5 французьких сирів, найбагатших кальцієм
Опубліковано 19.05.2014, оновлено 22.05.2019
Емменталь, Конте, Мімолет, Том де Піренеї, Канталь та Морб'є - усі на трибуні ...
Ми знаємо, що молочні продукти багаті кальцієм, особливо сири. Але чи знаєте ви, хто саме є чемпіонами вмісту кальцію? ?
Найбагатші французькі сири на кальцій *
Приготовлені пресовані макарони, доліва !
Емменталь та Конте, два найкращі в рейтингу, входять до однієї сімейної групи сирів: варені пресовані сири. Дійсно, під час їх виготовлення молоко згортається, нарізається, потім нагрівається при перемішуванні. Потім його формують, а потім пресують, щоб виділити сироватку. У міру нагрівання молока частина води, що міститься в ньому, випаровується, а компоненти молока, включаючи кальцій, стають ще більш концентрованими.
Сирі пресовані макарони, також багаті кальцієм
Mimolette, tomme des Pyrénées, cantal і morbier, наступні в рейтингу, - це сирі пресовані сири. Це означає, що їх виготовлення (ланка виробничого процесу) дуже близьке до попереднього, за винятком того, що сир не нагрівається, так що поживні речовини в молоці мають трохи меншу концентрацію, ніж у варених віджатих тіста !
Таким чином, невеликої порції цих сирів цілком достатньо для забезпечення значної кількості кальцію. Досить 30 г Емменталю, щоб забезпечити приблизно 300 мг кальцію - стільки, скільки в 2 йогуртах або 25 мл молока - або третину рекомендованого споживання для дорослої людини. Ще одна причина включити їх у меню !
Прозорість! Ось наші джерела.
* Джерело: таблиця Ciqual. Вміст кальцію може змінюватися залежно від ступеня дозрівання сирів.