Айранська гастрономія, напій на літо

гастрономія

Спека нарешті з’явилася у Стамбулі. Пора подумати про напої, що втамовують спрагу. Айран, турецька фірма, також широко поширена в багатьох інших країнах Близького Сходу, чудово виконує цю функцію, поки є шанувальником молочних напоїв.

Неможливо ніколи не чути про Айран, якщо ви говорите французькою мовою і живете в Стамбулі чи Туреччині. Цей напій продається скрізь: у продовольчих магазинах, ресторанах, невеликих сусідських закусках? Його продаж конкурує з газованими напоями та фруктовими соками. Навіть MacDonald's пропонує це у своєму стандартному меню.

Айран - це розумна суміш йогурту та води з додаванням солі. Він дуже популярний у країнах Близького Сходу, Балкан та Центральної Азії. Це схоже на індійське ласі, але тим не менш густе і гладке. У більш сільських районах Анатолії іноді його приймають, як трохи білого варення для стамбульців в іншу епоху.

Ви трохи душите цей молочний напій, який здається трохи м'яким, занадто солоним, недостатньо смачним, але ідеально поєднується з döner і gozlemek (особливо якщо ви перебуваєте в місці, де не подають алкоголь?) ?
Але чи ви пробували лише дуже свіжий айран і перш за все "çok köpüklu", тобто дуже блискучий у спекотний день? Ти повинен ! Зверніть увагу, що Євро-2008 рекомендував у своєму веб-спілкуванні "здорові та збалансовані напої" для цього чемпіонату замість пива. Освіжаючий коктейль на основі айрану був одним з них.

Ось їх рецепт:
Для інгредієнтів: 400 мл айрану, ½ огірка, 1 гілка селери, 1 чайна ложка каррі, перець, ½ пучок петрушки, 4 кубики льоду. Огірок очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками, натерти гілкою селери. Зведіть все до пюре, розлийте напій по склянках і додайте кубики льоду.