5 цінних порад, щоб надати більше смаку м’ясу кролика
- EA.md
- 15 квітня 2018 р. 3 хв читання
Сильний аромат м’яса кролика, досить висока ціна і жалість, яку викликає це маленьке і миле тварина, коли справа доходить до його нарізки, роблять цей асортимент м’яса не вживаним занадто часто і не можна знайти його в будь-якому м’яснику чи супермаркеті, наприклад у випадку з куркою або яловичиною. Тож ми можемо легко запитати себе: чому це добре споживати і як зробити це ще смачнішим?
Чи знали ви, що в 1940-х роках, під час Другої світової війни, кролик частіше був на американських столах, ніж інші види м’яса? Це було тому, що сталася криза продовольчих ресурсів, особливо м’яса. Кролики легко ростуть і дуже швидко розмножуються, що є перевагою для заводчиків.
Незважаючи на обмеження людей, м’ясо кроликів цілком здорове і має багато переваг для здоров’я:
- це набагато дієтичніше м’ясо, ніж інші сорти, з низьким вмістом жиру. 100-грамова порція м’яса кролика містить 173 калорії порівняно з курятиною, яка містить 201 калорію, та яловичиною, яка містить 295 калорій. Його також не можна порівняти зі свининою, яка містить близько 400 калорій на 100 грамів, або з бараниною, яка містить приблизно 300 калорій на ту саму порцію.
- баранина повна поживних речовин, з великим відсотком білка: на порцію 100 грамів ви маєте 28 грамів легкозасвоюваного білка, значно більше, ніж у яловичині або курці. Водночас м’ясо кроликів є важливим джерелом заліза, яке надає йому особливий смак. Порція кролика містить 4 грами заліза, але також 204 міліграми фосфору і 292 грами калію.
- якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом жиру, тоді можете спробувати їсти більше м’яса кролика. Одна порція - 6,8 грама жиру, порівняно з яловичиною, яка містить 18,3 грама жиру, або свининою, яка містить 9 грамів жиру. Одна порція кролика містить 70 міліграмів холестерину, що не так багато в порівнянні з іншими видами м’яса. Для здорового харчування не слід перевищувати щоденне споживання 300 міліграм холестерину.
- м’ясо кролика містить важливі вітаміни, з яких висока доза вітаміну В 12 (одна порція містить понад 100% рекомендованої добової дози). Вітамін В12 відіграє важливу роль у функціонуванні нервової системи, а також у формуванні еритроцитів. Цікаво, що ваш організм має здатність зберігати цей вітамін, тому, якщо ви їсте м’ясо кролика, у вас будуть реальні запаси в організмі на «темні дні». М’ясо кролика також містить вітамін В3, порція приблизно з 40% рекомендованої добової дози. Той самий вітамін міститься в курці, і саме той допомагає швидше зцілитися при застуді.
М’ясо кролика також має перевагу в тому, що його легко готувати, але ви повинні знати кілька хитрощів:
1. М’ясо потрібно варити, поки воно не досягне температури 80 градусів Цельсія. Його можна смажити на грилі, запікати, варити або смажити на сковороді.
2. Цей вид м’яса потрібно готувати при досить низькій температурі в духовці: 106 градусів Цельсія. Готовий приблизно через годину або півтори години, залежно від духовки. Важлива хитрість - часто покривати м’ясо соусом, поки воно готується, оскільки це слабкий асортимент, який легко сохне.
3. Найкращими продуктами, якими можна заправити і поліпшити смак кролячого м’яса, є: петрушка, розмарин, шавлія, оливкова олія, оливки, червоне вино та маринований цукор або мед.
4. Коли ви хочете обсмажити кролика, спочатку замаринуйте його або приправте лимонним соком та оливковою олією, приправивши його за смаком. Спочатку поставте м’ясо на сильний вогонь, потім дайте йому варитися на середньому вогні близько 40-45 хвилин, з кришкою зверху, час від часу перевертаючи його.
Кроляче м’ясо - це здорова їжа з низьким вмістом жиру, тому намагайтеся їсти його хоча б час від часу, закликає цитоване джерело.