7 причин, чому ви повинні абсолютно харчуватися без пшениці
Ви іноді відчуваєте роздуття і настільки ситі після їжі, що могли б лопнути? У вас є проблеми з травленням і ви не знаєте чому? Тоді пшениця могла бути відповіддю на все.
Ми знаходимо продукти з пшениці скрізь у нашій щоденній поживній пропозиції. Будь то бутерброд або шматок пирога, майже неможливо придбати невелику закуску в дорозі, не натрапивши на пшеницю. Навіть цільнозернові продукти зазвичай містять більше пшениці, ніж будь-що інше.
Але що поганого в пшениці? Ось 7 причин, чому вам слід терміново перейти на дієту без пшениці.
Причина 1: Пшениця містить глютен
Основна проблема пшениці - клейковина. Це білок і складається з гліадину та глютеніну.
50 років тому вміст клейковини в пшениці становив близько 5%. Але завдяки численним генетичним змінам для збільшення врожайності ця частка зараз становить неймовірних 50%.
Деякі люди не переносять глютену з народження, але непереносимість глютену зустрічається ще частіше. У багатьох випадках люди навіть не знають, що страждають від цього.
Симптоми, які можуть виникнути внаслідок глютену, дуже різноманітні і часто пояснюються іншими причинами. Хоча непереносимість глютену важко виявити, справа в тому, що вона може завдати великої шкоди і вражає багатьох людей.
Частим, летальним наслідком цього є, наприклад, "синдром негерметичної кишки" (dt. Витікання кишечника). Це збільшує проникність кишечника і шкідливі речовини можуть потрапляти в кров.
Все це помітно через скарги на шлунково-кишковий тракт, а також через спазми або втрату ваги. У гіршому випадку синдром негерметичної кишки може призвести до таких захворювань, як розсіяний склероз, діабет 1 типу, псоріаз (псоріаз), IgA-нефрит ("хвороба Бергера") та ревматоїдний артрит.
Люди, які не переносять глютену або непереносимість, також можуть страждати від подібних побічних ефектів клейковини. Погляньте на статтю 6 фактів про глютен, які повинні знати люди без непереносимості глютену.
Причина 2: Пшениця викликає звикання
Тут також походження полягає в глютені, точніше в компоненті глютену - гліадині, яка не тільки відповідає за непереносимість або непереносимість глютену, але й викликає звикання до кожного.
Коли гліадин засвоюється, виділяються так звані екзорфіни. Ці опієподібні речовини не тільки мають анестезуючу дію, вони також викликають звикання.
Перетинаючи гематоенцефалічний бар’єр, вони потім зв’язуються з опіоїдними рецепторами - таким чином викликається звикання до пшениці (1).
Дослідження показали, що люди з непереносимістю, зокрема, сильно прагнуть пшениці та мають симптоми абстиненції.
Причина 3: Пшениця містить токсичні лектини
Як і інші види зерна, пшениця містить лектини. Ці глікопротеїни вважаються антиелементами для споживачів (2).
Вони зв'язуються з вуглеводними структурами і, як відомо, особливо легко зв'язуються. Такі лектини містяться в багатьох рослинах і часто нешкідливі.
Однак є також деякі токсичні лектини, які містяться у тривожно високих концентраціях, особливо в пшениці. Ці лектини пшениці (WGA для агглютиніну зародків пшениці), крім іншого, зв’язуються зі стінками кишечника, особливо з тонкою кишкою, і можуть пошкодити його.
З одного боку, це зменшує здатність поглинання поживних речовин, з іншого боку, лектини можуть проникати в кров і, таким чином, збільшувати проникність кишечника - виникає синдром негерметичної кишки.
Як тільки лектини потрапляють у кров, вони зв’язуються з іншими органами тіла. Логічно, що це викликає захисну реакцію організму. Однак він атакує не тільки лектини, але й здорові тканини.
Це може призвести до таких захворювань, як розсіяний склероз, артрит, хвороба Крона, фіброміалгія, роздратований шлунок, проблеми зі щитовидною залозою або підшлунковою залозою, а отже і діабет (3).
Лектини також ускладнюють засвоєння інших поживних речовин, таких як крохмаль, і можуть спричинити злипання еритроцитів (діють як гемаглютиніни). Останнє збільшує ризик інфарктів та інсультів.
Найкращий спосіб уникнути цих токсичних лектинів пшениці - це взагалі уникати пшениці.
Причина 4: Пшениця товстить
Пшениця також має високий глікемічний індекс, а це означає, що особливо відкладається жир на животі. Це явище також відоме як "пивний живіт" або "пшенична цибулина".
Цей жир на животі виробляє гормони та передає сигнали, що сприяють підвищенню резистентності до інсуліну, маніпулюють почуттям ситості та викликають запальні процеси в жировій тканині.
Останнє призводить до одного збільшення вироблення жиру, щоб зв’язати можливих зловмисників та захистити органи.
Якщо обійтися без пшениці, ви не тільки запобігаєте хворобам, але й худнете.
Причина 5: Пшениця «краде» важливі поживні речовини з організму
Незалежно від того, скільки калорій ви споживаєте з пшениці - вона є і залишається дуже мало поживною в порівнянні з іншими продуктами, такими як м’ясо та овочі.
Як ніби цього було недостатньо, пшениця також містить речовини, які «крадуть» поживні речовини з інших продуктів харчування.
- Речовина, що міститься в пшениці, яка називається фітиловою кислотою, може зв’язувати такі мінерали, як кальцій, цинк, залізо та магній, і запобігати їх засвоєнню організмом. Цільна пшениця пшениці містить навіть більше цієї фітилової кислоти, ніж рафінована пшениця.
- Пшениця не містить усіх амінокислот у потрібній кількості, а тому не є особливо хорошим джерелом білка для людини.
- У людей з непереносимістю глютену кишечник може пошкоджуватися, зменшуючи всмоктування всі Поживних речовин зменшено.
- Дослідження показало, що пшенична клітковина забезпечує спалення накопиченого вітаміну D на 30% швидше. Цей процес збільшує ризик дефіциту вітаміну D.
Причина 6: Пшениця пов’язана із захворюваннями мозку
Дослідження показали, що споживання пшениці пов’язане з серйозною дисфункцією мозку (4).
Атаксія глютену та мозочка
Атаксія мозочка - це руховий розлад, спричинений травмою мозочка. Мозочок відповідає за моторику людини.
Підозрюється, що одна з форм цієї хвороби спричинена та/або погіршується глютеном - глютеновою атаксією. Це передбачає аутоімунну атаку на мозочок.
- Дослідження неодноразово виявляли, що глютен, непереносимість глютену та мозочкова атаксія пов’язані між собою (5). Результати тестів також показали, що безглютенова дієта може покращити захворювання у постраждалих пацієнтів.
Глютен і шизофренія
Шизофренія - це серйозний психічний розлад, який вражає 0,3-0,7% людей у певний момент свого життя.
Існують сильні статистичні зв’язки між целіакією, непереносимістю глютену та шизофренією. У багатьох постраждалих антитіла проти глютену були виявлені в крові (6).
Існують різні тести та тематичні дослідження, які показують, що деякі хворі на шизофренію отримали користь від безглютенової дієти.
Інші захворювання мозку
Інші розлади головного мозку, пов’язані з целіакією та непереносимістю глютену, включають аутизм та епілепсію (7,8,9,10)
Це не означає, що глютен спричиняє всі ці захворювання, просто існує зв'язок між ними і целіакією та непереносимістю глютену.
Причина 7: Цільнозернова пшениця різко підвищує рівень малого щільного холестерину ЛПНЩ
Підвищений рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий" холестерин) пов'язаний з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Дослідження показали, що не існує лише одного типу ЛПНЩ. Розмір молекул відіграє важливу роль у наборі тексту.
Люди з дрібними, щільними частинками ЛПНЩ набагато більше схильні до серцевих захворювань, ніж ті, у кого молекули ЛПНЩ досить великі.
У контрольованому тесті 36 людей із зайвою вагою були випадковим чином розділені на 2 групи. Одній групі було наказано їсти цілий овес, а іншій групі - цільну пшеницю.
Дослідження тривало 12 тижнів і розглядало ключові фактори ризику серцевих захворювань. У групі вівса було виявлено зниження загального значення ЛПНЩ, малих, щільних молекул ЛПНЩ та кількості частинок ЛПНЩ.
На відміну від цього, значення LDL зросло на 8% у групі пшениці. Кількість часток ЛПНЩ також зросла на 14,2%, а значення дрібних, щільних частинок ЛПНЩ збільшено на колосальні 60,4%.
Крім того, тест показав збільшення загального рівня холестерину та тригліцеридів, але відмінності не були статистично значущими.
Згідно з цим дослідженням, цільна пшениця повинна значно збільшити ризик серцевих захворювань.
Міф про "погану пшеницю" вже не міф. Численні дослідження та польові звіти показують, як дієта без пшениці може позитивно змінити життя.
Навіть якщо тема вимагає додаткових досліджень, якщо ви вирізаєте пшеницю зі свого життя, ви, безумовно, у безпеці. Спочатку це може бути непросто, оскільки наш запас їжі наповнений пшеницею, але ви швидко звикаєте до змін.
Увага! Непереносимість пшениці та алергію на пшеницю розмежовують
Пшениця може негативно позначитися на здоров’ї будь-кого. Причини цього можна знайти в цій статті.
Але існує також специфічна алергія на пшеницю та непереносимість пшениці (чутливість до пшениці).
Алергія на пшеницю
Алергія на пшеницю одна Надмірна реакція імунної системи.
Він зустрічається в різних формах. Імунологічна реакція може мати місце як за допомогою IgE, так і за допомогою Т-клітин.
Клітинно-опосередковані шлунково-кишкові форми також трапляються в декількох випадках. Їх часто приймають за целіакію.
Алергія на пшеницю може виникати як у дитинстві, так і в зрілому віці, причому перша зустрічається частіше.
Симптомами алергії на пшеницю є:
- в рот, ніс, очі та горло: Набряк, свербіж або почуття подряпин
- на шкірі:атопічна екзема, кропив'янка
- в легенях: Задишка, астма, пекарська астма
- в травному тракті: Судоми, нудота, блювота, гази, діарея
Непереносимість пшениці
Однак чутливість до пшениці закінчена певні білки спрацьовує.
За словами професора Детлефа Шуппана, керівника Інституту поступальної імунології та амбулаторно-поліклінічної клініки целіакії та малих кишок при Університетській лікарні Майнца, в ній сказано:
Інгібітори трипсину амілази, або коротше АТІ, є природними білками в злаках, які активують певні клітини вродженої імунної системи.
Ці виділяються запальні речовини можуть спровокувати неприємні симптоми у людей з непереносимістю пшениці.