Аюрведа для всієї родини - Аюрведа та сім’я - Аюрведа Журнал

Впровадити аюрведичну дієту у власній сім’ї може бути дуже легко професійним способом, що підходить для щоденного використання. І все ж багато аюрведських початківців та професіоналів вважають напруженим завданням узгодити конституційні потреби батьків, дітей, бабусі та собаки.

«Чи потрібно готувати додатково для всіх у родині?» - одне з найпоширеніших питань після аюрведичної консультації з питань харчування. На щастя, ми можемо заспокоїти своїх клієнтів, тому що Аюрведа полегшує наше життя, а не ускладнює. Навіть у відповідному до типу сімейному харчуванні!

Аюрведа в креативному пакеті

В основному Аюрведа розглядає кожен прийом їжі як живильний донор життєво важливих речовин для фізичного та психічного балансу. Збалансоване меню з великою кількістю свіжих овочів, фруктів, зерен, бобових, горіхів, жирів та молочних продуктів дає метаболізму все необхідне для щоденного оновлення клітин. На власному досвіді я не можу підтвердити, що всі члени родини в захваті, коли щодня існує типове аюрведичне меню з рисом, далом, овочами та чатні. Тут дуже молоді та люди похилого віку потребують більшої різноманітності за допомогою середземноморських та регіональних рецептів, які також можна приготувати за аюрведичними принципами, не завжди смакуючи як кмин та коріандр.

Відповідні конституції варіанти в меню

Індивідуальний компонент, що регулює дошу, інтегрований шляхом підкреслення окремих смаків (Rasa). У щоденній харчовій практиці це означає, що загальне сімейне меню можна легко "індивідуалізувати" відповідно до типу, вибравши компоненти меню та додавши спеції:

Членам сім'ї, які зазнали стресу вати, схильність до сухості шкіри, метеоризму або холоду потребує вологої та жирної їжі з солодкуватим, кислим та солоним смаком. Для цього переконайтеся, що у вас достатньо крупинок, що всмятку, і зерен, що містять білок
Пообідайте і приправте їжу невеликою кількістю лимона і солі.
Члени сім'ї, які зазнають стресу у Пітта і мають тенденцію до надмірного нагрівання та утворення кислот, повинні віддавати перевагу охолоджувальній та важкій їжі. Ви можете задовольнити свій великий апетит десертом, крупами та великою кількістю коренеплодів та гірких листових овочів. Натомість, однак
Приправте лимоном і сіллю, використовуйте досить топленого масла, коріандру та куркуми.
Члени сім'ї, які зазнають стресу до Капхи та мають схильність до зайвої ваги та застуди, добре б їсти трохи менше і стимулювати свій слабкий травний вогонь гострою, гіркою та терпкою їжею. Приправа пряною сумішшю каррі та перцю дуже хороша. З іншого боку, слід уникати таких молочних продуктів, як сир або йогурт.

Відповідні до типу універсальні засоби з аюрведичної кухні

Щоб компенсувати порушення, Аюрведа рекомендує «універсальний засіб» для внутрішнього та зовнішнього застосування для кожної Доші. Їх також можна додавати в страви.

Кунжутне масло для Вата
Топлене масло для Пітти
Мед для капхи

Аюрведа також називає спеціальні спеції для регулювання розладів доші, які при необхідності можна додавати в їжу:

Скарга на Капху та Вату зменшується за допомогою пажитника, імбиру, куркуми.
Скарги на пітту зменшуються завдяки кокосовому горіху, кмину та коріандру.

Вісім факторів, що визначають, як діє їжа

На додаток до різних потреб окремих типів конституції, ми знаходимо практичний орієнтир у восьми факторах харчування, який відкриває нам загальний знаменник здорової аюрведичної дієти. За трьома винятками правила поширюються на всіх і оптимізують засвоюваність та цілющі властивості нашої їжі. Ми завжди звертаємо увагу на:

правильні комбінації продуктів (самйога)
використання високоякісних та регіональних продуктів харчування (Деша)
повноцінне харчування відповідно до часу доби та пори року (кала)
акуратне, чисте та тихе середовище для їжі (Upeyoga Sanstha)
а також позитивні почуття при готуванні та споживанні їжі (Упьокта)

Вже враховано 2/3 найважливіших норм харчування Аюрведи. Особливо важливо забезпечити, щоб під час їжі уникали всіх факторів, що збільшують вату, таких як напружений темп, суперечки, телевізор або комп'ютерні ігри.

Три інші фактори підкреслюють окремі компоненти раціону і повинні розглядатися кожним членом сім'ї по-своєму:

характеристики їжі та їдця (пракріті)
правильна кількість їжі (раші)
форма приготування (Карана)

Які харчові продукти переносяться особливо добре і наскільки великими можуть бути порції, завжди залежить травна здатність Агні. Особливо дітям, людям похилого віку та всім, хто дотримується сидячого способу життя, слід наповнити тарілку лише стільки, скільки вони справді голодні. Препарат також вирішує, легко це чи важко перетравлювати: голодні та спортивні члени сім'ї з великою часткою пітти повинні допомогти собі в салатному фуршеті. Для всіх інших потрібна переважно тепла, приготована їжа, збагачена травними спеціями.

Любов живить тіло і душу

Найкраще, що може статися з родиною, - це мати, батько чи бабуся, котрі люблять готувати і які отримують задоволення, забезпечуючи своїх близьких свіжими та смачними стравами
псувати. Якщо нам вдається кинути виклик сучасному способу швидкого харчування та щодня сімейно харчуватися в хорошій компанії, ми вже багато здобули. Оскільки цілюща сила їжі може розвиватися особливо добре завдяки любовно приготовленій їжі, яка споживається в приємній атмосфері. Також допускаються «нездорові» делікатеси, адже з аюрведичної точки зору це так
Рекомендується збагатити меню за 20-відсотковою винятком, оскільки це живить душу. Таким чином, улюблені страви окремих членів сім’ї, які не мають уюрведи, можна по черзі вбудовувати в меню як “їжу душі”, щоб кожен міг отримати користь від здорового способу життя без догм і розчарувань.

Три важливі правила Аюрведи для збільшення здоров’я та розваг під час їжі

Готуючи основний прийом їжі, завжди звертайте увагу на свіжі інгредієнти та збалансоване різноманіття смаків із солодким, кислим, солоним, гарячим, гірким та терпким.
Почніть їжу з кисло-солодкої їжі та припиніть вживання гірких і терпких речовин, щоб досягти ситості
збільшувати під час їжі та уникати втоми та здуття живота згодом. Це правило можна легко реалізувати за допомогою кисло-солодкого супу або невеликої цукерки з фруктовим компотом як закуски та чаю або кави як десерту.
Кожна аюрведична їжа повинна складатися з чотирьох форм для елементарного балансу: їстівної, жувальної, питної та соковитої. Це правило можна реалізувати творчо, при цьому також приділяється увага різноманітності кольорів: меню малюка включає, наприклад, вершкове картопляне пюре (вдале) з хрусткими, бланшованими деревами брокколі (жувальні) у морі червоної сочевиці (годна для пиття) та смажені мигдальні тріски ( їстівний).

З радістю від підготовки та трохи творчості, аюрведичні принципи харчування можна легко інтегрувати у сімейне життя. Всі смакові перевагиможна узгодити з правилами фізичної та психічної рівноваги.

Журнал "Аюрведа" випускає цей номер як титульну тему з акцентом на "високий кров'яний тиск".