5 весняних рецептів з лейром
Леурда - одна з перших рослин, яка з’явилася навесні, і вона багата на такі вітаміни та поживні речовини, як вітаміни А, В і С, а також мінеральними солями, кальцієм, магнієм, фосфором та міддю. Він також є надійним джерелом білка, будучи улюбленою їжею вегетаріанців завдяки своїй універсальності та простоті приготування.
Леурда також відома як дикий часник, оскільки вона має сильний часниковий аромат, не маючи, однак, свого специфічного смаку. Його можна їсти сирим, в салатах, як закуску або як соус, приготований у блендері. У той же час, леурду можна готувати різними способами, але в процесі приготування вона втратить часниковий смак. Ви можете приготувати леурду тим же способом, що і шпинат: бланшируючи. Зокрема, леурду ошпарюють протягом 1 хвилини, після чого її тримають під струменем холодної води, щоб не змінити свій колір.
Нижче у вас є кілька смачних весняних рецептів з лейра, але не забувайте, що його можна інтегрувати в багато інших страв.
Макарони з соусом песто з лейру
Час: 10 хвилин
Інгредієнти на 2 порції: макарони на 2 людини, 100 г лейру, 70 г соснових бруньок, 60 г оливкової олії та ½ чайної ложки солі
Підготовка: Відваріть макарони, дотримуючись інструкцій на упаковці. Після закипання макаронних виробів додайте левру, соснові бруньки та сіль у блендер і перетворіть їх у пасту. Потім поступово додайте оливкову олію. Додайте соус з лейру до пасти і подавайте до столу.
Різотто з лейром
Час: 45 хвилин
Інгредієнти на 2 порції: 2 ½ склянки овочевого супу, 100 г лейру, 2 столові ложки оливкової олії, 2 зубчики часнику, 250 г рису для різотто, сіль і перець за смаком
Підготовка: Доведіть овочевий суп до кипіння, а потім ошпаріть в ньому листя лейру протягом 30 секунд. Вийміть леурду, потримайте її під струменем холодної води кілька секунд, а потім дайте їй стекти. Потім дрібно наріжте леурду.
Овочевий суп все ще горить. На іншій сковороді розігріти олію, обсмажити часник, а потім додати рис. Нехай рисові зерна стануть прозорими, додайте на сковороду леурду, а потім частину овочевого супу. Після того, як він випарується, добре перемішайте склад і додайте решту овочевого супу. Через 30 хвилин рис слід зварити, а овочевий суп випарити. Вимкніть вогонь і подавайте різотто з тертим пармезаном.
Сметана з леуру
Час: 30 хвилин
Інгредієнти на 4 порції: 1 подрібнена цибуля, 1 столова ложка соняшникової олії, 250 г нарізаної кубиками картоплі, 125 г дрібно нарізаного лейру, 1 л овочевого супу або води, 1 чайна ложка бульйону, трохи лимонного соку, сіль і перець за смаком
Підготовка: На великій сковороді пасеруйте цибулю на вже гарячій соняшниковій олії. Потім додайте картоплю, добре перемішайте, потім додайте овочевий суп на сковороду. Приблизно через 20 хвилин картопля повинна варитися. Додайте леурду, дайте їй закипіти кілька хвилин і вимкніть вогонь. За допомогою блендера перетворіть композицію на крем-суп. Подавайте суп, приправлений сіллю, перцем і лимонним соком.
Картопляні клинки, приправлені лейром
Час: 45 хвилин
Інгредієнти на 2 порції: 4 великі картоплини, 50 г лейру, сіль і перець за смаком, крапля соняшникової олії
Підготовка: Почистіть картоплю, помийте, наріжте скибочками, а потім помасажуйте соняшниковою олією. Приправте картоплю сіллю і перцем і викладіть їх у піднос, застелений папером для випічки. Випікайте їх до золотистої скоринки, а потім додайте дрібно нарізану леурду і залиште в духовці ще на 10 хвилин, на повільному вогні.
Булочки з фетою та сиром з лейру
Час: 22 хвилини
Інгредієнти для 12 булочок: 375 г борошна, що виростає самостійно, 200 г дрібно нарізаного лейру, 200 г сиру фета, 2 подрібнені запечені перці, 3 столові ложки тертого пармезану, 330 мл молока, 90 мл розтопленого вершкового масла, 1 яйце
Підготовка: Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Змастіть 12 форм для кексів невеликою кількістю олії. У мисці з’єднайте борошно, леурду, сир фета, сир пармезан та запечений перець. Потім додайте до тіста молоко, масло та яйце. Покладіть тісто, сформоване у 12 форм для здоби, і випікайте їх протягом 20-22 хвилин. Дістаньте булочки з духовки і подавайте гарячими або холодними.