5; фа; ми можемо зробити хліб, гідний пекарні
Цільнозерновий, старомодний, багетний, бездріжджовий або безглютеновий хліб, дізнайтеся, як випікати хліб швидко і легко. Інгредієнти, способи приготування, рецепти, ми даємо вам наші поради щодо виготовлення хліба, гідного пекарні.
- Інгредієнти
- Готуйте хліб без дріжджів
- Зробіть хліб без глютену
- Біля хлібопічки
- Печений хліб
- Хліб "Термомікс"
- Хлібна запіканка
- Смажений на сковороді хліб
Не бійтеся робити самостійно домашній хліб, ми дамо вам усі поради, щоб його досягти і зробити його гідним пекарні. Якщо ви віддаєте перевагу хліб без дріжджів або глютену, ми перерахували альтернативні інгредієнти, щоб не позбавляти вас.
Всього 4 інгредієнти
Щоб зробити хороший хліб, потрібно правильно вибрати борошно. Він існує 6 видів борошна і щоб знайти свій шлях, є хитрість. Подивіться на номер після Т на упаковці. Чим менше число, тим біліше (і, отже, чисте) борошно. Але кожне число використовується для певної підготовки.
Т55: для класичного білого хліба
Т65: для традиційного хліба
Т80: для сільського хліба
Т110: на цільнозерновий хліб
Т150: для хліба з висівками
- Вода
Вода повинна бути на рівні температура навколишнього середовища, якби було занадто гаряче, воно зайняло б дріжджі, а хліб не піднімався. Вода зволожує дріжджі і дає необхідну вологу для хорошого тіста.
- Сіль
Сіль допомагає забарвлення скоринки хліба. Чим менше їх буде, тим білішим буде хліб. Це також дозволяє отримати кірка тонкий і хрусткий, допомагаючи зберегти хліб.
- Дріжджі
Для отримання м’якого хліба віддайте перевагу хлібопекарським дріжджам (свіжим або зневодненим). Якщо дозволяє час, можете скористатися закваска замість дріжджів. Але будьте обережні: дріжджі не люблять контакту з сіллю. Використовуйте методавтоліз (замісити разом борошно, сіль і воду. Дати постояти 30 хвилин і додати дріжджі).
Після того, як інгредієнти будуть складені, дайте хлібному тісту відпочити при кімнатній температурі, подалі від протягів і накривши тканиною. Чому? Вона буде краще підніматися і бути більш пластичною.
Чапаті, індійський прісний хліб
Французький тост флан
Тартар з телятини та грецький йогурт на хрусткому заквасному хлібі
Домашній бургерний хліб
Експрес-гамбургер
Традиційні рулетики з шафрану
Готуйте хліб без дріжджів
Якщо ви не можете отримати дріжджі, або у вас просто їх немає в шафі, не панікуйте! Ви можете замінити його на бікарбонат натрію, або закваска. Дріжджі природним чином містять бікарбонат натрію, крохмаль, винну кислоту та пірофосфат натрію. Заміна його одним із компонентів дасть ефект, подібний до вашого хлібного тіста. Змішайте столову ложку харчової соди з ½ лимонний сік, результат буде однаковим !
Як зробити домашню закваску ?
Внаслідок бродіння суміші борошна та води, природна закваска є найважливішим елементом, що дозволяє хлібу підніматися. Дізнайтеся, як приготувати домашню закваску.
Зробіть хліб без глютену
У всій борошні міститься клейковина, якщо ви не можете її споживати, можете використовувати клейковину. нутове борошно, сарразин, рис, кукурудза або крохмаль (картопля, тапіока та ін.). Однак клейковина дозволяє тісту зробити його більш еластичним. Якщо ви використовуєте борошно, яке його не містить, ваш хліб матиме структуру, близьку до тіста для пирога, і його слід робити у формі.
>> Відкрийте наш рецепт хліба без глютену
Виготовлення хліба в хлібопічці
Безперечно, найпростіший спосіб виготовлення хліба - MAP (виробник хліба) виконує роботу за вас і гарантує чудові результати. Ви можете запрограмувати свою машину, щоб заощадити час. Ідеально підходить для хорошого гарячого хліба на сніданок або післяобідній чай.