6 корисних якостей темного шоколаду для здоров’я - для насолоди без жалю
"Ніщо не цінніше хорошого друга, крім доброго друга з шоколадом" (Чарльз Діккенс)
Для любителів шоколаду немає сезону, шоколад є завжди і скрізь. А тепер із наступаючим Великоднем час може бути трохи більше. Сьогодні я збираюся познайомити вас з 6 перевагами темного шоколаду для здоров’я.
"Поки какао росте на деревах, шоколад для мене є фруктом".
Ви, мабуть, десь читали чи чули цю приказку. Я люблю шоколад! Ти також? І якщо так, чи можете ви насолоджуватися цим з чистим сумлінням? Одного разу я читав, що дев’ять із десяти людей люблять шоколад і одна десята. брехня.
У будь-якому разі ... Виникає питання:
Чи може шоколад бути здоровим взагалі?
Про шоколад написано багато книг, знято такі фільми, як "Бріджит Джонс - шоколад на сніданок", "Шоколад" або "Чарлі та шоколадна фабрика". Що стосується частоти публікацій, шоколад, здається, конкурує з кавою. Здається, що кожні 2 тижні з’являється нове дослідження про користь шоколаду.
Насправді існує ряд вагомих причин, чому шоколад може бути корисним для вашого здоров'я. Але будьте обережні: не весь шоколад створений рівним. Чим темніше шоколад, тим більше користі для здоров’я.
Чорний шоколад містить антиоксиданти, що зустрічаються в природі, так звані флавоноли. Однак коли шоколад містить молоко, він блокує засвоєння організмом цінних антиоксидантів. Це стосується цільномолочного шоколаду.
Шоколад також є хорошим джерелом триптофану, амінокислоти, яка допомагає виробляти серотонін. У свою чергу, серотонін є нейромедіатором, який стимулює вивільнення ендорфінів і може створювати почуття піднесеного настрою. Впевнений, багато хто сказав би, що їхній настрій покращився після вживання шоколаду. Принаймні спочатку.
Будьте всіма і кінцевими: вибирайте хорошу якість Як і у багатьох харчових продуктів, те саме стосується і шоколаду: якість важливіша за кількість. Чим більше рафінованого цукру, молока та неякісних жирів, тим більше шкідливого шоколаду для вашого здоров’я.
Навіть із шоколадом якість важливіша за кількість
Для якісного та корисного шоколаду потрібно лише декілька інгредієнтів: чисте какао-масло, какао-порошок, сирі несмажені, мелені какао-боби, трохи сиропу агави для підсолоджування, трохи ванільного порошку та щіпка морської солі. У вас уже є неймовірний шоколад, наповнений поживними речовинами, але без наповнювачів та інших неякісних інгредієнтів. Чиста шоколадна насолода! Родзинка в тому, що ви можете зробити цей геніальний шоколад самостійно вдома за 20 хвилин. Семінари Я також пропоную для груп від 6 осіб і більше!
Шоколад - подарунок від богів Бог змій Кецалькоатль, як кажуть, подарував плоди какао толтекам. Ацтеки використовували какао-боби як платіжний засіб (ацтеки "Cacauatl"). Майя також цінували какао-напій "Xocolatl", який вони любили вишукувати з чилі. Швидше за все, слово шоколад походить від ацтекського слова "Xocolatl", що означає "какао-напій". Xócoc означає "гіркий", atl означає "вода", тому "гірка вода" або "какао-вода". Какао-боби потрапили до Європи в 1528 році, але перше шоколадне батончико було виготовлено лише через добрих 200 років. Відтоді шоколад перетворився з ексклюзивної розкоші для багатих на задоволення для всіх.
Шоколад НЕ для всіх
Какао-боби, а отже і шоколад, містять речовини, які можуть негативно впливати на деяких людей. Собаки взагалі не можуть переносити шоколад, оскільки одна з речовин, що в ньому містяться, теобромін, токсична для маленьких собак і котів у дозі близько 50 грамів темного шоколаду. Теобромін і кофеїн - це дві сполуки, які також можуть завдати шкоди нервовій системі людини. Вони можуть сприяти підвищенню артеріального тиску, безсоння та/або тривожності у деяких людей. Якщо у вас є проблеми із засинанням і ви їли шоколад безпосередньо перед сном, це може бути причиною. Те саме стосується і дітей, оскільки шоколад може бути досить стимулюючим для деяких дітей. З іншого боку, є багато переваг для здоров'я від регулярного споживання невеликої кількості темного шоколаду, і, крім того, це, безперечно, задоволення.
У 2016 році німці їли в середньому близько 8 кілограмів шоколаду на рік, лише австрійці та швейцарці все ще перевершують нас. Китай виховує тил із приблизно 500 грамами шоколаду на душу населення на рік. Це багато шоколаду, який вживають регулярно, тож я хочу показати вам, який шоколад є хорошим вибором, а який - від рук, щоб не тримати руки. Тож, що стосується шоколаду, це означає для вас: насолоди без жалю! І навіть з цими 6 перевагами для здоров’я.
Давайте детальніше розглянемо, чому висновки експертів справді правильні, і чому трохи темного шоколаду, тобто від 70 відсотків вмісту какао, набагато більше, ніж просто задоволення.
6 корисних властивостей темного шоколаду для здоров’я
1. Захист від вільних радикалів, пов’язаних із захворюваннями
Однією з особливих переваг темного шоколаду є антиоксиданти, що містяться в ньому. Антиоксиданти - це сполуки, які, як вважають, здатні нейтралізувати вільні радикали в організмі і тим самим захистити організм від пошкоджень. Антиоксиданти включають вітаміни, мінерали та фітохімікати. У темному шоколаді переважають дві групи антиоксидантів. Це флавоноїди та поліфеноли.
Какао з темного шоколаду насправді має найвищий рівень поліфенолів та флавоноїдів, навіть вищий, ніж у вині та чаї. Чим вище вміст какао у вашому наступному шматочку темного шоколаду, тим більше антиоксидантів ви будете вживати.
2. Потенційний скринінг на рак
Можливо, важко повірити, але смачний темний шоколад, який ти так любиш, також може допомогти тобі боротися з раковими клітинами. Саме катехіни надають какао його імунозміцнюючий ефект і, таким чином, можуть допомогти зменшити ризик розвитку пухлини. Катехіни здатні зв'язувати токсини і тим самим захищати клітини вашого організму від пошкодження. Італійське дослідження, в якому взяли участь 6000 учасників, показало, що високі дози фітохімікатів у темному шоколаді із вмістом какао не менше 70 відсотків мають потенціал щодо запобігання раку.
Витрати 25 грамів на день цілком достатньо, це приблизно чотири штуки зі стандартного батончика. У книзі “Ракові клітини не люблять малину” ви можете знайти більше інформації з цього питання.
3. Корисно для серця
Останні дослідження показують, що шоколад приносить серцево-судинні переваги. У 9-річному шведському дослідженні, в якому взяли участь більше 31 000 жінок, ті, хто їв порцію або дві темного шоколаду щотижня, зменшували ризик серцевої недостатності приблизно на третину. Ще одне велике довгострокове дослідження з Німеччини показало, що приблизно квадрат чорного шоколаду може знизити артеріальний тиск і зменшити ризик серцевих нападів та інсультів на 39 відсотків. Більша частина заслуг припадає на флавоноїди, антиоксидантні сполуки, які збільшують гнучкість вен і артерій. Якщо це не хороша новина.
Тож вперед і винагороджуй себе. У шоколадній плиточці у п’ять разів більше флавоноїдів, ніж у яблуці. На жаль, це не означає, що відтепер ви повинні покривати свої потреби в антиоксидантах лише шоколадом. Було б занадто добре. Окрім життєво важливих речовин, фрукти та овочі також містять клітковину, яка так важлива для нашого організму та кишечника!
4. Шоколад проти стресу
Для цього вам, звичайно, не потрібно дослідження, це ви знаєте з власного досвіду. Приємно знати, що нещодавно це підтвердили дослідники з «Каліфорнійського університету в Сан-Дієго». Коли часи стають важкими, люди схильні, і, я думаю, особливо ми, жінки, тягнутися до запасів шоколаду частіше, ніж інакше. І, як виявляється, такий вид емоційного харчування може бути не таким поганим, як думали. Ви точно знаєте, який хаос або стрес у вашому житті спричиняє підвищення рівня кортизолу, і це не зовсім корисно для вашого організму, особливо якщо стан триває довше.
Чим більше стресу, чим більше кортизолу, тим більше ви наберете вагу - замкнуте коло. Швейцарські вчені (хто ще 🙂) виявили, що коли дуже занепокоєні люди їли по 50 грамів темного шоколаду щодня протягом двох тижнів, рівень їх гормону стресу значно знижувався, а метаболічні ефекти стресу частково пом'якшувались. Тож краще взяти шматочок темного шоколаду (від 70 відсотків), ніж морозиво чи чіпси.
5. Корисно для загального холестерину
Какао-масло, яке міститься в темному шоколаді, містить однакову кількість олеїнової кислоти (здорового для серця мононенасиченого жиру, який також міститься в оливковій олії), стеаринової та пальмітинової кислот. Хоча стеаринова та пальмітинова кислоти є насиченими жирними кислотами, дослідження показують, що стеаринова кислота, здається, має нейтральний вплив на холестерин, тобто вона не збільшує і не зменшує його.
Пальмітинова кислота в темному шоколаді може підвищувати рівень холестерину, але, на щастя, вона становить лише невелику частку жирів у темному шоколаді. А чорний шоколад містить багато фітонутрієнтів, які дуже позитивно впливають на організм. Дослідження також показали, що споживання нормального темного шоколаду протягом семи днів призвело до 6-відсоткового зниження рівня холестерину ЛПНЩ та 9-відсоткового збільшення рівня холестерину ЛПВЩ у досліджуваних.
6. Їжа для сірих клітин
Раніше дослідження показали, що споживання багатого флаванолом какао пов'язане з посиленням припливу крові до сірої речовини мозку. Дослідження 2009 року, опубліковане в American Journal of Nutrition, показало здатність збагаченого флавоноїдами шоколаду покращувати когнітивні здібності, особливо у людей похилого віку. У цьому поперечному дослідженні понад 2000 учасників у віці від 70 до 74 років було розглянуто взаємозв’язок між споживанням шоколаду, вина та чаю (усі з високим вмістом флавоноїдів) та когнітивними показниками. Дослідження робить висновок, що споживання продуктів, багатих флавоноїдами, включаючи шоколад, вино та чай, пов’язане з кращими показниками кількох когнітивних навичок.
На Великдень чи просто між ними, ці смачні рецепти шоколаду не потребують особливих випадків: тістечка без глютену, шоколадні трюфелі з авокадо або веганські шоколадні кекси з солодкою картоплею. Ці рецепти не тільки корисні для здоров’я, але і справжнє задоволення!
Заключні думки про користь чорного шоколаду
Тож чи корисний для вас темний шоколад? Звичайно, якщо ви вибрали правильний товар. Тож потягніться за більшою кількістю якісних та відмовтеся від тонн «дешевого» шоколаду, який потім знову потрапляє на стегна і лише викликає у вас горе.
Тут теж застосовується вислів: доза робить отруту. До 50 грамів темного шоколаду на день можуть позитивно вплинути на ваше здоров’я.
Темний шоколад із усіма своїми природними та оздоровчими інгредієнтами (такими як поліфеноли та флаваноли) є сильним елементом антиоксидантів та суперпродуктом, який справді доставляє задоволення. Наука показала, що це корисно для здоров'я серця і мозку - лише деякі з багатьох переваг чорного шоколаду. Тож продовжуйте - насолоджуйтесь в міру і без докорів сумління, а заодно зробіть щось для свого здоров’я смачним шматочком темного шоколаду. Тому що краще час від часу насолоджуватися шматочком шоколаду (від 70 відсотків вмісту какао), ніж з'їдати цілу плитку молочного шоколаду, коли ви засмучені.
Застосовується наступне: чим світліший шоколад, тим менше в ньому какао-маси, але більше жиру, і тут масло какао становить найменшу частку дешевого шоколаду. Чим темніше шоколад, тим вище вміст какао і, отже, користь для здоров'я.
Чесне задоволення
Що стосується шоколаду, я вважаю важливим також поглянути на екологічний аспект та умови праці. Одним з недоліків звичайних плантацій какао є шкода, яку вони завдають навколишньому середовищу. Промислові монокультури для рослин какао сприйнятливі до шкідників, і пестициди використовуються відповідно. Більш здоровою та екологічно чистою альтернативою називають "органічне" або "контрольоване органічне вирощування". Це означає економічну діяльність у природному циклі та дбайливе використання ресурсів. У зв'язку з продуктами справедливої торгівлі виробники також стурбовані гуманними умовами праці, справедливими цінами та забороною дитячої праці.
Справедлива торгівля какао та шоколадом може зробити вас удвічі більш щасливим. Згідно з дослідженням, люди, які вживають шоколад з добросовісною торгівлею, не тільки підтримують дрібних власників у країнах, що ростуть, але й активізують центр винагород у мозку, коли їм це подобається, що може викликати посилення почуття щастя.