15 корисних порад на кухні
Ви завжди стикаєтеся з проблемою на кухні, навіть якщо готуєте з любов’ю і в більшості випадків знаєте, що робити.
Тож я зібрав на початку дороги кілька корисних порад на кухні.
1. Щоб їжа не прилипала до сковороди, уникайте наливання холодної їжі в гарячу сковороду. Також не кладіть їжу в каструлю, яка не ідеально чиста.
2. Щоб їжа не горіла під час варіння, змастіть край каструлі тонким шаром вершкового масла. Цей процес дуже добре працює під час варіння рису, макаронних виробів та картоплі.
3. Щоб отримати більше цитрусового соку, доведіть їх до кімнатної температури, а потім притисніть фрукти долонею на тверду поверхню. Натисніть якомога більше, обертаючи фрукти, потім розріжте їх на 2 і вичавіть.
4. Якщо яйця, які ви зварили, тріснули, ви можете відновити їх, додавши у воду столову ложку оцту, коли помітите, що вони тріснули. Якщо яєчний білок вже почав виводитися, цей спосіб не спрацює.
5. Перевірте температуру масла перед смаженням. Якщо у вас немає термометра, ви можете зробити це за допомогою буханки хліба. Якщо вона стає міддю за хвилину, олія має близько 175-185 градусів Цельсія, за 40 секунд: 185-195 градусів Цельсія, а за 20 секунд: 195-205 градусів.
6. Видаліть жир із супів, поклавши в миску 4 кубики льоду. Жир сходиться навколо багажника, який потім буде видалено. Потрібно пам’ятати, що цей процес може охолодити суп, тому, можливо, доведеться його розігріти.
7. Ви можете зменшити інтенсивність часнику та цибулі, протушивши їх протягом декількох хвилин на оливковій олії або вершковому маслі, перед тим як додавати їх до страв. 8. Вибираючи курку, переконайтеся, що вона має здобну шкіру і не суха. Він також повинен бути компактним і без темних ділянок. Свіжу курку слід зберігати в холодильнику, злегка накривши, до 2 днів.
9. Щоб отримати хрусткі шніцелі, покладіть чайну ложку розпушувача до складу, через який ви пропускаєте м’ясо. Потім обсмажте їх на розігрітій олії, щоб уникнути поглинання занадто багато жиру.
10. Не соліть м’ясо перед приготуванням, оскільки все, що робить сіль - це поглинання соку та запобігання м’ясу підрум’янення. Посоліть, коли м’ясо напівготовне. Коли він буде готовий, скуштуйте його і додайте ще солі, якщо вважаєте, що це необхідно. Таким чином в результаті вийде соковите м’ясо і не надмірно солоне.
11. Щоб отримати оксамитовий рис, додайте у воду чайну ложку лимонного соку, перш ніж класти рис. Це не змінить свого смаку, але набрякне зерно і допоможе отримати ідеальний плов.
12. Макарони та рис стають менш клейкими, якщо ми додаємо кілька крапель оцту у воду, в якій їх варимо.
13. Сирні або кремові пироги часто тріскаються під час випікання. Це пов’язано з тим, що під час термічної підготовки пироги висихають. Щоб цього уникнути, поставте поруч з терпкою миску з водою, яка збереже необхідну вологу.
14. Тісто для випічки вийде краще, якщо всі використовувані інгредієнти (включаючи борошно) будуть холодними. Тому їх добре вийняти з холодильника перед їх змішуванням, а потім витримане тісто витримати холодним не менше 30 хвилин.
15. Розпушувач - це суміш харчової соди, кислоти та речовини, призначеної для поглинання вологи (наприклад, крохмалю). При змішуванні з рідиною виділяється вуглекислий газ, через що тісто піднімається. Однак з часом розпушувач втрачає свої властивості, тому іноді непогано перевірити, чи все ще він хороший. Для цього залийте чверть склянки води половиною чайної ложки розпушувача. Якщо воно ще свіже, з’явиться багато бульбашок. Якщо реакція слабка або взагалі відсутня, пил добре викинути, тому що коржі не будуть рости, якщо ви ним будете користуватися.