9 - Абетка Рівоара та Карета

Ми публікуємо серію статей, проілюстрованих Жаком Вало, про міфічні продукти, які перетинають моду і епохи.

Спільний доступ

Автор MARTINE ORANGE

Опубліковано 26 серпня 1998 р., 00:00 - Оновлено 26 серпня 1998 р., 00:00

Час читання 3 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Стаття зарезервована для передплатників

П. А. Без сумніву. Т. не було. З кінцем ложки вам довелося вирушати на пошуки зниклої букви, посеред супу з цибулею-порею. Кожного зимового вечора ми виявляли, що граємо цифри та букви на краю тарілки. Під пильним поглядом наших матерів, задоволених тим, що знайшли цей підступ, який змусив нас ковтати наш суп.

Через шістдесят вісім років після винаходу макаронних виробів з алфавіту Рівуаром та Каретом ці жмені дітей продовжують потрапляти в пастку цієї диявольської знахідки. У районі "La Pomme" в Марселі група продовжує робити це з усіх сил. На заводі машини вражаючих розмірів роблять тісто, пресують його через форми, сушать дуже повільно, щоб воно не зламалося. В кінці ланцюжка накопичуються тисячі цифр, літер, крім W, яких неможливо зробити з висоти декількох міліметрів, тоді як на іншому рядку величезні спагеті танцюють у ритмі машин.

Сучасні макарони народилися з промисловою революцією. Саме Ліоне, Жан-Марі Карет, приносить у цей світ машини, до цього часу переважали кустарні виробництва. Клерк у колоніальному харчоблоці, він у вільний час винайшов способи виготовлення макаронних виробів механічним способом. У 1860 році він переконав свого двоюрідного брата Клавдія Рівуара об'єднати з ним зусилля для створення в Ліоні першої промислової фабрики макаронних виробів у Франції.

Двоє кузенів перетворюють територію. Вони не тільки впроваджують у виробництво механізацію, але й змінюють усі рецепти та методи збуту. Їх макарони виготовляють не з м’якої пшениці, а з манної крупи твердих сортів пшениці, яка багата клейковиною. Сушіння проводиться вже не на відкритому повітрі, а на гарячому для кращого збереження. Макарони, як цукор чи кава, до цього часу продавали оптом у бакалейщика; вони продають своє в упаковці із гарантованою вагою нетто під торговою маркою: Rivoire et Carret народився.

Успіх тотальний. Після фабрики в Ліоні сімейна група будує їх у Парижі, Мюлузі та Марселі. У 1922 р. Група розробила перший прес для макаронів - Carrette, що дозволило виробляти короткі макарони (черепашки, макарони, фарфалле). У галузі, яка виробляє лише довгі макарони, це знову революція.

Вам потрібно прочитати 46,39% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.

Читання Світ триває на іншому пристрої.

Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз

Продовжуйте читати тут

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.

Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.

Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).

Як перестати бачити це повідомлення ?

Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.

Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.

Чи існують якісь інші обмеження ?

Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.

Ви не знаєте, хто така людина ?

Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти

Йти до весь зміст Світу необмежений.

Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.

Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.