7 вагомих причин; частіше вживайте гречане борошно
Гречане борошно, також називається Чорна пшениця, - відмінна альтернатива «класичному» пшеничному борошну. Ви сумніваєтесь? То що таке користь гречаного борошна ? DocteurBonneBouffe.com пропонує вам 7 вагомих причин замінити пшеничне борошно на гречане !
Чому гречане борошно корисне для вас? ?
Наблизьте гречане борошно, спеціальне борошно
Гречане борошно - це борошно, вироблене з гречка, різновид квіткової рослини, що культивується в Бретані з 12 століття, насіння якої споживається як злакові.
Також відома як «100-денна рослина», гречка має перевагу вбути особливо стійким облицювання бур'янів і швидко виробляється завдяки дуже короткому культурному циклу (ледь 3 місяці!). Його висока врожайність пояснює, чому гречка була дуже популярною у виробників. Сьогодні його виробництво є менш поширені. Насправді, про виробництво гречки було забуто в минулому столітті на користь інтенсивного вирощування пшениці - більш вигідного ... Таким чином, площі її експлуатації збільшилися з 116 000 га в 1960 році до 200 га в 1980 році.
Хороші новини? Бізнес підбирає цю старовинну рослину знову в моді! Сьогодні він представляє гектари (цифри 2012 р.).
Тому ми, споживачі, повинні заохочувати це поновлення, і ось що вас переконати:
7 переваг гречаного борошна
№1 Гречане борошно містить більше клітковини
Гречане борошно є вдвічі більше багатих клітковиною ніж звичайна пшениця або пшеничне борошно (4,2 г/100 г проти 2,5 г/100 г (1)). Хоча у нашому раціоні зазвичай не вистачає клітковини, вибір грубого борошна, такого як гречка, збільшить споживання цих захисних поживних речовин.
# 2 Вона більш ситна
Той факт, що він багатий клітковиною, робить це ситніше. Результат: ми їмо стільки ж, але швидше ситі і уникаємо тяги між прийомами їжі !
# 3 Без глютену
Незважаючи на своє прізвисько "Чорна пшениця«Гречка не належить до сімейства пшеничних. І так, гречане борошно, отже, не містить відсутність клейковини, що робить його придатним навіть для людей з захворювання целіакія.
клейковина тому, як відомо, що прозапальна, гречка може бути придатною як частина протизапальної дієти.
No4 він багатший поживними речовинами
Гречане борошно є багатший на поживні речовини ! Дійсно, він дуже добре наділений залізо, магній, фосфор, калій і є цікавим джерелом вітаміни групи В.
# 5 Це джерело повноцінного білка
Гречане борошно є цікавим джерелом рослинні білки.
Він містить більше, ніж пшеничне борошно: розраховуйте наступним чином 11,5 грама білка на 100 грамів борошна, проти лише 9,12 г для пшеничного борошна (1).
Крім більш високого вмісту білка, гречка має ще одну незаперечну перевагу: він містить усі необхідні амінокислоти в збалансованій кількості (2), що робить це a так званий "повноцінний" білок - на відміну від інших злакових борошнів.
# 6 У неї нижчий глікемічний індекс
Гречане борошно має нижчий глікемічний індекс з класичним пшеничним борошном. Тому вона є рекомендується діабетикам (але не тільки), оскільки він піднімає рівень цукру в крові менш швидко (рівень цукру в крові).
# 7 Менший вплив на навколишнє середовище
вирощування гречки має переваги в тому, що показує хороший урожай, будучи відносно швидким у виробництві, але також не потребуючи хімічних добрив.
Насправді, вирощування гречки називають "чистою" культурою, оскільки гречана рослина є самовідштовхувальний засіб: вона не потребує добрив або пестицидів розробляти. Немає небажаних гостей на тарілці !
Слово дієтолога
Ви зрозуміли: Гречане борошно має все, щоб відтінити класичне пшеничне борошно. Скористатися високий вміст клітковини, повноцінні білки або низький глікемічний індекс, не соромтеся додавати його частіше у свою тарілку !
У будь-якому випадку, обов’язково максимально використовуйте гречане борошно французького походження. Сьогодні понад 70 - 80% споживання гречки надходить із Південно-Східної Азії ... Соромно, коли ти знаєш, що Бретань, кліматичні умови пропонують усі оптимальні характеристики для культури гречки ... Отже, зверніть увагу на походження, споживайте бретонську !
А щоб запросити на свою кухню гречане борошно, рекомендую спробувати домашні гречані млинці !
Джерело:
(1) Харчовий склад гречаного борошна, таблиця поживних речовин Ciqual Food, консультація від 12.07.2018;
(2) Steadman KJ, Burgoon MS та ін. Фракції подрібнення гречки: опис, склад макроелементів та харчові волокна. Журнал зернової науки 2001; 33: 271-8;
(3) Mazza G, Oomah BD. Гречка як їжа та корм. Спеціальні зерна для їжі та кормів. Американська асоціація зернових хіміків за ред. США: 2005. с. 375-93;
(4) Харчова цінність гречки. “Керівництво здоров’ям у вашій тарілці”, Видання Que Choisir.