9 способів наздогнати кулінарні помилки

Деякі люди вважають, що для виправлення кулінарної помилки досить додати майонез або сметану. На жаль, тонким шаром соусу все не виправити. Іноді доводиться вдаватися до більш геніальних хитрощів. Але Sympa-sympa.com має для вас хороші новини: сьогодні можна виправити майже будь-яку кулінарну помилку. Нижче ми представляємо вам кілька порад, які варто вивчити, щоб ваші страви завжди були ідеальними.

1. Тверде м’ясо

Іноді м’ясо, яке ми купуємо, має багато шкірки. Після варіння все ще важко і важко жувати. Не хвилюйтеся, є кілька порад, як зробити м’ясо ніжним і соковитим.

З фруктами. Наріжте скибочками будь-які фрукти: яблуко, ананас, манго або грушу. Готуючи їжу, кладіть фрукти на м’ясо. Вони дадуть йому сік, а м’ясо стане ніжним. Цей фокус використовується, зокрема, для приготування ананасової свинини.
З саке. Приготуйте маринад з натертої цибулі та яблук. Додайте оливкову олію і трохи саке. Дайте м’ясу відпочити в маринаді і залиште на ніч у холодильнику. Ви отримаєте солодкий і ароматизований продукт.
З кока-колою. На 10 хвилин занурте м’ясо, яке плануєте готувати, у миску з кока-колою. Потім м’ясо обсушити і обсмажити з чорним перцем. Смак буде чудовим. Цей фокус можна використовувати для великих шматочків м’яса.
З лимоном. Досить замочити м’ясо на 30 хвилин у вичавленому лимоні. Це також працює з оцтом, але в цьому випадку ви повинні дати м’ясу просочитися протягом ночі.

2. Надто солоний бульйон

Якщо ви вклали занадто багато солі у свій відвар, виправити це трохи складніше. Ми схильні думати, що це просто: додайте більше води і зварите трохи більше. Але ми радимо вам залишити цей метод в крайньому випадку. В іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати смак бульйону.

Якщо у вас залишився залишок бульйону без солі, додайте його: таким чином він не втратить свій смак. Якщо у вас немає зайвого бульйону, спробуйте занурити невеликий пакетик рису в підсолений бульйон. Рис швидко вбирає надлишок солі.

Деякі кухарі використовують рафінований цукор у грудочках. Покладіть ложку з шматочком цукру і почекайте, поки цукор розтане. У цей момент покладіть в ложку ще один шматок і так до тих пір, поки рівень солі знову не стане прийнятним.

Картопля та спагетті також дуже хороші абсорбенти. Якщо рецепт дозволяє, додайте більше цих інгредієнтів. Якщо в оригінальному рецепті немає картоплі, додайте їх у бульйон і видаліть через 10-15 хвилин. Картопля вбере зайву сіль і не зіпсує смак бульйону.

3. Надлишок солі в м’ясі

М’ясне рагу, в якому занадто багато солі, можна виправити за допомогою сметани. Додайте до страви вершковий або борошняний соус. Ви також можете подати гарнір без солі. Якщо ви вклали в мелене м’ясо занадто багато солі, додайте нарізану дуже дрібними шматочками капусту, кабачки або натерту картоплю. Ці доповнення навіть покращать смак вашого м’яса, роблячи його більш соковитим і солодким. Ви навіть можете змінити свій план з самого початку, і замість гамбургерів готуйте вареники, додаючи рис до соленого м’яса.

4. Солоні овочі

Якщо ви покладете занадто багато солі в овочеве рагу, помідори або більше овочів врятують вашу страву. Вам просто потрібно нарізати овочі невеликими шматочками, додати їх до своєї страви і продовжувати готувати. Цілком приготовані овочі виженуть надлишки солі, якщо додати до них окріп і варити ще дві хвилини. Звичайно, окріп не повинен бути солоним. Ви можете врятувати грибні рагу з соусами без солі або з новою порцією грибів, вершків або гарніром без солі, наприклад, рисом або картопляним пюре.

5. Спалене м’ясо або спагетті

Якщо ваше м’ясо пригоріло, зріжте підгорілий шар і смажте деякий час, додавши вершкове масло, воду або бульйон. Якщо спагеті згоріли, негайно зніміть каструлю з вогню, покладіть вміст в іншу ємність, а також ту частину, яка згоріла. Решту накрийте вологою ганчіркою. Тканина вбере неприємний запах. Також додайте молоко для усунення неприємного запаху.

6. Бульйон із занадто великою кількістю жиру

Якщо в бульйоні занадто багато жиру, поставте сковороду в холодне місце і зніміть шар жиру, що охолодився.

7. Млинці, які прилипають до сковороди

Це відбувається з кількох причин: якщо тісто занадто рідке, додайте більше борошна; якщо борошно поганої якості, додайте трохи крихти. Також можливо, що сковорода занадто холодна: нагрійте її з невеликою кількістю олії, перш ніж виливати в неї тісто.

8. Рідкі вершки для збивання

Іноді вершки для збивання занадто рідкі. Якщо ви випікали крем недовго тому, просто закінчіть випічку. Якщо крем все ще занадто рідкий, додайте борошно (просіяне, щоб не було грудочок).

9. Заморожені овочі

Солодкий смак злегка замороженої картоплі зникне, якщо залишити її на 5-7 днів при 18 - 20 ° С. Злегка заморожена цибуля збереже властивості свіжої цибулі, якщо дати їй плавитися потроху при 3 - 5 ° С.