5 альтернативних варіантів молока на рослинній основі
Молоко від корови є культурним надбанням, пам'яттю дитинства і для більшості з нас на сьогоднішній день важливою складовою харчування. Але як хороші їхні сестри-овочі?
1. Рисове молоко - неускладнене
Що нам подобається: Їх нейтральний смак робить рисове молоко універсальним, злегка солодка нотка особливо подобається дітям. Крім того, рисове молоко не містить клейковини і практично не містить інших алергенів. Люди з розумом постаті цінують це як дуже низькокалорійний варіант молока.
Що слід враховувати: У порівнянні з іншими молочними напоями на рослинній основі рисове молоко має найменший вміст білка. Загалом, вміст поживних речовин також не є надзвичайним.
2. Кокосове молоко - поживне
Що нам подобається: На санскриті кокосову пальму називають кальпра врікша, «дерево, яке дає все необхідне для життя». І це правильно: кокосове молоко багате калієм, кальцієм, магнієм, вітаміном Е та залізом. Ваша лауринова кислота, насичена жирна кислота із середнім ланцюгом, зміцнює імунну систему і вважається антибактеріальною, антиканцерогенною та противірусною.
Що слід враховувати: Є два варіанти придбання в супермаркеті. Кокосове молоко з високим вмістом жиру, яке ми любимо використовувати на кухні, отримують із меленої та пресованої м’якоті. Він чудово вершковий і може бути ідеально використаний для загущення соусів. Розведений варіант (зазвичай він знаходиться на полиці для охолодження з напоями) розтягується великою кількістю води і часто підсолоджується належним чином. Варто поглянути на перелік інгредієнтів. В обох варіантах мало білка.
3. Мигдальне молоко - низькокалорійне
Що нам подобається: Мигдальне молоко (якщо воно несолодке) є найменш калорійним серед варіантів молока та балами з мікроелементами та вітамінами (наприклад, вітамін Е, який підтримує нашу імунну систему як антиоксидант). Горіховий смак особливо підходить для випічки.
Що слід враховувати: Порівняно з коров'ячим, мигдальне молоко містить лише одну восьму білка. Тому, крім цукру та стабілізаторів, у товарне мигдальне молоко часто додають білок гороху. Хоча мигдаль ботанічно не горіхи: будьте обережні з алергією на горіхи!
4. Вівсяне молоко - ситне
Що нам подобається: вишукано-солодкий смак та універсальність на кухні (та в Голлівуді, де в даний час навряд чи хтось наважується вийти на вулицю без “Вівсяного”). Вівс навряд чи може викликати алергію або проблеми з травленням і може знизити рівень холестерину. Високий вміст бета-глюкану також запобігає занадто швидкому підвищенню рівня цукру в крові, що запобігає тязі до їжі.
Що слід враховувати: Спочатку вівсяне молоко має досить багато калорій (а саме 42 ккал на 100 мілілітрів, що приблизно еквівалентно безалкогольному напою). Якщо його розбавляють водою, як це прийнято в торгівлі, значення поживних речовин, відповідно, брязкає у льох.
5. Соєве молоко - класичне
Що нам подобається: Соєве молоко є єдиною альтернативою рослинного молока, яка забезпечує майже стільки ж білка, скільки коров’яче. Кухарі цінують його вершкову консистенцію: соєве молоко ідеально підходить для супів або у вигляді піни для капучіно.
Що слід враховувати: Соя має проблеми із іміджем із дедалі більшими експертами з питань харчування. В основному через ізофлавони, які організм може помилково прийняти за гормони. (Доза в соєвому молоці низька.)