7 причин, чому ви приймете кленовий сироп
Клен, символічне дерево Канади та символ весняного воскресіння природи, пропонує нам свій сироп. Правда альтернатива білому цукру, DocteurBonneBouffe.com розглянув цей сироп, виявлений американцями, який перетнув Атлантику і який дозволяє нам щодня підсолоджуйте нашу їжу по-різному.
Кленовий сироп: від води до сиропу
кленовий сироп виготовляється з кленової води виходячи з коріння дерева.
Навесні він забирається під кору по всьому дереву, щоб забезпечити її достатньо енергії для відновлення метаболізму. Зібрана виробниками кленового сиропу в період з лютого до початку квітня, кленова вода перетворюється на кленовий сироп шляхом випаровування в цукрових халупах. Це займає в середньому 40 літрів кленової води для отримання літра сиропу.
7 переваг кленового сиропу
№1: менше калорій
кленовий сироп складається в 32% води і 68% вуглеводів, з яких 80% з сахароза. Інші цукри, що містяться в цьому продукті, є глюкоза та фруктоза. Для рівної кількості цукру енергетична цінність кленового сиропу становить На 1/3 калорій менше.
№2: глікемічний індекс нижчий за цукор
Його ГІ (глікемічний індекс) нижчий за цукор: насправді він є 55 проти 70 для цукру - що має перевагу зниження рівня глюкози в крові. Наприклад, дослідження з Університету Лаваля показало, що клітини захоплюють наявну глюкозу не викликаючи високої секреції інсуліну.
№3: природний сироп без алергенів
Виготовлений лише з кленового соку, кленовий сироп не зазнав жодних змін, окрім варіння, і містить відсутність барвників або добавок. Крім того, квебецькі компанії з кленового сиропу підписують a декларація про невикористання алергенів під час виробничого процесу забезпечення продукту, який може бути споживаний усіма.
Будьте обережні, люди з алергією на горіхи та пилок не повинні пити кленову воду.
№4: Клен, справжнє джерело антиоксидантів
Кленовий сироп - один з єдиних цукрів, який міститься антиоксиданти у значній кількості (В 3 - 5 разів більше, ніж меду): справді, порція 60 мл кленового сиропу має антиоксидантну здатність порівняно з такою у банана або частини брокколі.
Це пов’язано з марганець хто бере участь у захист клітин і до поліфеноли які допомагають зменшити ризик діабету 2 типу, ожиріння та серцево-судинних захворювань.
Примітка: Кленовий сироп також містить більше мінералів, ніж більшість інших підсолоджувачів.
№5: унікальний колір для неповторного смаку
Її смак і його колір варіюються залежно від місяця. На початку сезону сироп прозорий, а смак трохи солодкий. Чим більше сезон прогресує, тим більше набирає кленовий сироп темний і карамелізований колір.
Фотографія: рецепти Квебеку
No6: багаторазове використання
Кленовий сироп може замінити рафінований цукор у всіх кулінарних препаратах. Використовується так само, як і цукор в гарячі напої або підсолодити їх сухі сніданки, його легкий карамельний смак підсилює млинці, йогурти, млинці, вафлі, булочки, фруктові салати, тістечка. І це може вигідно супроводжувати солоні страви, птиця та м’ясо.
№7: Екологічно чистий урожай
Виробники кленового сиропу ніколи не збирають воду з кленового дерева зі стовбуром менше 20 см у діаметрі. Отже, загальним правилом є чекати до 45 років після посадки клена перед тим, як почати збирати воду. Цукровий клен може прожити до 300 років, або навіть більше !
Фото: Генеральне консульство
Порада DocteurBonneBouffe.com
Тож ти все знаєш про переваги кленового сиропу. Будьте обережні, однак, уважно читайте етикетки ! Згадки " кленовий аромат "або" аромат клена "Не є гарантією того, що продукт насправді містить кленовий сироп ...
Після початку найкраще поставити пляшку з сиропом у холодильник або навіть у морозильну камеру затримка випаровування та кристалізації.
І ми маємо на увазі, що навіть якщо ми знайдемо його у відділі меду, це все ще цукор і тому його слід вживати в помірних кількостях !