5 унікальних і простих рецептів приготування рису
Рис - це інгредієнт, який широко використовується в міжнародній кухні. Оскільки існує багато способів приготування рису, ми подумали запропонувати вам п’ять простих, але вишуканих рецептів приготування страв з рису. Незалежно від того, чи будете ви використовувати рис як гарнір або будете їсти його таким, яким він є, ви, безсумнівно, насолоджуєтесь цією збалансованою за поживою їжею.
Ми починаємо гастрономічну подорож з рецепту рису в індійському стилі, продовжуємо унікальними рецептами рису з фундуком, родзинками або лаймом. Потім зупиняємось на італійській землі із смачним різотто, а закінчуємо смачним та простим у приготуванні десертом.
Рис в індійському стилі
інгредієнти:
• 1 півтора склянки рису басмати
• 2 столові ложки рослинного масла
• 1 паличка кориці
• 2 стручки зеленого кардамону
• 2 гвоздики
• 1 столова ложка насіння кмину
• 1 чайна ложка солі (або за смаком)
• 2 з половиною склянки води
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
Підготовка:
1. Покладіть рис у миску з водою, щоб він був повністю покритий, і дайте йому просочитися протягом 20 хвилин.
2. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте паличку кориці, кардамон, гвоздику та насіння кмину. Смажте 1 хвилину, а потім додайте цибулю. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору, протягом 5-10 хвилин. Злийте рисову воду і змішайте з інгредієнтами на сковороді. Смажте кілька хвилин до легкої смаженості. Додайте в каструлю сіль і воду і тушкуйте, поки вода не вбереться. Зняти з вогню, накрити сковороду і залишити на кілька хвилин. Перед подачею перед подачею трохи розмішайте виделкою.
Плов з фундуком та родзинками
інгредієнти:
• ¼ склянки маргарину
• 1 склянка з половиною білого рису (бездріжджовий)
• 1 дрібно нарізана цибулина
• 1 склянка нарізаної кубиками моркви
• 1 склянка родзинок
• 3 склянки курячого супу
• 3/4 склянки дикого рису (сирого)
• 2 склянки замороженого горошку
• 120 грам червоного болгарського перцю
• 1 склянка горіхів кеш'ю (або арахісу)
• 1 чайна ложка солі
• перець (за смаком)
Підготовка:
1. Розтопіть маргарин у великій сковороді на середньому вогні. Пасеруйте довгозернистий рис, цибулю, моркву та родзинки протягом 3-5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Потім залийте курячий суп і відваріть. Зменште вогонь, накрийте каструлю і тушкуйте 20-25 хвилин.
2. Тим часом в іншій каструлі закип’ятіть півтори склянки підсоленої води. Додати дикий рис, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 45 хвилин. Злити рис і відкласти.
3. Коли рисова суміш із родзинками буде готова (коли рис звариться), додайте вже зварений дикий рис, горох, перець, кеш'ю і повністю нагрійте.
Рис з куркою і лаймом
інгредієнти:
Для курячого маринаду
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• сіль за смаком
• пів чайної ложки чорного перцю
• 1 половина курячої грудки без кісток (приблизно 120 грам) - нарізати шматочками
Для рису
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 1 подрібнена цибулина
• 2 гострих перцю, нарізаних насінням
• 2 помідори - очищені від шкірки, з насінням і нарізані
• сіль за смаком
• 1 чайна ложка шафрану
• 1 склянка сирого рису
• сік з 1 лайма
• 2 лаврових листа
• 1 склянка курячого супу
• 1 півтора склянки води
• 3 столові ложки подрібненого коріандру (свіжий)
Підготовка:
1. Змішайте в невеликій мисці оливкову олію, часник, базилік, сіль і гострий перець. Помістіть курку в маринад і залиште на ніч у холодильнику.
2. На невеликій сковороді на середньому вогні розігріти столову ложку олії, зварити курку і відставити. Нагрійте решту оливкової олії (столова ложка) і обсмажте часник і цибулю до прозорості. Додайте гострий перець, подрібнені помідори, сіль і шафран; залишити на вогні на 2 хвилини, щоб помідор розм’якшився. Потім додайте рис, змішавши з інгредієнтами на сковороді. Покладіть половину лимонного соку, лаврове листя, курячий суп і воду, а також відварену курку. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 25 хвилин, періодично помішуючи, поки рис не звариться. Зняти з вогню, зняти лаврове листя; додати решту соку лайма і коріандру.
Міланське різотто (орез в італійському стилі)
інгредієнти:
• 1 склянка і 3 чверті рису для різотто (з короткими зернами)
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла
• 1 півтора склянки яловичого супу
• 3 чайні ложки яловичого мозку
• 1 цибулина, нарізана тонкими скибочками
• 1 чайна ложка порошку шафрану
• 2 чверті склянки сухого білого вина
• сіль (за смаком)
• 1 півтора склянки пармезану (або можна замінити сиром)
Підготовка:
1. Розтопіть половину вершкового масла в сковороді середнього розміру на повільному вогні. Додайте цибулю і яловичину і смажте на повільному вогні 10 хвилин. Коли цибуля розм’якне, вийміть цибулю і яловичину з сковороди і відкладіть.
2. Обсмажте рис на сковороді на середньому вогні протягом 5-7 хвилин або до легкої смаженості. Постійно помішуйте, щоб рис не злипся і не пригорів. Додайте лак для яловичого супу і продовжуйте перемішувати, поки суп не вбереться, додайте ще яловичий суп і продовжуйте розмішувати, додайте біле вино таким же чином, поки рис майже не стане «аль денте». Додайте шафран, масло, що залишилося, і три чверті пармезану. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.
3. Подавати з яловичиною або звичайним стейком, а решту пармезану посипати рисом, на смак кожного.
Вершковий пудинг з рисом
інгредієнти:
• 3 літри білого рису, бездріжджовий
• 2 склянки молока
• одна третина склянки цукру
• чайна ложка солі
• 1 збите яйце
• 2/3 склянки родзинок
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 ванільний цукор
Підготовка:
1. У середній сковороді закип’ятіть півтори склянки води. Додайте рис і жуйте. Уповільнити, накрити кришкою і кип’ятити 20 хвилин.
2. В іншій каструлі з’єднайте півтори склянки вареного рису, півтори склянки молока, цукру та солі. Варіть на середньому вогні, поки не стане густим і кремоподібним, від 15 до 20 хвилин. Додайте решту молока (півсклянки), збите яйце та родзинки. Залиште на вогні ще на 2 хвилини, постійно помішуючи. Зняти з вогню і додати ваніль та масло. Подавати в гарячому вигляді.
Все, що нам потрібно зробити, це побажати вам більше кулінарії та гарного апетиту!