40 японських страв, які можна спробувати і насолодити під час поїздки до; архіпелагу

Якщо ви шукаєте вичерпний перелік японські страви тоді ти повинен бути щасливим. Ви повинні знати, що кухня японського архіпелагу складається з незліченних рецептів усіх видів.

Існує щось на будь-який смак з точки зору смаків та фактур, а також для будь-якого бюджету, залежно від продуктів, які використовуються для приготування кожної з цих страв.

Японська кухня пропонує мандрівникам привілей скуштувати смачні страви в кожному регіоні країни, де є свої кулінарні страви.

Більше в Поради щодо подорожей Культура Гастрономія

Коронавірус в Японії: все, що потрібно знати про подорожі

Поради щодо подорожей

Канджі 2020 року

Незалежно від того, вирушаєте ви до Японії, щоб передбачити, що ви зможете з’їсти, чи просто вам цікаво страви, які можна знайти на японській землі, у цій статті ви знайдете досить вичерпний перелік продуктів і що їсти. ми можемо їсти.

Місо суп

Неможливо розпочати цей посібник з японських страв, не говорячи про традиційний та необхідний суп місо (味噌 汁). Нарешті, ви повинні знати, що кожен заклад має свій рецепт, тому ви ніколи не пробуєте той самий суп. З іншого боку, він складається з двох інгредієнтів:

• бульйон місо: ферментована ячмінна, рисова або соєва паста;
• відвар даші: рибний бульйон з морських водоростей, що називається Конбу, сушений паламуд.

Потім кожен кухар додає свою їжу: водорості вакаме, шматочки тофу, креветки, гриби шиітаке, ...

Суп Місо можна знайти під час усіх страв, починаючи від традиційного японського сніданку та вечері.

Японські страви з рису

Хоча японські страви дуже різноманітні, рис є основною їжею, яку зазвичай можна знайти в будь-який прийом їжі як гарнір. Ця їжа є невід’ємною частиною японського сніданку.

Не вдаючись у надто подробиці, існують різні сорти, які мають власну смакову цінність:

• Клейкий білий рис: дозволяє краще стискати палички для їжі;
• коричневий рис: має високу харчову цінність;
• Напівфрезований рис: компроміс між двома згаданими вище типами;
• Рис мочі: використовується для виготовлення рисового тіста.

Найпопулярніші традиційні страви

Якщо рис можна подати в мисці як супровід, він також міститься у цілій купі страв, деякі з яких добре відомі іноземним туристам:

Суші

Види суші

Коли ви думаєте про японську страву, що вам спадає на думку? суші (鮨) можуть бути різних видів із:

• Нігірізусі -握 り 寿司: шматочок свіжої риби, делікатно поміщений на шматок оцтового рису, відлитий вручну. Найчастіше зустрічаються такі риби:
  • Аджи - あ じ: ставрида;
  • Ебі - え び: креветки;
  • Іка - い か: каракатиця;
  • Ікура - い く ら: солона ікра лосося;
  • Магуро - ま ぐ ろ: тунець;
  • ÔToro - お お と ろ: жирний тунець;
  • Саба - さ ば: скумбрія
  • Саке - さ け: лосось;
  • Tako - た こ: восьминіг;
• Макідзуші - ま き ず し: рулет сухих водоростей (норі) навколо рису, наповненого різними продуктами;
• Темакізуші - 手 巻 き 寿司: трикутник з рису, загорнутого в аркуш норі та фаршированого різними продуктами;
• Ошізуші -押 し 寿司: пресовані суші, знайдені в квадратній коробці: рибу кладуть на рисове ложе.

Де їсти суші ?

У більшості типів ресторанів кайтен-суші (дуже дешеві ресторани, де суші дефілюється на килимі перед клієнтами), ми їмо нігірізуші з соєвий соус та ан підказка васабі: суші занурюють (дуже мало) з боку риби у соус перед тим, як його з’їсти.

У закладах майстри суші, кожен шматок готується на місці для забезпечення оптимальної свіжості.

Васабі заздалегідь депонує шеф-кухар, а скибочку риби тонко покривають соєвим соусом. Клієнт просто повинен дозволити собі бути враженим усіма смаками кожного суші.

Їсти можна безпосередньо вручну або за допомогою паличок. Якщо забронювати у ресторані Джиро-сана в Гінзі майже неможливо, у вас буде більше шансів знайти стіл у його сина на пагорбах Роппонгі.

Японські страви з макаронних виробів

З точки зору використовуваних інгредієнтів та розміру в Японії існує два типи макаронних виробів:

• Соба - そ ば: виготовляється з гречаного борошна;
• Удон - う ど ん: виготовляється з пшеничним борошном.

Соба мають набагато менший діаметр, ніж удон. Це, мабуть, найвідоміший вид локшини у світі. Цей тип тіста дає можливість робити три типи страв: рамен, зару соба і цукемен.

Рамен

Знаменитий рамен - ラ ー メ ン - чи соба подають у гарячому бульйоні (рибному або м’ясному) та ароматизованому (соєвий або місо).

Вони супроводжуються різними інгредієнтами, найчастіше скибочками м’яса (свинини або курки), грибами шитаке, яйцем всмятку, розрізаним навпіл, нарізаною цибулею хробака, паростками квасолі.

Якщо ви закінчите свою собаку, у вас залишився трохи бульйону, і ви все ще голодні, ви можете попросити додаткову локшину, як це:

"か え だ ま お ね が い し ま す。"/"kaedama onegaishimasu"/"більше локшини, будь ласка" .

Є багато незалежних ресторанів з рамен, але є також такі мережі:

Інші види соба з макаронами

• Зару соба - ざ るそ ば: соба пропонуються у свіжому вигляді і розташовуються на бамбуковому кошику. Їх занурюють у миску з соусом цую, до якої можна змішати тонкі скибочки подрібненої зеленої цибулі та васабі. Можна регулювати ступінь пряного смаку, який надає васабі, оскільки його подають окремо з цибулею. Це одна з моїх улюблених літніх страв в Японії, оскільки цей тип соба дійсно освіжає.
• Цукемени - つ け め ん: тут ми беремо принцип рамена, де холодна або низькотемпературна локшина представлена ​​в окремому контейнері і де весь бульйон (густіший, ніж у рамена) та інгредієнти знаходяться в іншій мисці. На відміну від рамена, де локшина продовжує варити в гарячому бульйоні, соба від цукемена зберігає всю свою стійкість від початку до кінця: ви просто опускаєте їх у бульйон.

Приклад японської страви: миска з холодною гречаною локшиною в мисці з цую

Удон має діаметр у кілька міліметрів і його можна знайти у значній кількості страв, серед яких:

• Каке Удон - か け う ど ん: удон подають гарячим у мисці з рибним бульйоном або готують із соєвим соусом, даші (рибним бульйоном) та міріном (кулінарним соусом саке). Це один з найпростіших способів насолодитися цим видом макаронних виробів.
• Темпура удон - て ん ぷ ら う ど ん: ще одна чудова класика тут, де ми маємо смажені оладки з креветками, а іноді і смажені овочі на удоні.
• Каматама удон - 釜 玉 う ど ん: сире яйце перемагає удон. Ми прийшли скуштувати все це під соусом цую.

Страви, які готують на столі: Набемоно

Надемоно (鍋 物), яке ідеально підходить у холодну погоду (але не тільки) та дуже дружнє, - це страви, які готують на очах у гостей на обідньому столі, як це ми знаходимо в нашому регіоні з фондю або ракетками. Але на цьому порівняння закінчується.

Ось найвідоміші набемоно:

• Шабушабу - し ゃ ぶ し ゃ ぶ: ми замочуємо тонкі скибочки яловичого та овочевого акомпанементу в киплячому рибному бульйоні (даші - だ before) перед тим, як заправити їх ароматизованим соусом з лимоном (понзу - ポ ン 酢) або насінням кунжуту (гомадаре - ご ま だ れ);
• Сукіякі - す き 焼 き: скибочки яловичини, овочі та тофу занурюють у великий горщик із соусом варашита

Посуд на грилі: відомі слова Які

Японці дуже люблять конфорки, щоб обсмажувати їжу і тим самим готувати різні страви.

На основі тіста з чоу

• Монджаякі - も ん じ ゃ 焼 き: основний пристрій складається з білокачанної капусти, яєць та моркви серед інших. Ви можете додати різні інгредієнти для по-справжньому персоналізованої вашої Monja: після ретельного перемішування інгредієнтів у мисці, все поміщається на тарілку гриля. Щоб приготувати це, потрібно трохи вміння. Ви збираєте свої порції з гриля, перш ніж на мить покласти їх на тарілку, щоб їжа охолола. Монджаякі має досить рідку текстуру.
• Окономіякі - お 好 み 焼 き: це той самий принцип, що і у Monjayaki, але тісто набагато рідше, що дає можливість сформувати такий капустяний млинець, який вміщує набагато більше. В кінці приготування ви можете додати майонез і соус окономі, перш ніж посипати все це кацуобуші (鰹 節), його висушують і коптять паламуд.

Дві цікаві за смаковими якостями страви

• Такоякі - た こ 焼: тісто, наповнене шматочками восьминога, приготовлене у сферичних формах, що надає їм таку форму кулі. Після приготування додайте соус онономі, майонезний соус і кацуобуші, як і ономіякі. Увага ! Коли так виходить з мідій, не поспішайте на них, бо всередині жарко !
• Якісоба - 焼 き そ ば: якщо їх форма подібна до традиційної соба, ми використовуємо дрібну локшину з пшеничного борошна (наприклад, удон, див. нижче), яку ми смажимо на сковороді або в місці для приготування їжі, включаючи смужки м’яса (яловичини, свинини або курки) і різні овочі (пекінська капуста, цибуля-порей, негі, морква) та червоний маринований імбир (beni shoga - 紅 生姜) тощо.

Для любителів м’яса

• Якіторі - 焼 き 鳥: шашлик, приготовлений на грилі. Використовувані інгредієнти різноманітні:
  • Негіма - ね ぎ ま: зелена цибуля та куряча грудка;
  • Момо - も も: куряче стегно;
  • Йоцумі - 四 つ 身: куряча грудка;
  • І т. Д.
• Якініку - 焼 き 肉: приготування м’яса та чого ще на грилі. В Японії, особливо коли ви перебуваєте довго, у вас швидко закінчується м’ясо, тож це можливість поїхати та заправитись у ресторані якуніку.

М'ясо на грилі в якуніку в Японії

Інша смачна їжа в Японії, яку не можна пропустити

Є так багато інших речей, які можна поїсти, японська кухня така різноманітна ... Тож ось кілька ідей зі списком, розбитим за ціною.

Бенто

Бенто - 弁 当: коробка, що містить цілу купу різноманітних та різноманітних продуктів. Бенто трохи схожий на паризьку шинку та масло, ідеальна закуска, коли у вас немає часу під час подорожі або під час обідньої перерви з обіду до другої.

Їх можна знайти в супермаркетах або на сусідніх міні-ринках (konbini - コ ン ビ ニ), як за адресою 7-Eleven, Lawson, ...

Швидка порада, якщо ви приймаєте шинкансен, розгляньте можливість придбати на вокзалі смачний екібен перед тим, як поїхати: це бенто з різними видами їжі всередині. Ви неминуче знайдете страви, які вам сподобаються.

Інші недорогі страви

• Гьоза- 餃子: пельмені виготовлені з м’якого пшеничного борошна, всередині начинки з різних продуктів. Зазвичай їх можна знайти в рамен-я (ресторани з рамен) або в ізакая (на півдорозі між баром і рестораном люди приїжджають туди, щоб погризти маленький посуд і випити). Гйоза зустрічається в різних формах залежно від типу приготування:
  • Варене - 水 餃子;
  • Смажене - 揚 げ 餃子;
  • На грилі - 焼 き 餃子: мабуть, найвідоміший і не тільки в Японії
• Карааге - 唐 揚 げ: шматки маринованого м’яса або риби, покриті кляром, для смаження
• Оден - お で ん: Це основна страва японської кухні, маловідома іноземним туристам. Оден схожий на набе: тут їжу подають після маринування протягом декількох годин у відварі з соєвого соусу та водоростей. Є різні речі:
  • Абура-вік - 油 揚 げ: смажений тофу;
  • Водорості;
  • Чікува - 竹 輪: рулет з рибного м’яса;
  • Дайкон - ダ イ コ ン: Японська біла редька;
  • Яйце;
  • І т. Д.
• Омурайсу - オ ム ラ イ ス: омлет, фарширований рисом;
• Темпура - 天 ぷ ら: пончики всіх видів (риба, морепродукти, овочі). Сухожилля (див. Вище) - мій милий гріх.

Сухожилля: смажені креветки та овочеві оладки (темпура) на мисці з рисом

Порівняно дорогі страви

• Кайсекі рюрі - 懐 石 料理: їжа кайсекі - найкраща з точки зору вишуканості в Японії. Це наша страва для гурманів на Заході. Складений з безлічі невеликих страв, що подаються одна за одною, страва кайсекі готується із сезонних продуктів, які зазвичай віддають перевагу регіону, в якому вона знаходиться. Зазвичай їх подають у традиційних японських корчмах, хоча у великих містах є спеціальні ресторани.
• Теппаньякі - 鉄 板 焼 き: це не страва, а швидше тип кулінарії чи ресторан. Їжа готується на грилі, включаючи м’ясні страви вищого сорту, такі як яловичина Кобе. Щоб дізнатись більше, перегляньте мій повний посібник із теппаньякі.

Солодкі страви

Я навмисно звузив цей список до пікантних японських страв. Ще одна стаття буде присвячена хорошим солодким.

Ти знав

Знайдіть нижче кілька пояснень щодо різних елементів, пов’язаних з японською кухнею:

• Натто - 納豆: продукт, отриманий в результаті бродіння соєвих бобів, натто використовується як супровід до рису під час сніданку;
• Тофу: ферментоване соєве молоко;
• Умебоші - う め ぼ し: сливи, консервовані в солі, потім змішані з листям шисо (ароматична харчова рослина), що додає їм цю кислотну сторону;
• Васабі - 山葵: його потрібно натерти на тертці до отримання пастоподібної консистенції, яка супроводжує сашими або зару-соба.

А ви, яка ваша улюблена страва? Який би ви хотіли спробувати? Давайте обговоримо це в коментарях.

Якщо вам сподобалась ця стаття і ви змусили вас відкрити для себе страви, не соромтеся поділитися нею з друзями, які хочуть дізнатись, що ви можете їсти в Японії, адже це не просто суші !

---