58% л; добовий раціон Ам; ricans є; ультра-перетворення; е;
Зазначено Люсі де ла Героньєр - 12 березня 2016 року о 9:51 ранку
Більше половини середнього споживання енергії споживачами в Сполучених Штатах отримують "ультра-оброблену" їжу, зазначає дослідження.
Час читання: 2 хв. - Зйомка на BMJ Open, Vox, вулиця Grub, Time
Заморожені піци, супи швидкого приготування, коробки із сухими сніданками, безалкогольні напої ... За даними дослідників з університету Тафтс, штат Массачусетс, США, та університету Сан-Паулу, Бразилія, 58% щоденних калорій американців надходять із продуктів, що переробляються ультра, що визначається як "промислові рецептури, які, крім солі, цукру, олій та жирів, включають речовини, що не використовуються у кулінарних заготовках, особливо добавки, що використовуються для імітації сенсорних якостей харчових продуктів з мінімальною обробкою". Словом, цілий ряд продуктів, що містять інгредієнти, яких ви точно не знайдете на своїй кухні (підсолоджувачі, гідрогенізовані олії, емульгатори ...).
Для проведення свого дослідження, опублікованого в журналі BMJ Open, ці дослідники проаналізували харчову поведінку понад 9000 людей, використовуючи дані, зібрані під час великого національного опитування з питань харчування. Учасників попросили поділитися тим, що вони їли за останні двадцять чотири години. В середньому випробувані споживали 2070 калорій на день, повідомляє Vox.com.
На додаток до цієї переважної більшості калорій у вигляді "ультра-оброблених" продуктів, 10% споживання енергії надходить із помірно оброблених продуктів, таких як сир або холодне м'ясо, і 28% з необроблених продуктів, таких як яйця, молоко, овочі, свіжа риба ...
Цукру у вісім разів більше
Дослідники розглянули конкретний випадок цукру. За їх словами, ці "ультра-оброблені" продукти становлять 90% споживання американцями доданих цукрів. У середньому ці високоопрацьовані продукти містять у вісім разів більше цукру, ніж помірковано оброблені продукти, і в п’ять разів більше, ніж необроблені та приготовані продукти.
Висновок дослідників простий:
"Зменшення споживання" ультра-обробленої "їжі може бути ефективним способом зменшення надмірного споживання доданого цукру в Сполучених Штатах".
Як пояснює Вулиця Груб, крім збільшення надлишку цукру, масове споживання цих «ультра-оброблених» продуктів змушує людей «перегодовуватись і недоїдати» (оскільки вони харчуються «порожніми» калоріями, малою харчовою цінністю). Іншими словами, це "те, що деякі описують як парадокс сучасної системи харчування".