5 вагомих причин, чому кольрабі здоровий блог HelloFresh
Справді європейський, кольрабі! Оскільки бульбові овочі вирощують переважно для німецького та австрійського ринків. Ми особливо цінуємо кольрабі: вона має м’який смак, легко піддається обробці, а в їжі в сирому вигляді - ідеальна закуска! Отже, пора перевірити, чи і чому кольрабі здорова. Спочатку кілька простих харчових фактів:
5 вагомих причин, чому кольрабі здорова
1. Гірчичні олії
Також відомі під назвою Глюкозинулат, гірчичні олії підтримують захисні сили нашого організму, оскільки мають сильну антибактеріальну та противірусну дію. Вчені навіть визнають, що вони мають профілактичний ефект проти шкідливих клітинних змін. Однак зверніть увагу, що гірчичні олії чутливі до нагрівання - якщо ви готуєте кольрабі, вам слід робити це обережно і, якщо це можливо, продовжувати використовувати воду для готування.
2. Повноцінність
Навіть якщо це слово звучить по-старому - кольрабі засвоюється як жодна інша капуста! Тому що: Багато видів капусти виробляють значну кількість газів під час травлення, що призводить до стискання шлунка. Не така кольрабі, вона легко засвоюється навіть у сирому вигляді і дуже добре переноситься.
3. Магній
Звичайно, всі знають, що магній допомагає проти м’язових спазмів - особливо після фізичних вправ. Однак мінерал має набагато більше функцій в нашому організмі. Він зміцнює кістки, бере участь у передачі сигналів від мозку до м’язів, а також позитивно впливає на нашу психіку та якість сну. Овочі зазвичай містять мало магнію - але тут кольрабі оцінюється 43 мг на 100 г овочевого бульби.
4. Харчові волокна
Кольрабі надзвичайно низькокалорійний і стабілізує рівень цукру в крові завдяки клітковині, яка в ньому міститься. Це захищає від неприємної харчової тяги та допомагає схуднути. Клітковина також допомагає травленню, стимулюючи наш кишечник рухатися більше.
5. Вітамін С
Велика кількість вітаміну С робить кольрабі здоровою! 100 г сирої кольрабі містить 63 мг вітаміну С, що більше, ніж деякі види фруктів. Вітамін особливо корисний для здорової імунної системи, він також бореться із вільними радикалами і тим самим захищає наші клітини.
Існує маса інших інгредієнтів, які роблять кольрабі здоровою. Калій, наприклад, вітамін А або вітамін К, серед іншого важливий для нормальної згортання крові. Звичайно, тут також застосовується такий принцип: чим свіжіша ваша кольрабі, тим вона здоровіша 😉 .
Кольрабі особливо здоровий у листі
Листя кольрабі містять багато вітамінів і мінералів - більше, ніж власне бульба! Їсти їх можна без вагань (для цього найкраще підходять органічні продукти) і приготувати дуже легко. Дрібно наріжте їх на салат або суп, використовуйте як шпинат або приготуйте гостре песто. До речі: Ви отримуєте чудові кольорові акценти з листям фіолетового бульби кольрабі! Тому що кольрабі випускається не тільки зеленим, але і фіолетовим.
Це збереже вашу кольрабі здоровою та свіжою
Вам обов’язково слід придбати кольрабі зі здоровим листям; на листках також видно, наскільки свіжий бульба в магазині. Вони повинні виглядати зеленими і сильними, а не виглядати млявими. Сам бульба повинен мати неушкоджену шкіру, приємну і гладку. Зокрема, маленькі бульби мають ніжний смак, тоді як великі бульби часто дерев’яні. Після покупки важливо швидко видалити листя, оскільки вони в іншому випадку видаляють вологу з овочевого бульби, і він швидше здерев'яніє. Найкраще зберігати цибулини та листя окремо в холодильнику; обидва залишаються свіжими до тижня.
Який смак кольрабі найкращий?
Звичайно, це завжди питання смаку! Я сам дуже люблю кольрабі просто сирим і нарізаним на зручні шматочки. Козьо-кремовий сир із зеленню або цацикі дуже добре поєднуються з ним.
Кольрабі можна також наповнити, посипати фритюром тарт, панірувати як шніцель і смажити або готувати у вигляді гратену, зараз є навіть картопля фрі кальрабі. Карпаччо з кольрабі звучить дуже свіжо і смачно, особливо для літніх місяців. Як гарнір, приготований на пару і кинутий у вершковому маслі, кольрабі також дуже смачний - особливо з рибою не помилишся 🙂 .
Тепер ви знаєте, чому кольрабі корисна для здоров’я, але також неймовірно універсальна і на що вам слід звертати увагу при покупках та зберіганні. Який ваш улюблений рецепт кольрабі? Розкажіть нам у коментарях. І якщо у вас ще немає улюбленого рецепту з кольрабі, сподіваюся, вам сподобається випробувати наші ідеї!