8 сезон смачних рецептів з леурдою
Леурда або «ведмежий часник», як його в народі називають, - надзвичайно корисна їжа. Багатий антиоксидантними речовинами, леурда захищає організм від вільних радикалів, сприяючи зниженню артеріального тиску, рівня холестерину та цукру в організмі. Спробуйте ці прості та смачні рецепти леурди!
Леурда в розпал сезону. Добре збирати ще до того, як розквітнуть його зіркоподібні квіти, тобто в березні-квітні.
Тож зараз настав час підготувати своїх дітей, одягнути гумові чоботи і піти, щоб наповнити кошики ціною дорогоцінної зелені.
Ось вісім казкових рецептів, в яких ви можете використовувати цьогорічний урожай леурди!
зміст
«Масло» від леурди
інгредієнти:
- 6-8 листків леурди
- 75г кокосової олії
- 1 чайна ложка лимонного соку - за бажанням
- Трохи оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Підготовка:
Вимийте і висушіть листя леурди кухонними рушниками або рушником. Наріжте якомога дрібніше. Повільно розтопіть кокосове масло в мисці над каструлею з гарячою водою. Коли він стане рідким, додайте часник та решту інгредієнтів, помішуючи до однорідності. Потім перелийте в керамічну миску або ємність іншого типу, але не пластикову. Залиште в холодильнику, поки він не застигне, і використовуйте відповідно. Дуже добре поєднується із запеченою солодкою картоплею, зеленими овочами або іншою їжею, приготованою на пару. Або його можна покласти на теплий хліб з пророщених насіння, свіжий з дегідратора. Для споживачів молочних продуктів замість олії можна використовувати вершкове масло, але добре мати якнайбільше сирого органічного вершкового масла.
Леурда в олії (або оцті)
Чудовий спосіб зберегти леурду і використовувати її протягом решти року.
інгредієнти:
- 500 г листя леурди
- 500мл органічної оливкової олії, холодного віджиму
- 1 чайна ложка натуральної солі
Підготовка:
Листя повинні бути чистими і повністю сухими. Помістіть у блендер або кухонний комбайн з олією та сіллю та перемішуйте до стану пюре. Зберігати в холодильнику в скляній банці з шаром оливкової олії зверху, але найкраще використовувати його протягом тижня, щоб запобігти розмноженню бактерій. Найкращий спосіб зберігання протягом довших періодів - заморожування; їх можна порціонувати або заморожувати у лотках для льоду, тоді заморожені шматочки поміщають у мішок із системою закривання.
Оцет з сиру Leurda
Ще один спосіб насолодитися диким часником - подрібнити кілька листочків і покласти їх у пляшку оцту з сидром і залишити до 6 тижнів, час від часу струшуючи пляшку. Збагачений таким чином оцет додасть приємний аромат в заправки для салатів.
Одяг з леурдою
Помістіть жменю листя леурди в блендер і залийте 3 частинами оливкової олії та 1 частиною оцту або яблучного оцту або лимонного соку. Змішайте і використовуйте як соус або заправку до будь-якої страви чи салату. Для більш вершкового соусу можна додати столову ложку кунжутної пасти (тахіні) або діжонської гірчиці.
Органічна/Органічна квасоля 500г | Ніавіс
Екологічна/органічна червона сочевиця 500г | Ніавіс
Екологічна/Органічна зелена сочевиця 500г | Ніавіс
Екологічний/органічний нут 500г | Ніавіс
"Майонез" з леурдою (4 порції)
інгредієнти:
- 2 стиглих авокадо
- ½ чашка насіння конопель/кешью/насіння сосни/горіхи макадемії
- жменька листя леурди
- кілька гілочок петрушки
- 2 столові ложки оливкової олії
- ½ лимонний сік
- Чашка води
- Сіль, порошок паприки, кайєн або чилі
Підготовка:
Перемішайте до однорідності і додайте більше води, якщо потрібно. Зберігати у скляній банці з кришкою та накрити оливковою олією, щоб уникнути контакту з повітрям та для збереження.
Гумор від леурди (2-4 порції)
інгредієнти:
- 2 зелених цукіні собаки (цукіні)
- 1 жменька леурди
- ¾ кана тахіні (кунжутна паста)
- ¼ склянка оливкової олії
- ½ чашка лимонного соку
- 1 чайна ложка порошку кмину і 1 чайна ложка паприки
Підготовка:
Змішайте всі інгредієнти - його також можна зрівняти з водою, якщо в гарбузах не залишається багато рідини. Також можна використовувати пророщений нут, але для того, щоб його було легше засвоїти, добре його заздалегідь зварити трохи на пару або потримати в гарячій воді, на межі кипіння, близько 5 хвилин, щоб він розм’якшився. Вони більше не будуть сирими, але вони все ще здорові і легко засвоюються.
Песто з леурди
інгредієнти:
- 2 руки леурди
- 1 ланка петрушки (для нейтралізації запаху часнику!)
- 2 склянки гідратованих горіхів або насіння
Ви можете вибрати мигдаль, волоські горіхи, фундук, насіння конопель, гарбузове насіння та соняшник - Органічна олія холодного віджиму за необхідності
оливок, коноплі або гарбуза
Підготовка:
Помістіть усі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішайте, а коли вони почнуть подрібнюватися, додайте олію до отримання бажаної консистенції. Помістіть суміш у скляну банку, чисту та суху, покриту олією, і потримайте в холодильнику кілька тижнів, і навіть якщо ви користуєтесь нею, вона завжди повинна залишатися покритою шаром олії. Його також можна заморозити, порційно, у мішках із закритою системою.
Суп з леурдою (4 порції)
інгредієнти:
- 1 мана де леурда
- 3 склянки петрушки або кореня селери
- 1 склянка цибулини фенхелю
- 2 стебла селери
- ½ чашка конопель, гідратованих горіхів або м’якоті авокадо
- ¼ склянки оливкової олії & 1 чайна ложка лецитину (обидва додатково)
- 1 зелений гострий перець або ½ чайної ложки порошку чилі (за бажанням)
- 1 чайна ложка білого місо або солі
- 4 склянки гарячої води
Підготовка:
Спочатку помийте дикий часник і наріжте його. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Решту інгредієнтів, крім олії, помістіть у блендер і перемішайте до стану теплого та кремового. Додайте трохи оливкової олії, щоб зв’язати суп і надати йому повітряну консистенцію, або взагалі не використовувати його, якщо ви хочете зменшити жир. Розлити в дві розігріті миски, прикрашену песто леурди і прикрасити подрібненою петрушкою.
Вершкове різотто з леурдою
Приготування та інгредієнти для рису:
2-4 склянки рису пастернаку - пастернак обробляють у кухонному комбайні, поки він не почне виглядати як рис.
Або дикий рис - замочіть рис на ніч, а потім залиште його «проростати» на кілька днів, регулярно промиваючи, поки він не почне «іклати» і не буде готовий.
Змішайте наступне - горох, авокадо, зелена цибуля, червона цибуля, редис, оливки, нарізані кубиками цукіні або огірки, сушені та гідратовані помідори, насіння конопель, трохи зелені або паростків, трохи дикої весняної зелені, таких як кульбаба, кропива, стевія, листя глоду тощо, свіжа петрушка, м'ята, чебрець або розмарин.
соус
інгредієнти:
- 1 склянка гідратованих горіхів або насіння, або в суміші (можна спробувати тахіні, кешью, насіння сосни, коноплі, соняшника або гарбуза)
- ¼ склянка оливкової олії
- ¼ чашка оцту з сидру
- 1 чайна ложка лимонного соку
- ½ чашка для води
- 1 чайна ложка меду або фініка
- 1 чайна ложка гірчиці
- трохи сухої або свіжої трави
- трохи чилі або паприки, сіль за смаком
Підготовка:
Змішайте ‘рис’, овочі тощо з соусом, його можна підігріти в дегідраторі або в бейні-марі і подати із зеленим салатом.