5 міфів про безглютенову дієту
Останнім часом безглютенова дієта дуже популярна - але наскільки правдивою є інформація, що ми маємо про цей білок?
Більшість людей вважають, що продукти, що не містять глютену, автоматично здоровіші, але також мають менш приємний смак, ніж ті, що містять глютен.
Міф: Ви втратите вагу, якщо відмовитесь від глютену
Продукти, які позначені як «безглютенові», можуть містити набагато більше вуглеводів, які компенсують брак клейковини, тому вони не повинні бути більш придатними для дієти. Натомість безглютенова дієта, яка допоможе вам схуднути, означає заміну клейковинних продуктів більшою кількістю фруктів, овочів та нежирного м’яса, а не безглютеновими версіями цих продуктів.
Міф: Безглютенові продукти мають не такий смак
Учасники дослідження сприйняття людьми глютену не помітили жодних відмінностей чи незвичних смаків у продуктах, що не містять глютену, але більшість сприйняли продукти, що не містять глютену, як здоровіші. Відсутність клейковини не повинно змінювати смак продукту, тому, якщо у вас є вагомі причини, ви можете впевнено споживати безглютенові варіанти, ви нічого не втратите з точки зору смаку.
Міф: Усунення глютену означає менше проблем зі шлунком
Експерти стверджують, що немає жодних доказів того, що відмова від глютену забезпечить краще травлення, ніж якщо у вас дійсно є чутливість або стан, несумісний із споживанням глютену. Однак велика кількість респондентів вважає, що клейковина може спричинити проблеми з травленням у будь-кого, що є неправильним.
Міф: Ви покращите загальний раціон
Хоча майже третина учасників дослідження вважає, що краще відмовитися від глютену для загального самопочуття, дієтологи кажуть, що це якраз навпаки: людям, які відмовляються від глютенових продуктів, може бракувати інших поживних речовин, які існують разом. з глютеном, а також усуваються у безглютенових варіантах. Наприклад, нам може бракувати фолієвої кислоти, дуже важливої складової для здоров’я, особливо для вагітних.
Міф: Усі продукти, що не містять глютену, здоровіші за свої безглютенові варіанти
Продукти, що не містять глютену, не є автоматично здоровішими за інші, можливо, навпаки. Це пов’язано з тим, що виробники будуть використовувати кілька різних інгредієнтів, щоб компенсувати недолік клейковини, і ці речовини, такі як жири та цукри, можуть бути набагато шкідливішими.
На закінчення, не добре відмовлятися від глютену, не замислюючись про наслідки - така дієта не тільки не допоможе вам схуднути чи оздоровитись, але може навіть нашкодити, якщо ви не звернете уваги на приховані інгредієнти в продукти без глютену.
Текст: Анка Олексій
Фото: пиріжки з ожиною від Shutterstock