4. Проживання та підтримка кафе-продуктового магазину, економічний виклик
Флоріан Джеханно
Ця колективна пригода, створена як кооперативне підприємство (SCIC), очолювана Марго та Флоріаном, має на меті створити кафе-продуктовий магазин, місце для виставок та семінарів, місце для зустрічей та служб. У червні 2019 року він відчинить свої двері, де ви зможете випити, купити хліб, послухати концерт, навчитися акордеону, навчити шити, відпочити, почитати або навіть зустрітися з друзями.
Створити кафе-продуктовий магазин у маленькому містечку - чудовий намір. Але як це працює економічно? Багато малих підприємств припинили свою діяльність у сільській місцевості. Тому слід винайти та експериментувати з новою економічною моделлю, якщо ми хочемо перевірити схожість цього виду діяльності та забезпечити їх стійкість. Ми ще не відкриті і не знаємо, чи приймемо ставку. Однак ми вже продумали та встановили перші елементи економічного функціонування місця.
Тверезість в економічній моделі: витрати та початкові інвестиції
Зменшення наших витрат
Слід врахувати першу інформацію: цей проект не принесе великих доходів. Це творіння, відвідуваність ніколи не буде дуже високою, а націнка на продану продукцію залишатиметься незначною. Тому його економічний баланс в першу чергу базується на цьому першому пункті: зменшенні наших витрат. Тому ми спочатку домовились про зменшену орендну плату з муніципалітетом, власником стін: 3000 €/рік. Ми також спільно працювали над тим, щоб енергетичне оновлення будівлі було максимально ефективним. Це передбачає додаткові витрати на початку, але муніципалітет просив і отримував допомогу в цьому напрямку. На сьогодні ми оцінюємо наші потреби в електроенергії та дереві для печі в 1500 €/рік.
Які початкові інвестиції ?
Для початку такої діяльності необхідна низка витрат. Ці витрати не слід недооцінювати, щоб кафе-продуктовий магазин міг нормально працювати, а також не слід завищувати їх, щоб не виплачувати великі борги. Для початку нашого бізнесу ми оцінюємо всі наші початкові інвестиції в 54000 євро (верхній діапазон). Сюди входять зокрема: витрати на створення компанії, обов'язкове навчання, ліцензія IV, внутрішня фурнітура, меблі, конкретне обладнання, зв'язок, перший запас та стартові гроші. Деякі інвестиції важко стиснути, але інші можуть істотно відрізнятися залежно від вибору. Особливо це стосується обладнання, яке при такому проекті може дуже швидко подорожчати. У нашому випадку кімната, яку ми орендуємо, абсолютно гола. Все треба влаштувати. Це передбачає прийняття сотень рішень! Що нам насправді потрібно? Що ми купуємо нове або вживане, що ремонтуємо, що робимо самі, що нам дають ?
Проект у цифрах
- Реконструкція та модернізація старого парафіяльного будинку (за підтримки муніципалітету та субсидування до 75%): 254 000 євро
- Орієнтовний оборот за перший рік: 82 000 євро
- Загальні початкові інвестиції: 54 000 євро
Встигати
Між визначенням нашого проекту та його реалізацією пройшло майже 3 роки. Це може здатися довгим, таким довгим! Але сьогодні, за 2 місяці до відкриття, я усвідомлюю, наскільки цінним був цей час, особливо для налагодження наших економічних операцій. Думати і діяти в поспіху може бути дорогим !
Робота на власні потреби
Іншим рішенням зменшення витрат є думка про "витрати" на персонал, тобто наші зарплати! Для того, щоб мати гнучкість у перший рік діяльності, ми обираємо виплачувати собі одну зарплату на двох, прогнозуючи можливість збільшення до двох зарплат протягом трьох років. Це рішення можливе, оскільки ми живемо в парі і ми розподіляємо частину своїх витрат.
Це також змусило нас глибоко задуматися над тим, що нам насправді потрібно з точки зору грошей, щоб жити повноцінним життям. Ми обговорили те, що ми також можемо збирати, міняти та виробляти самостійно, а також те місце, яке ми хотіли відвести оплачуваній роботі у своєму житті. Велика тема, яка вимагає більше, ніж публікація в блозі тут !
Різноманітність та взаємодоповнення у фінансуванні та пропонованих заходах
Урізноманітнюйте джерела фінансування
Для фінансування наших початкових інвестицій ми розраховуємо на безліч гравців. Ця різноманітність наших джерел фінансування дає перевагу в тому, що вони не залежать від одного чи двох великих спонсорів (як правило, банків), але потрібен час, щоб зв’язатись та об’єднати цих донорів з різних країн. Таким чином, ми хочемо знайти баланс між особистими внесками, банківським фінансуванням та фінансуванням громадян. Тому серед наших спонсорів ми знаходимо: мешканців та інших людей, що підтримують наш проект (у формі пайових вкладень у капітал кооперативу, позики чи пожертви), клуби Cigales, ратушу Лосмелара, NEF та особистий внесок від Марго і себе.
Звільніться від ринкової логіки та будьте послідовними у своєму економічному виборі
Ми також вирішили не претендувати на приватні “призи”. По-перше, тому, що ми відмовляємось брати участь у цій системі конкуренції та винагород, яка всюди присутня в нашій нинішній економічній моделі. А також тому, що ми відмовляємось отримувати гроші від певних партнерів цих нагород, які, на нашу думку, суперечать цінностям нашого проекту. Це часом складний вибір, але ми впевнені, що наші цінності також повинні бути відображені в нашій економічній моделі.
Вибір правильного супроводу
Супроводжувати так, але чітко визначте, ким! Посібник пропонує не лише метод та інструменти, він заохочує розробку проекту відповідно до його політичного бачення економіки. Зі свого боку, ми мали досвід у створенні проектів, і, таким чином, зробили вибір покластись на URSCOP та ADESS країни Морле щодо технічних питань (створення SCIC та побудова бюджету). Загалом, ми витратили трохи більше 1000 євро на підтримку, в основному присвячену створенню SCIC. Це відверто варто, коли ви справді не володієте предметом. І здебільшого ми отримували підтримку від «наших однолітків», іншими словами, у кав’ярнях, близьких до того, що ми хотіли зробити. Для нас це було найкраще навчання та підтримка, яку ми могли отримати. І ми раді передавати в свою чергу !
Мати додаткові та взаємозалежні види діяльності
Нарешті, з точки зору доходу, ми покладаємось на різноманітність та взаємодоповнюваність нашої діяльності. Одне з основних питань для нас з точки зору економічної життєздатності - відвідуваність місця. Світ приваблює світ. Діяльність породжує активність. Тож ми сподіваємось залучити до себе різних людей та типи аудиторії, пропонуючи різноманітні заходи: кава, продовольчі товари, закуски, заходи, а також кімнати активності та нарад. Подібно до пермакультурної моделі, ідея полягає в тому, що кожна діяльність може бути корисною для іншого, при цьому спираючись на розвиток інших. Стільки про теорію, тепер ми побачимо, що скаже нам практика.
Ми вже в кінці квітня, Melar Dit відкривається дуже скоро. До швидкої зустрічі, для домашньої розтяжки !
Знаючи +
- Попередні епізоди рубрики "Бістро, як ніяке інше", на Colibris le Mag:
- Ви також можете допомогти Марго та Флоріану у запуску їх проекту на La Fabrique des Colibris !