більшої прозорості, вказуючи, чи ресторан підготовлений до цього типу кухні і готує власні страви без глютену, чи він просто має готові продукти, що продаються в герметичній упаковці, і знає, як подавати їх відповідно до необхідних стандартів, щоб уникнути перехресних забруднення. В іншому випадку сервер може побачити з клієнтом, які страви він може їсти без небезпеки, і запропонувати йому інше рішення.
Яке походження ваших фруктів та овочів?
Здорова тенденція веде до зростання кількості клієнтів хочуть знати походження продуктів, які вони споживають, з’ясувати, чи має ресторан власний город, чи співпрацює він з місцевими постачальниками, яке походження використовуваних інгредієнтів, чи є вони органічними тощо. Людина в їдальні не повинна дивуватися цим запитанням, і найкраще відповісти на них спонтанно і вказавши точну інформацію про походження фруктів та овочів або, наприклад, курки у випадку з куркою. підняті просто неба. І якщо відповідь негативна, оскільки ваш ресторан не дотримується цієї тенденції, ваш персонал, тим не менше, може вказати, що заклад не працює з місцевими постачальниками, але що вони дуже ретельно підбирають якість продуктів.
Що у вас як вина чи як пиво ?
Навіть якщо у клієнта є детальний перелік напоїв та винна карта, цілком можливо, що вони все одно просять офіціанта повідомити їх про льох чи інші напої. Тут знову це важливо щоб персонал запитував клієнта, що б зробило їх щасливими: освіжаючий напій з гірким, інтенсивним, солодким, солодким смаком? Тоді він зможе дати пряму рекомендацію, адаптовану до його відповіді. Часто, наприклад, довго переглядаючи пивне меню, нерідко трапляється так, що клієнт в кінцевому підсумку замовляє найпоширеніший.
Чи можу я взяти меню, але змінити цю страву ?
Інше поширене питання - про зміну посуду. Важливо те, що персонал повністю усвідомлює типи змін, які вони можуть і не можуть вносити, щоб вони могли реагувати доброзичливо і без помилок. Загалом, якщо це прості модифікації, наприклад, заміна гарніру із зелених овочів картоплею або подача напою, але без цукру, відповідь готова.
Однак, якщо клієнт просить у вас змін, які ви не можете прийняти, ви все одно повинні мати козир у рукаві. Наприклад, якщо клієнт запитує у вас смажену курку, коли запропонований рецепт - смажена курка, і кухні буде важко приготувати страву, сервер може пропонують подібні страви запекла і переконала його.
Чи є доповнення ?
Коли клієнт хоче адаптувати блюдо до своїх уподобань, наприклад, додати додатковий інгредієнт, він, безсумнівно, запитає вас, чи є додаткові витрати. Якщо модифікація проста, сервер може відповісти позитивно чи негативно, залежно від випадку.
Для відповіді на це питання, безумовно, необхідне правильне ставлення, оскільки воно уникає що клієнт робить висновок, що ресторан хоче змусити його платити більше. Навпаки, він повинен усвідомити, що за кращий досвід варто доплачувати, і повинен розуміти, чому з нього стягується плата.
Дуже гаряча ця страва ?
Важко оцінити, наскільки гаряча або гаряча страва. Для клієнтів, які люблять гострі страви, не проблема, тому що для них, чим більше страва буде гострою, тим краще вона буде. Тим не менше, більшість клієнтів, можливо, захочуть спробувати гостру страву з цікавості, але вони хочуть переконатися, що вони не збираються плювати полум'я і ненавидіти цей досвід. Однією з можливих відповідей є пропозиція клієнту спробувати вже готовий гострий соус що ви йому подаруєте, і тим самим дасте йому уявлення про страву, яку він планує замовити. Очевидно, важливо, щоб сервер вже сам випробував блюдо і знав, чи воно більш-менш гостре.
Як готується ця страва ?
Навіть якщо приготування страв - це більше справа кухні, персонал кімнати також повинен знати предмет, брав участь у підготовці кожного рецепту і навіть знати, чому рецепт складається таким-то і таким чином, що таке перевага використання того чи іншого типу приготування їжі для їжі, як спосіб подачі покращує її смак та якість та інші цікавинки. Це питання - золота можливість для офіціанта похизуватися якщо він може дати повну відповідь. Це також хороший спосіб утримати клієнтів, адже надання їм цієї інформації є для вас бонусом порівняно з конкурентами.
Скільки часу знадобиться, поки прийде моя їжа? ?
Інше питання, яке іноді дивує команду в приміщенні, - це час, який залишився до подачі страви. Питання має сенс, якщо була затримка, але деякі клієнти можуть бути дуже вибагливими до цього і задавати питання заздалегідь або наполегливо.
Перше, що потрібно зробити, це rвідповідайте, не втрачаючи терпіння і дайте їм знати, що їх замовлення не було цілеспрямовано відкладено, це просто вимагає певного часу на підготовку. Друга справа - сходити на кухню, щоб подивитися, куди йде блюдо, щоб клієнт був чесно проінформований про будь-які затримки. Третя і остання річ, якщо є реальна затримка, - це вибачитися перед клієнтом, добре пояснити ситуацію та компенсувати очікування, принісши їм трохи чогось, щоб погризти під час очікування.
Чому на моїй тарілці волосся ?
Помилки в ресторанах є загальними, і нерідкі випадки, коли страву подають уже охолодженою або в ній є волосся. Ідеал - бути прозорим і креативним, щоб м’яко вирішити цю незручну ситуацію.
Офіціант повинен вибачитися, не перестараючись і не зупиняючись на помилковому кроці, а потім запропонувати замовнику альтернативу, яка досить апетитна, щоб пропустити губку на інциденті. Якщо помилка серйозна, сервер може, наприклад, запропонувати замініть замовлене замовником блюдо безкоштовно іншим блюдом вищої якості, запропонуйте йому випити або один. Секрет полягає в тому, щоб залишатися спокійним і впоратися із ситуацією нормальним чином, щоб пом'якшити її.
Ви можете приготувати решту для мене, щоб забрати ?
Деякі клієнти люблять брати додому невелику кількість, яку вони не спожили. Деяким офіціантам може здатися дивним бажання приймати кількість, яка часом незначна, але всі клієнти мають свої химерності та якщо ми залишимося в межах розумного, ресторан може відповісти позитивно. Якщо ми задаємо йому це питання, найкраще, щоб офіціант не здивувався і що він спонтанно відповів ствердно і дав замовнику його невеликий пакет на винос.
Є маса інших питань, які ми могли б додати до цього списку, які клієнти задають офіціантам у ресторанах. Ви впізнали когось із них? Чи знаєте ви, як правильно відповісти на них у своєму закладі? Ми сподіваємось, що ви це зробите, і що ваші клієнти залишать вам позитивні відгуки про вашу послугу. Це найкращий спосіб виділитися серед конкурентів !
Ми запрошуємо вас відкрити для себе всі переваги TheFork для вашого ресторану. і дізнайтеся всіх клієнтів, яких ви можете зафіксувати на місяць за допомогою нашої платформи.