15 міфів про нашу дієту -
Харчування давно перестало бути проблемою для виродків з фітнесу та гуру здоров'я, але воно прийшло серед суспільства. Раптом всі знають про "погані вуглеводи", "корисні жири" або ідеальний чай для детоксикації. Але там, де є великий попит, хитра пропозиція не за горами.
І, на жаль, у 2018 році все одно вдасться отримати прибуток від незнання людей. Фатальним є те, що люди приймають на цій основі нездорові рішення і врешті-решт шкодять собі. Ті, хто починає з великою енергією та мотивацією, часто закінчуються розчаруванням і здаються.
Тож настав час нарешті з’ясувати деякі найпостійніші міфи про їжу. Ці міфи є уривком із книги Фелікса Йозека „Основи нашого раціону” - посилання на них можна знайти нижче.
Міф №1: жир/цукор/вуглеводи роблять товстим
Беззаперечним фактом є те, що занадто велике споживання енергії товстіє. Кожному, хто протягом тривалого періоду створює так званий позитивний енергетичний баланс, тобто той, хто з’їдає більше калорій, ніж споживає, швидко доведеться мати справу з небажаними жировими відкладеннями.
Але спочатку це не має нічого спільного з жиром або цукром. Дієтичний жир, цукор та вуглеводи забезпечують лише енергію, яка може призвести до позитивного балансу калорій. Те саме стосується овочів, фруктів або будь-якої іншої їжі.
Занадто багато енергії робить вас товстим, а не самі тканини. Однак, як правило, саме їжа, яка є особливо жирною або солодкою, спокушає вас ігнорувати почуття голоду і споживати більше. Однак причинно-наслідкових зв’язків не існує.
Міф No2: щоб отримати достатню кількість мікроелементів, вам потрібні добавки
При дієті, яка в основному складається з необробленої та натуральної їжі, надходження мікроелементів не повинно бути проблемою. Особливо обережно слід вживати достатню кількість фруктів, овочів та цільного зерна.
Чим кольоровіша тарілка, тим більше в ній зазвичай міститься вітамінів, мікроелементів та мінералів. Якщо у вас є скарги, варто відвідати лікаря. Прийом полівітамінних добавок за єдиною ціною необхідний лише для особливих потреб.
Міф No3: Детокс лікування.
Я вважаю програми детоксикації справжнім явищем. Ідея боротьби з стійкими отруєннями тіла, уникаючи їжі, здається, приваблює людей на кількох рівнях. Багато релігій дотримуються цієї практики, і дієтичні програми також намагаються представити концепцію логічно. Як би правильно не звучала ідея, вона така неправильна.
Насправді наша печінка постійно фільтрує токсини з нашого тіла та, серед іншого, виділяє їх через сечу або шкіру. Спеціальна дієта або загальна відмова від їжі не потрібні, оскільки в нашому організмі немає отруєнь. Якби насправді отруїти з часом, ми помітили б це дуже швидко.
Швидше, учасники певний час голодують, втрачаючи багато води, м’язів та невелику кількість жиру. Зрештою, ефект йо-йо ви розвиваєте лише завдяки таким чайним дієтам. У гіршому випадку негативні симптоми, такі як непритомність або слабкість, виникають заздалегідь через відсутність їжі.
Тож якщо ви дійсно хочете довго працювати над своїм тілом та здоров’ям, вам слід використовувати довготривалу тактику.
Міф No4: Суперпродукти
Майже щотижня виникають нові галаси та тенденції навколо так званих "суперпродуктів". Кажуть, що вони мають неймовірні властивості для втрати жиру та здоров’я. Насправді існують лише продукти з більш-менш мікроелементами.
Їжа сама по собі ніколи не є хорошою чи поганою, а лише корисною чи невигідною для певної мети через її інгредієнти. І точно не існує чудодійної зброї, яка втрачає жир. Найбільш поширені «суперпродукти» (ягоди годжі тощо) є надмірно дорогими і можуть бути замінені більш дешевими альтернативами (ягодами або лляним насінням).
Міф No5: Харчуватися в дієті потрібно інакше, ніж у повсякденному житті
Успіх дієти в основному визначається наполегливістю. Тому важливо знайти таку форму харчування, яка відповідає відповідному повсякденному життю і не сприймається як примус. Для того, щоб схуднути, пріоритет слід приділяти зменшенню калорійності продуктів, таких як рис, макарони, олії або масло або їх свідоме вживання для досягнення дефіциту калорій.
Основа, тобто достатня кількість фруктів, овочів та білків, завжди однакова. Отже, перш за все кількість калорійної їжі, а не сама їжа, розділяє повсякденне життя та дієту. Але кожен може час від часу пригощати себе чимось солодким, якщо це допомагає йому триматися на м’ячі в довгостроковій перспективі. Тому що дієти більше нагадують марафон, ніж спринт.
Міф №6: Органічні продукти завжди здоровіші
Справа в тому, що при органічному вирощуванні уникають певних пестицидів та добрив. Заяви за цим кроком важко зробити, і часто харчові продукти містять лише незначно більшу частку мікроелементів. Виняток становлять яйця та молочні продукти.
У будь-якому випадку слід враховувати, що замість звичайних пестицидів часто використовуються органічні пестициди, деякі з яких більш шкідливі для людини. Оскільки в органічних пестицидах не використовуються звичайні перевірені інгредієнти, вони потрібні у значно більших дозах, ніж звичайні захисні речовини. Тому, хто може і хотів би підвищити ціну на органічні продукти, слід детально запитати себе, які продукти це має сенс для яких кількостей.
Слід також розрізняти органічну продукцію з супермаркету та місцеві фермерські ринки від внутрішнього вирощування. На додаток до органічного виробництва, останні мають ту перевагу, що значно зменшують викиди СО2, оскільки довгі транспортні шляхи можуть бути позбавлені.
Міф No7: мікрохвильовка руйнує мікроелементи
Незалежно від того, як готується їжа: чим довше і сильніше щось нагрівається, тим більше мікроелементів втрачається. Це стосується смаження, а також мікрохвильовки та приготування їжі.
Однак кількість мікроелементів, що перевищує середню, не втрачається в мікрохвильовці, навіть якщо про це неодноразово заявляють.
Міф №8: Свіжі овочі краще, ніж заморожені
Заморожені овочі, як правило, швидко заморожують відразу після збору, завдяки чому мікроелементи зберігаються.
При ретельному приготуванні заморожені овочі можуть містити навіть більше мікроелементів, ніж свіжі овочі, і, якщо ви сумніваєтесь, заощадите багато праці. З обережністю рекомендується застосовувати заморожені продукти, до яких додано цукор.
Міф No9: Яйця підвищують рівень холестерину
Холестерин є важливою речовиною для людини і виробляється в самому організмі. Якщо споживання харчового холестерину збільшується, організм просто буде виробляти менше себе. Нездоровий рівень холестерину в основному походить від загального ожиріння і менш важливо від збільшення споживання, саме тому холестерин сам по собі не шкідливий.
До речі, майже кожен біомаркер підвищений у людей із надмірною вагою. Однак відвідування лікаря варто, якщо у вас є генетичний анамнез.
Міф 10: Шоколад робить вас щасливими
Це правда, що шоколад містить компоненти власного гормону щастя в організмі серотоніну.
Однак кількість настільки мала, що помітний ефект мав би статися лише у тому випадку, якщо споживання шоколаду було вище середнього. Настільки, що супутнє збільшення жиру, безсумнівно, зробить вас більш нещасними, ніж серотонін може пом’якшити. Навпаки, тут діє психологічний ефект.
Міф No11: Кава зневоднює
Частка рідини, яка виділяється з кави, лише трохи перевищує кількість чистої води. Тому кава може бути включена в баланс рідини.
Дослідження показали, що три-чотири чашки кави на день насправді мають оздоровчий ефект.
Міф No12: Якщо я з'їм щось після 18:00, я наберу вагу
Ті, хто додає занадто багато енергії протягом доби, набирають вагу.
Не має значення, чи рясно ви снідаєте, а ввечері менше їсте, чи споживаєте всі калорії ввечері перед сном. Будь то вуглеводи, жири чи білки: ми їмо, коли це нам підходить.
Міф No13: Деякі люди просто не можуть набрати вагу незалежно від того, що вони їдять
Деяким людям просто легше схуднути. Здебільшого це люди, які від природи не голодні і не їдять із чистого апетиту.
Тим не менше, застосовується наступне: Той, хто виробляє надлишок калорій у довгостроковій перспективі, неминуче набере масу. Це стосується людей, які харчуються дуже нездорово, а також людей, які харчуються дуже свідомо.
Однак істотних відмінностей у споживанні енергії та метаболізмі немає.
Міф No14: Глютен і лактоза шкідливі для здоров’я
До лактози та глютену відноситься таке: Люди з генетичною непереносимістю повинні уникати продуктів, що містять відповідну речовину. Всі інші роблять непотрібну роботу, якщо уникають помірного споживання. Ні лактоза, ні глютен не шкідливі в нормальних кількостях.
Навпаки: продукти, що містять глютен і молоко, наповнені мікроелементами, які можуть зробити їх цінними компонентами раціону.
Міф No15: Занадто кисла дієта призводить до того, що кислотно-лужний баланс стає незбалансованим
Ще одна чудова маркетингова витівка. Наше тіло - це неймовірно складна система. Якщо ми їмо кислу їжу, наш організм виробляє менше шлункової кислоти і протидіє їй нейтралізуючими основами. Як результат, значення рН організму майже завжди є постійним.
Якби ця рівновага була дійсно порушена, виникали б важкі симптоми інтоксикації, які потребують негайної медичної допомоги. Отже, "лужна дієта" гарантує користувачам непотрібний примус, який в основному абсолютно марний.
Іноді речі здаються правильними та логічними, оскільки багато людей поширюють їх. Не давайте нас обдурити. Сьогоднішній маркетинг вимагає певного скептицизму та самостійних досліджень, що варто і заощаджує гроші, а також зусилля. Як тільки робиться спроба встановити причинно-наслідкові зв’язки для багатьох явищ («Інсулін сам товстить!»), Зазвичай щось може бути не так. Тоді рекомендується бути обережним, а дослідження за незалежними джерелами є доцільним.
Я сподіваюся, що вдало погодився з деякими міфіками про харчування. Якщо ви хочете, ви можете знайти на цій сторінці мою книгу та мою електронну книгу з довідкою про харчування. Я покажу вам, як скласти успішні плани харчування та скорегувати раціон так, щоб він насправді вам підходив.