7 способів приготування картоплі

З цим бульбою неможливо нудьгувати. Він доступний і підготовлений 1001 і одним способом. Дізнайтеся про 7 найпоширеніших способів приготування нашому другу картоплі.

1- Зробіть картопляне пюре

Якщо рецепт для пюре з картоплі просто, кілька запобіжні заходи повинні поласувати цим регресивним захопленням:

вибирайте м’ясисту картоплю борошняний, звичайно;
починайте готувати картоплю зхолодна підсолена вода з крупною сіллю;
розчавити їх теплими, виделкою, за допомогою овочемолки або картопледробарки, але ніколи, ніколи кухонним комбайном або ручним блендером. Металеве лезо обертається занадто швидко для крихкого крохмалю картоплі, який непоправно перетворюється на липку та неапетитну масу. !
Затор завжди містить трохи молоко: не забудьте нагріти його перед тим, як його включити, ваше пюре стане більш гладким. нарешті, не економте на Вершкове масло, дуже холодно, і додайте його в кінці, одночасно з сіль, перець та мускатний горіх. Ви змішаєте все це відразу !

Перевага вершкової картоплі полягає в тому, що вона часто дає можливість передати більш ароматний овоч, який часом не приймають діти. Отже чистотіл приготоване на молоці в його компанії стає дуже солодким, і найбільш непокірний буде насолоджуватися пюре з фенхелю.

На жаль, пюре настільки добре, що його ніколи не залишається, тоді як рецепти для розмістити його залишки такі гарні! Не забудьте зробити трохи занадто багато і зарезервувати миску на кухні, щоб задовольнити свої бажання. крокети, з дихання та з Картопляна запіканка з м'ясом.

2- Зробіть картоплю на сковороді

мила картоплю

чайним рушником

додатижиру так картопля не липне, як гаряча арахісова або соняшникова олія. Найкраще підійде вок або дуже велика каструля. Краще не пакувати картоплю занадто сильно, щоб вона ідеально підрум’янилася.

Не закривайте яблука кришкою, оскільки він містить пару і має тенденцію зв’язувати картоплю разом у компактну масу. Однак якщо ви помилилися, тушкуючи їх на дуже сильному вогні, і вони вже дуже барвисті, коли ви починаєте готувати, це може дозволити вам приготувати їх швидше, але вони стануть м’якшими. Так само, щоб зігріти їх, накрийте їх чистим рушником, щоб пропустив пару. Таким чином вони не пом'якшаться.

Щоб вони були менше жирними, витріть зайвий жир з абсорбуючим папером.

Сіль у 2 кроки, спочатку дуже мало дрібної солі, щоб просолити серцевину, і трохи муки для зерен після варіння.

Обсмажена картопля може стати елегантною Картопля Сарладейз, готується в качиному або гусячому жирі або стрункий з томме, приготований як трюфель.

3- Зробіть картоплю фрі

Використовуйте для 100% справжнього картоплі фрі, як у Бельгії яловичий жир або коня («біла яловичина»), товари, які стали рідкісними, але ви також можете використовувати олію для смаження. Виберіть сорти Бінт'є, Цезар, Манон, Марабель, Вікторія.

Спочатку вимийте і висушіть їх чистою тканиною. Виріжте їх
Нагрійте масло у фритюрі до 150 ° C і занурте їх на 7-хвилинну ванну. Нехай картопля охолоне.
Нагрійте олію до 190 ° C і занурте фрі на другу 3 хв ванну. Послідовність ванн дозволить вам дуже хрустку картоплю фрі.

4- Зробіть варену картоплю

Знайте, що приготування їжі картопля починається зхолодна і підсолена вода, щоб вони продовжували шукати. Тоді, очищений чи ні, це справа смаку. "Польова сукня" елегантна, дозволяє їсти шкіру за бажанням (за умови, що картопля органічна і добре натерта). І Larousse навіть дозволяє нам також сказати "халат": пар або повноводний, це питання часу і смаку (10 хв у скороварці, хто скаже краще?).

Варена картопля є важливою частиною хороших зимових страв, таких як раклет, Квашена капуста. Вона також знає, як перетворити овочевий суп у цілісне блюдо, приємно загустивши його, як у традиційному цибуля-порей та картопля.

5- Спекти картоплю

Для цього способу приготування вибирайте такі сорти, як Агата, Моналіса, Нікола, Самба, Розеваль, Шарлотта, Принцеса Амандіна, Шері, Франселайн. Хто ніколи не сповивав a картопля в алюмінію готувати його протягом тривалого часу в духовці, перед тим як видовбати його чайною ложкою і прикрасити кремом та цибулею ?

Готувати молоду картоплю зі шкіркою, надаючи їй трохи хрусткої помадки, ось це випікання хто потрібен.

Чистіть їх дуже обережно, обмажте невеликою кількістю олії, часником у куртці, ароматичними речовинами (чебрець, розмарин) і просто варіть їх при 180 °, обертаючи два-три рази. Іноді вони оточують смажену курку або рибу в духовці і користуються можливістю наїстися її соками ...

Але там, де піч неперевершена, це, звичайно, потрібно зробити гратени, готується по всій Франції. Чи є вони на тріска в Провансі, в тіан з кабачками, збагачений в копчений лосось або навіть багатий сиром тартіфлет де мароїли, ми могли б зробити відображення !

6- Картопля, запечена дофініс

Зізнаймось: гратиновий дофініс містить лише картоплю, рідкий крем-крем (іноді подрібнене молоко), часник та мускатний горіх І ОТЕ. Щоб уникнути тривалого приготування гратену, який не є достатньо ароматизованим, дотримуйтесь цих інструкцій бабусина порада:

Вирізати картопля дрібно і рівномірно, найкраще використовувати мандоліну або кухонний комбайн.
Сухий-обережно тканиною, щоб ламелі залишалися від’єднаними,
Зробити попередньо готувати свою картоплю приблизно двадцять хвилин у суміші половини молока та половини вершків, на повільному вогні, щоб вони були м’якими та повними вершків
Натріть блюдо часником використовуючи зубчик часнику на кінці виделки.
Нарешті, віддайте перевагу a дуже ніжне, але довге приготування в духовці (ч.4 протягом приблизно 1 год. 30), а не короткочасний та на сильному нагріванні.

7- Зробити хеш-коричневі (відео)

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.