42% ковбас, проаналізованих APC, фарбують екстрактом жуків Здорове харчування

Ковбаси - це ті, що нещодавно були проаналізовані Асоціацією споживачів. Фахівці APC придбали 43 типи продуктів у гіпермаркетах та супермаркетах, і ось все, що було виявлено після дослідження.

За словниками, ковбаси - це м’ясні ковбаси, у вигляді тонкої ковбаси, виготовленої з дуже дрібно нарізаної яловичини та бекону та намальованої в овечі щоки або пластикові мембрани, найчастіше представлені парами; ім’я німецьке, від Krenwürstchen. Подавати теплим, з гірчицею або соліннями або салатами; поруч - свіжий хліб! А якщо вони німці, то найкраще ковзають з пивом!

М'ясо, що використовується в аналізованих ковбасах

При виробництві ковбас, залежно від виду, м'ясо, що використовується, міститься в різних пропорціях:

Куряча грудка від 23% до 80%;
Курка від 13% до 88%;
Свинина від 17% до 93%;
Яловичина від 8% до 79%;
М’ясо індички від 4% до 96%;
Турецька грудка: 53%;
Механічно відокремлене м’ясо від 50% до 79%.

У 7% аналізованих продуктів кількість м’яса в рецепті, що використовується для виготовлення ковбас, не зазначено у списку інгредієнтів.
26% аналізованих продуктів використовували механічно відокремлене м'ясо (механічно відокремлена птиця, механічно відокремлена курка та індичка, механічно відокремлена курка та механічно відокремлена індичка). У жаргоні спеціалістів його навіть називають "грязью або грязюкою": біла грязь - білий тонкий, англ. (коли мова йде про м’ясо птиці) Процес включає подрібнення туші та пропускання макаронних виробів (що включає подрібнення кісток, кістковий мозок та інші їстівні тканини) під тиском.

Топ-10 марок ковбас за вмістом м’яса:

Пікок/Польща з 93% свинини та без добавок;
Golfera/Італія з 88% курки та 2 добавками;
AIA/Італія з 88% індички та курки, але з 5 добавками;
Dulano/Німеччина з 87% свинини та 2 добавками;
Aldis/Румунія з 87% м'яса (60% курячих грудок і 27% курячого м'яса) з 3 добавками;
Martinel/Reinert/Румунія з 85% свинини та 3 добавками;
Пікок/Польща з 85% м'яса (72% курячих грудок і 13% курячого м'яса) та 9 добавок;
Ідеальна птиця/Словенія з 82% курки та 5 добавок;
Agile/Румунія з 80% курячої грудки і без добавок;
Зімбо/Угорщина з 80% м’яса (60% свинини та 20% яловичини) та 5 добавками.

Топ-10 марок ковбас за кількістю харчових добавок:

Кампофріо з 11 добавками;
Каролі/Сімейство з 10 добавками;
Pikok, Caroli, AIA, з 9 добавками;
Будинок Gruia, Банатова булочка з 8 добавками;
Карфур, Фокс, Меда, Ашан з 7 добавками;
Barons, House of Taste, Cris-Tim, Elite, Cora з 6 добавками;
AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Perfect Poultry, Baroni, Cris-Tim з 5 добавками;
Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper з 4 добавками;
Transavia, Angst, Reinert, Aldis з 3 добавками;
Dulano, Golfera, Angst з 2 добавками.

3 найкращі марки ковбас БЕЗ харчових добавок:

Пікок з 93% свинини;
Спритна з курячою грудкою на 80%;
Форцозо з 59% курячого м’яса та 29% курячої шкірки.

Запам’ятайте!

93% аналізованих продуктів містять харчові добавки, тобто Е, від 2 харчових добавок до 11 харчових добавок, тому лише 7% аналізованих продуктів не містять харчових добавок!
Нітрит натрію, харчовий консервант, який може спричинити певні захворювання, якщо їжа готується до смаження, був використаний в 91% аналізованих продуктів.
42% аналізованих продуктів забарвлюються карміном/Е120/карміновою кислотою у яскраво-червоний барвник, отриманий із виду комах, що називається кохінеал.
У 44% аналізованих продуктів смак та аромат посилювали моноглутамат натрію.
Каррагінан, загусник, який підозрюється у спричиненні певних захворювань, був використаний у 9% аналізованих продуктів.

Рецепти ковбас були змінені

Як вибрати ковбаси та чого уникати!

"Вибираючи асортимент ковбасних виробів, ви повинні враховувати кількість м’яса в цьому продукті та основні поживні речовини, зазначені в декларації про поживність, а саме кількість білка, насичених жирів/жирних кислот, вміст солі, уникаючи тих ковбас, які мають харчові добавки, такі як моноглутамат натрію, карагенан, кармін та нітрит натрію. Одночасно слід уникати ковбас, отриманих з механічно відокремленого м’яса (залишки м’язової тканини, хрящів, судин, нервів та сполучної тканини) з додаванням цукру, пшеничного борошна, пшеничної манки, соєвої клітковини, горохової клітковини, рослинної клітковини., тваринного білка, гідролізованого рослинного білка, гідролізованого дріжджового білка, желатину та крохмалю, які фактично маскують низьку якість продуктів. Також перевірте термін придатності та умови зберігання в торговій площі. Через високий вміст солі та деяких харчових добавок з канцерогенним ризиком ковбаси не повинні входити до раціону дітей та дорослих із серцево-судинними захворюваннями ', - сказала доц. доктор Костел Станчіу, президент APC Румунія.