5 помилок, яких не слід робити при готуванні яловичини FoodStory
Варена ціла, яловича вирізка може бути опорою їжі. Тим паче, що це дорогий шматок м’яса, який може мати ефектний вигляд, якщо його приготувати згідно з книгою. Незалежно від того, готуєте ви вже нарізані стейки або великий шматок м’яса для всієї родини, ми розповідаємо вам, які помилки ви можете зробити з цим м’ясом.
1. Ви неправильно формуєте м’ясо
Це означає, що ви неправильно очищаєте білу мембрану на поверхні. Він ніколи не замерзне, його важко нарізати і він не смакує навіть після того, як ви стейк тримали в духовці кілька годин. Щоб мати можливість формувати м’ясо, вам потрібен дуже гострий ніж з дуже гострим лезом, і якщо ви взагалі не знаєте, як, то краще купіть м’ясо у м’ясника і попросіть м’ясника приготувати його.
2. Не зав'язуйте м'яз перед тим, як покласти його в духовку
Це допоможе вам отримати ніжне і добре проникне м’ясо на всю його поверхню. Якщо ви вирішите приготувати цілий м’яз, ви помітите, що один з кінців тонший. Щоб отримати однакову товщину стейка, зігніть цей кінець і зав'яжіть його кухонною ниткою. Якщо ви вирішили приготувати окремі стейки, зроблені із шматочків м’яса товщиною не менше 3 см, покладіть кожен шматок вирізаною стороною на подрібнювач і зав’яжіть навколо нього кухонну нитку, щоб зберегти свою круглу і красиву форму навіть після випікання.
3. Не приправляйте м’ясо в достатній кількості
Яловичина - ніжне м’ясо, але вона не має особливого смаку. Якщо ви не виберете правильні спеції і не покладете їх у необхідній кількості, ви отримаєте феєрний стейк. Покрийте всю поверхню цілого м’яза тонким шаром солі, зелень і подрібненого часнику.
4. Ви готуєте занадто багато м’яса
У м’язі немає жиру, тому, коли ви тримаєте м’ясо занадто багато на вогні або в духовці, воно буде сухим і твердим. М'язи з яловичини дуже хороші в рідкісних і середньо рідкісних варіантах (у крові та середніх). Щоб переконатися, що ви отримали ідеальний стейк, використовуйте термометр для м’яса, який вказує на 60 ° С, якщо його вставити в середину шматка м’яса. Якщо у вас є гості, і всі віддають перевагу певному виду стейків, то приготуйте для кожного окремі шматочки при різній температурі, щоб порадувати гостей.
5. Не дозволяйте м’ясу відпочивати
Якщо розрізати м’яз відразу після того, як вийняти його з духовки, усі м’ясні соки стечуть на тарілці або в м’ясорубці, а те, що залишиться позаду, буде сухе м’ясо з меншим смаком. Коли стейк готовий, дайте йому постояти в теплому місці 5-10 хвилин. Це розслабить м’ясо і допоможе йому реабсорбувати і перерозподіляти соки.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.