№ 2 Глибокі зміни у споживанні (
Ключові моменти цього Ну що ?
Харчова система значною мірою залежить від ринку, в тому числі в сільській місцевості.
Внутрішній ринок продуктів харчування значно перевершує експортні ринки сільськогосподарської продукції.
Міські та сільські ринки майже еквівалентні за економічними розмірами.
На національному рівні продукти з крохмалю представляють приблизно
40%, продукти тваринного походження - близько чверті та інші продукти - близько третини економічної вартості продуктів харчування.
Питання продовольства більше не можна обмежувати питанням зернових.
Щоб надати інформацію про ситуацію з продовольчою безпекою, протягом останніх років було докладено багато зусиль для вдосконалення статистичних даних про виробництво продуктів харчування та ціни, зокрема про зернові культури, враховуючи їх значення у споживанні калорій. Натомість менше зусиль було спрямовано на вимірювання споживання та розуміння харчових практик та подань. Однак усі країни проводять національні опитування споживання домогосподарств (ENCM) з метою побудови макроекономічних показників. Дані, накопичені національними статистичними інститутами, становлять грізний ресурс для розробки та моніторингу харчової політики. Cirad і Afristat у співпраці з Французьким агентством розвитку (AFD) взяли на себе зобов'язання показати цінність використання цих даних.
Ринок став домінуючим, в тому числі в сільській місцевості
На національному рівні покупки становлять від двох третин до понад 90% споживання їжі залежно від країни. Частка ринку споживання, як не дивно, дуже велика в містах: вона перевищує 80% вартості споживання у другорядних містах та 90% у головних містах. Більш дивним є нині домінуюча частка ринкових запасів у споживанні їжі сільським населенням. Зараз на самостійне виробництво припадає менше половини економічної вартості того, що споживається. Тому ми далекі від старої ситуації, коли їжа для сільських жителів в основному забезпечувалась власним виробництвом. Зараз система харчування переважно монетизована. Це означає, що домогосподарства, включаючи сільські, стали дуже залежати від цін, а не лише від сільськогосподарського виробництва, на продовольчі товари.
Пояснити цю ситуацію можна двома явищами. Перш за все, сільське населення не зводиться до фермерських сімей: воно включає населення міст, навіть малих міст (у Нігерії сільське населення живе в агломераціях до 20 000 жителів), а отже, населення, що живе на несільськогосподарських діяльність (агропродовольчі промисли, будівельні ремесла, ремонт, торгівля, транспорт, освіта, охорона здоров’я, послуги тощо), яка використовує ринок для постачання. Крім того, фермери продають частину своєї продукції на міжнародному або внутрішньому ринку. Крім того, багато сільських жителів отримують соціальні трансферти від членів їх сімей, які емігрували до міста чи за кордон (Лош та ін., 2012). Завдяки цим доходам і трансфертам сільське населення зараз купує більшу частину їжі за вартістю.
Ця висока ринкова частка у споживанні сільської їжі має важливий наслідок: хоча вони мають більше можливостей для самостійного виробництва, ніж мешканці міст, зараз вони в основному чутливі до змін у цінах на продовольство на ринках. Зростання споживчих цін, якщо вони більші за підвищення цін виробників, мають сильний вплив на їх продовольчу безпеку, враховуючи їх низьку купівельну спроможність (порівняно з міською жительськістю). Як результат, проблеми продовольчої безпеки міського та сільського населення, як правило, поєднуються із збільшенням ролі ринку та цін.
Значення внутрішнього ринку можна порівняти із значенням експорту сільськогосподарської та продовольчої продукції, перерахувавши його в долари, використовуючи середній обмінний курс на рік опитування. В економічному відношенні внутрішні продовольчі ринки для всіх країн (включаючи великих експортерів сільськогосподарської продукції, таких як Кот-д'Івуар та Камерун), значно важливіші за експортні риски (діаграма 1).
Такий результат означає, що для сільськогосподарських товаровиробників регіону торгові можливості, потенційно представлені внутрішніми ринками їхньої країни, значно більші, ніж міжнародні ринки. Навіть якщо вони не приносять іноземної валюти, внутрішні ринки розвиваються на основі множення видів діяльності, часто в малому масштабі, не тільки сільськогосподарського виробництва, але і транспорту, зберігання, переробки, розподілу, харчування та постачання проміжних продуктів споживання (енергія, обладнання, упаковка, послуги). Ці заходи в основному виконуються жінками і їх часто плутають із сільськогосподарською чи домашньою діяльністю. Вони мало визнані державними органами влади: цей "неформал неформального" має невеликий доступ до кредитів, тренінгів, порад та не користується відповідним законодавством, незважаючи на реальну роль, яку він відіграє '', він відіграє роль у створенні робочих місць. та продовольча безпека (Broutin and Bricas, 2006).
Тож внутрішній ринок продуктів харчування вже не просто міський. Сільський ринок зараз далеко не мізерний: на нього припадає майже половина національного ринку продовольства. Тому ми повинні позбутися старого уявлення, яке вважало, що внутрішній ринок продовольства є по суті міським і що завданням для місцевого сільського господарства є перш за все відновлення цього ринку. Зараз необхідно приділяти більше уваги сільським ринкам, як торговим точкам для фермерів, які продають там свою продукцію, так і як пунктам постачання споживачів. Отже, внутрішній ринок, як міський, так і сільський, є головним двигуном розвитку сільського господарства.
Питання продовольства більше не може обмежуватися крупами
Економічні значення споживання харчових продуктів, призначених для домашнього використання, можна згрупувати за трьома основними статтями:
перший складається з основних крохмалистих продуктів (багатих крохмалем) і забезпечує важливу частину енергії: злаки (просо, сорго, кукурудза, рис, пшениця, фоніо), коріння, бульби та банани (маніока, ямс, картопляний солодкий, картопля, таро, макабо, подорожник). У національному масштабі ці продукти становлять близько 40-50% економічної вартості споживання їжі (рис. 2);
другий пункт складається з продуктів тваринного походження: м'яса, риби та водних продуктів, молочних продуктів та яєць. Вони становлять від 15 до 30% споживання залежно від країни;
третій пункт складається з інших продуктів, які включають соусні продукти (овочі, олії, бобові, горіхи), солодкі продукти (цукор, фрукти та безалкогольні напої) та товари, придбані за межами будинку, але споживані вдома. Вони становлять від 30 до 40% споживання.
Прийти до висновку
Харчова система Західної Африки швидко змінилася за останні десятиліття: ринок зріс, дієти урізноманітнилися, виникли нові поживні проблеми. У містах розподіл швидко змінюється з розвитком самообслуговування та супермаркетів. Переробка сільськогосподарської їжі є промисловою, використання Інтернету
для інформації і навіть шопінг розвивається.
Ці швидкі зміни приносять як нові можливості, так і нові ризики: створення робочих місць, залежність від їжі, харчування та здоров'я, а також соціальна взаємодія та ідентичність, включаючи їжу, є основною підтримкою. Однак ці зміни відбуваються в умовах великого незнання споживання та харчової поведінки. Хоча дані національних опитувань споживання домогосподарств є джерелом інформації, корисної для харчової політики, вони залишаються занадто мало використовуваними. Результати, представлені тут, показують, що корисні елементи можна отримати з цих опитувань за граничні витрати. Інші, більш легкі та якісні опитування потрібно проводити менше, щоб виміряти, ніж зрозуміти зміни. Це мультидисциплінарний підхід до продуктів харчування, який видається необхідним для підтримки органів державної влади та суб'єктів продовольчої системи в освоєнні глибоких змін у системі харчування.
Методи
Автори
Ніколас БРІКАС, Cirad, UMR Moisa, Монпельє, Франція
Клод ЧАМДА, Афристат, Бамако, Малі
Список літератури
Broutin C. and Bricas N., 2006. Агробізнес та боротьба з бідністю в Африці на південь від Сахари: роль мікро- та малих підприємств, Éditions du Gret, Париж. 128 с.
Losch B., S. Fréguin-Gresh S. and E.T. White, 2012. Переглянуто структурну трансформацію та зміну сільських територій. Виклики країнам, що пізно розвиваються, у світі, що глобалізується, AFD та Світовому банку, Париж і Вашингтон, округ Колумбія, 301 с.
Цей короткий опис містить деякі висновки книги:
Bricas N., Tchamda C., Mouton F. (реж.), 2017. Африка завоювати свій внутрішній продовольчий ринок. Уроки десятирічних опитувань домогосподарств у Західній Африці, Камеруні та Чаді. Париж, AFD, збірка "AFD Studies", n ° 12, 132 с.
[1] Це дослідження, яке фінансується та проводиться у співпраці з Французьким агентством розвитку (AFD), також отримало фінансову підтримку Африканського банку розвитку та Європейської Комісії через проект FP7/2007-2011 № 290693 FOODSECURE. Вона мобілізувала національні статистичні інститути Беніну, Камеруну, Кот-д'Івуару, Малі, Мавританії, Нігеру, Сенегалу, Чаду та Того. Автори висловлюють подяку всім агентам цих інститутів, які брали участь у цьому дослідженні, а також Флоренс Мутон та Марі-Сесіль Тіріон з AFD, які надали безцінну підтримку.