7 речей, які слід знати про консерви
Консервна банка, завдяки своїй першій якості, яка полягає у забезпеченні збереження їжі без додавання інгредієнтів, дозволяє знаходити продукти не в сезон, але і зберігати їх протягом декількох років.
Як консервують продукти ?
Спочатку їжу бланшують, укладають у банки для розподілу. Після термообробки вони потім нагріваються до температури вище 100 ° C протягом періоду, який змінюється залежно від їх типу. Ємності, більшість з яких можна переробити, можуть бути виготовлені зі скла, металу, пластику або навіть складного картону.
Різноманітний вибір консервованих продуктів
Консерви можна зберігати кілька років
Більшість консервів мають найкращий знак використання, що означає, що термін зберігання довший. Цей термін придатності дозволяє безпечно вживати їжу, навіть якщо вказана дата минула.
Консерви, як правило, менш поживні, але це не завжди так
У більшості випадків в процесі консервування втрачається багато поживних речовин. Від збору їжі до упаковки їжі залишається менше п’яти годин. Головною проблемою є те, що іноді додають під час консервування, оскільки сік у консервованих продуктах часто містить багато солі, що збільшує вміст натрію в продуктах.
Іноді нам цікаво, чи варто вибирати свіжі, заморожені або консервовані овочі? Дізнайтеся про переваги консервованих продуктів у блозі MinceurMoinsCher.
Консерви втрачають частину смаку
Більшість консервованих продуктів втрачають частину смаку, оскільки, здається, термічна обробка денатурує певні молекули. Крім того, їжу купають у рідині, багатій натрієм, або оцтом для капусти, буряків та цибулі, що змушує їх втрачати свій первісний смак, щоб надати їм новий солоний.
Консерви не є шкідливими
Випробування стабільності консервних банок проводяться виробниками для того, щоб перевірити, чи придатні банки для продажу та не сприяють різним забрудненням. Процес теплової консервації є одним з найбезпечніших, оскільки він запобігає росту хвороботворних мікроорганізмів, таких як ботулін.
Найкраще промивати їжу перед тим, як її з’їсти
Сік консервів складається переважно з води та солі, іноді цукру. Ця суміш води і солі, яка називається розсолом, допомагає довше зберігати їжу. Потім промивання виключає вуглеводи та складні цукри, що відповідають за погане травлення.
Ви можете зробити пресерви самостійно
Однак гігієна повинна бути бездоганною, щоб уникнути забруднення та ризику розвитку бактерій. Тому важливо заздалегідь простерилізувати банки та переконатися, що вони не пошкоджені.