Адигейський сир - корисні властивості
М'який і ніжний кисломолочний сир, коріння якого походить від черкеської кухні, завоював свої позиції на ринку і отримав назву адигея. Сировиною є коров’яче молоко, рідше кози чи вівці. Смак сиру пряний, в міру солоний, м’який і ніжний за текстурою. Дуже люблять моцарелу або маскарпоне. Колір білий або дуже світло-жовтий. Сир містить 19 г білка, 16 г жиру і лише 1,5 г вуглеводів, калорійність становить 225 ккал. Корисні властивості адигейського сиру обумовлені високим вмістом незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів A, B, H, PP, кальцію та різноманітних мікроелементів.
Чим корисний адигейський сир?
Ферменти покращують кишкову флору, допомагаютьперетравленню. Великою користю є вживання сиру для людей з проблемами кісток, оскільки високий вміст кальцію зміцнює їх. Невелика кількість солі дозволяє їсти сир з підвищеним тиском, оскільки надлишок вологи не залишається в організмі і, відповідно, тиск не підвищується. Люди, що страждають ожирінням, можуть використовувати адигеї як замінник твердих аналогів з більшим вмістом жиру та калорій.
Використання адигейського сиру в кулінарії, в тому числі і на дієті, обмежується лише уявою. Їдять його як самостійну страву і додають у салати, сирний суп, закуски, смаження. Поєднуючи адигейський сир із зеленню, можна отримати соус або смачний і корисний спред.
Спостерігаючи за правильністю живлення, потрібно обережно підходити до вибору сиру. Адигейський сир для схуднення не становить серйозної загрози, якщо не їсти голову. Дієтологи рекомендують їсти до 100 грамів сиру, бажано вранці.
Домашній рецепт адигейського сиру
Сидячи на дієті, ви можете їсти сир адиге, особливо власного виробництва.
- Молоко - 4 літри;
- Сироватка 1 л;
- Кефір 100-200 мл.
метод виробництва
Сироватка протягом декількох днів при кімнатній температурі для продовження підкислення (для прискорення процесу додайте 100-200 мл кефіру). Кип’ятіть свіже молоко, поки не з’явиться піна, і повільно вливайте сироватку протягом 30 хвилин. Прокип’ятіть молоко протягом 15 хвилин до появи пластівців. Отримані пластівці (сирна маса) протікають через сито, злегка посоливши. Щоб сирна головка мала красиву форму, її поміщають у спеціальну форму або кошик, яку ви можете придбати на ринку. Термін придатності такого сиру - до двох тижнів.