3 тіста для піци; Жировик; кетогенний, первинний, безглютеновий PaleOh!

3 тіста для піци “Товста голова”
Приготувати тісто для піци без зерна? Існує ряд маленьких порад. Ви, напевно, вже бачили рецепт дуже хорошого тіста для піци на основі цвітної капусти, яке легко кришиться і не подобається всім, або м'ясо, виготовлене з фаршу, теж смачне, але дуже смачне. Класична піца трохи поглиблює, і якщо у вас є моя книга «Simple Like Paleo», ви, можливо, вже випробували моє багатоцільове борошняне тісто із солодкої картоплі та маніоки, яке найближче за смаком та текстурою, але яке завдяки інгредієнтам багатше на вуглеводи.

Надаючи перевагу кетогенній дієті, я хотів спробувати рецепт, що містить менше вуглеводів і більше жиру, а орієнтиром у цій галузі є знаменита піца Товстун. Єдина проблема для мене полягає в тому, що трьома основними інгредієнтами є продукти, до яких я не переношу: сир, мигдаль та яйця. Три одразу - це багато, особливо в той час, коли я намагаюся бути більш серйозним щодо цього. Тож я вирішив протестувати кілька версій між первинним та строгим палео. Думаю, знадобиться ще кілька спроб знайти рецепт, який відповідає усім моїм обмеженням, про це, мабуть, буде мова в іншій статті.

Тим часом я представляю вам три рецепти, які я перевірив сьогодні, і детально пояснюю, що я думав про кожен.

1. Основна піца Товстун: сир, мигдаль та яйце

Це рецепт переходу, тож саме з нього я почав брати оцінки.

Інгредієнти легко знайти
Текстура правильна, поки тісто розкладається тонко
Смак досить нейтральний, мигдаль відчуваєш трохи запах, але це мене не турбувало, що може бути не у всіх
Це той, який найбільше сподобався дітям

Незважаючи на те, що мигдаль є звичайною їжею в кетогені, його не слід зловживати, оскільки він все ще містить вуглеводи. Деякі люди мають алергію або непереносимість, як я.
Наявність молочних продуктів переноситься в первинному режимі, але не в основному палео

Для подальшої процедури після змішування та нагрівання інгредієнтів ми отримуємо досить липке тісто, яке неможливо легко обробити вручну. Вилийте його на деко, застелене папером для випікання, і покладіть зверху другий аркуш паперу для випікання, щоб він розтікався. Слід подбати про те, щоб розкласти досить тонко, щоб тісто не було надто компактним. Потім тісто буде випікатися приблизно від 15 до 20 хвилин, перевертаючи його на інший бік наполовину протягом варіння. Зазвичай я розміщую основи для піци на дні духовки (на дні) для швидшого приготування та більшої хрусткості.

2. Піца Товстун без мигдалю: сир, кокосове борошно та яйце

Ця версія є моєю улюбленою з кількох причин:

У ньому менше вуглеводів, ніж у піці з товстими головами завдяки використанню кокосового борошна, тому це кращий вибір з точки зору кетогенної дієти.
Він не містить мигдалю, який є алергенною їжею і до якого я не переношу
Смак досить нейтральний, кокосового борошна ви насправді не відчуваєте запаху
З тістом приємно працювати

Невеликі мінуси:

Кокосове борошно непросто знайти кожному, і воно може бути дорогим.
Текстура трохи сухіша, ніж у першої версії
Він містить сир, як попередній

Процедура така ж, як і перша версія. Однак з тістом легше працювати, воно утворює кульку, з якою ви можете впоратися вручну і легко намазати.

3. Палео - кетогенне тісто: кокосове борошно та яйце

Це той, який найбільше поважає суворий палео, але для мене він на третьому, хоча і правильний.

Що мені сподобалось:

Він палео-суворий, оскільки не містить молочних продуктів
Він також не містить мигдаль
Вміст вуглеводів у нього низький

Що мені найбільше подобається:

Смак яєчних жовтків трохи більше присутній, мені довелося б зробити другу спробу лише з білками або сумішшю цілих яєць і білків
Смак кокосового борошна більш рівномірний
Консистенція тіста трохи компактніша, але я, мабуть, розклав його недостатньо

Для процедури ми спочатку змішаємо рідкі інгредієнти, а потім додамо сухі інгредієнти. Отримане тісто дуже клейке. Спочатку вилийте його на деко і акуратно розподіліть його мокрими руками. Потім його можна застелити папером для випічки, щоб закінчити розкочування качалкою. Не соромтеся поширювати його дуже тонко.