7 вагомих причин їсти гречку Emploi Vert
Ти тут
Ви, очевидно, знаєте гречку, ту знамениту «гречку», з борошна якої готують бретонські млинці. Проте існує багато способів використовувати це маленьке горіхове насіння. Багата на поживні речовини, легка у вирощуванні гречка не має браку аргументів, щоб частіше запрошувати себе до нашого столу.
Незважаючи на свою назву, це невелике насіння, рідним для Китаю та Середньої Азії, є псевдо злаком: воно входить до того ж сімейства, що і щавель або ревінь (polygonaceae). Навіщо їсти гречку? Ці сім вагомих причин переконають вас.
1. Насіння з чудовими харчовими якостями
Гречка є хорошим джерелом рослинного білка (13 г на 100 г). Як і кіноа або цільна пшениця, він містить усі необхідні амінокислоти, які допомагають організму засвоювати поживні речовини. При помірному глікемічному індексі він розсіює постійну енергію в організмі без стрибка рівня цукру в крові, крім того, що його рекомендують людям, хворим на діабет. Гречка містить велику кількість магнію (приблизно 230 мг на 100 г), а також інші мінерали та вітаміни. Це найбагатша їжа на рутин, антиоксидант, який захищає судини. Однак гречка звичайна менш багата поживними речовинами, ніж її аналог, вихідцем з Середньої Азії, гречка Тартарія. Незважаючи на свої якості, це не «чудо-їжа»: лише різноманітна і збалансована дієта (багата овочами, фруктами, олійними насінням, цільними зернами тощо) дозволить вам подбати про своє здоров’я.
2. Безглютенова альтернатива !
Харчовий профіль гречки не настільки відрізняється від профілю (цільної!) Пшениці. З іншого боку, гречка позбавлена глютену. Добре відомий людям, які страждають на целіакію, не переносять або просто чутливі до глютену, це природна альтернатива пшениці, яка змінює рис, кукурудзу, а також продукти переробки. Дуже засвоюється, рекомендується всім, хто закінчує їжу відчуттям дискомфорту (біль, здуття живота, гази ...).
3. Культура з низьким впливом на навколишнє середовище
Гречка, яку вважають «пшеницею бідної людини», є звичайною їжею в холодних та посушливих регіонах: найбільшими виробниками є Китай та Росія. У Франції його можна знайти в Бретані, Оверні, Савойї ... Тому його можна споживати місцево! Легко вирощувати завдяки своїй стійкості до хвороб та здатності придушити бур’яни, гречка вимагає невеликих витрат (добрив або пестицидів), сприяючи органічному землеробству ... і, отже, стійкому !
4. Бджолиний друг
Гречка - це медоносна рослина, яку бджоли та інші запилювачі люблять добувати, отримуючи темний, міцний на смак мед. Коли ми знаємо, що бджола є зникаючим видом, особливо через пестициди, ми розуміємо, що гречка - рослина, яку легко вирощувати навіть в органічному землеробстві - є другом фуражерів !
5. Гречку можна знайти в кожному прийомі їжі
Гречку можна їсти у насіннєвій формі: хрусткою, вона може замінити макарони або рис, коли поспішає, або їсти її холодною в салаті. У Східній Європі ми любимо його кашу. На грилі, воно приймає назву каша. На сніданок можна використовувати пластівці для каші або граноли.
6. Гречане борошно, щоб варіювати задоволення !
З гречаного борошна готують млинці, млинці, бліні, тістечка, десерти всіх видів. Японці навіть роблять з них макарони, локшину Соба. Без глютену і дуже щільне, це борошно не піднімається під час варіння. Для отримання більш повітряного і легкого результату гречку поєднують з більш нейтральною борошном (рисовою або кукурудзяною), крохмалем або крохмалем та ксантановою або гуаровою гумкою.
7. Також споживайте в чаї !
В Японії та Китаї Собача (або «гречаний чай») - це настій каші, який концентрує харчові переваги гречки. Детоксикуючий, антиоксидантний, цей напій слід вживати без помірності !
Редакція пропонує вам вибір продуктів на основі гречки