Аюрведа та зимове харчування
П’ятниця, 01 лютого 2019, 16:33 Джерело: REALITATEA.NET
Природа завжди дає нам протиотруту від сезонних захворювань, сказано в Аюрведе. І секрет хорошого імунітету в холодну пору року знаходиться прямо на нашій тарілці.
Для того, щоб протидіяти вологості та холоду зовні, нам слід звернутися до продуктів харчування, які зараз повністю доступні на наших ринках.
Аюрведа вважає, що всі хвороби починаються в травному тракті, а їжа - це наше перше ліки. Маючи здорову дієту, ідеальну для вашого організму, ви маєте можливість підтримувати оптимальний стан здоров’я.
Взимку холод надворі просочується в наше тіло. Хоча надворі сиро, з аюрведичної точки зору ми холодніші та сухіші. Я маю на увазі зневоднений. Наша шкіра сушиться і тріскається на руках, обличчі, пазухах і навіть суглобах більш «суха». В результаті холоду слизові оболонки різних органів дратуються і починають виробляти більше слизу. А слиз - оптимальний ґрунт для бактерій та вірусів. Але не хвилюйтеся: природа дає нам протиотруту від усіх цих симптомів саме в тих продуктах, які ми знайдемо на ринку. Вся справа в тому, щоб знати, що купувати та готувати.
Що рекомендується їсти взимку?
В Аюрведе зима вважається енергетичною Ватяний. Отже, з листопада по лютий я ввожу в свій раціон більше горіхів, насіння, круп. Готуючи, віддавайте перевагу овочевим супам і рагу, з м’ясом або без нього. Ви також можете їсти білок великих тварин з жирами, які щільніші. Ви боїтеся набрати вагу? Взимку, каже Аюрведа, дійсно бажано мати два-три кілограми крім ваги влітку. Але вибирайте якомога більше корисних жирів і клітковини, згідно зі списком нижче.
1. Овочі, які ростуть під землею
Сюди входять усі коренеплоди: буряк, морква, селера, петрушка, пастернак, картопля та солодка картопля. Оскільки вони ростуть під землею все літо, ці овочі важчі та щільніші, що робить їх ідеальними для сезону Вата. Більшість з них багаті клітковиною, мінералами, вітаміном А і вітаміном С, тому вони корисні для імунної системи.
2. Більше білка
Якщо ви не вегетаріанець, добре їсти трохи більше м’яса в цей час року (але не перевищувати 10% від загальної дієти). Взимку організм потребує більше білка. Ви також можете задовольнити цю потребу, вживаючи порошок сироваткового білка, горіхи, насіння, спіруліну, йогурт та яйця. Білок взимку необхідний для здоров’я шкіри, імунітету тощо.
3. Ферментовані продукти
Бродіння, призначене для збереження овочів на зиму, підтримує імунітет, підтримуючи мікробну флору кишечника. Ферментовані продукти також зігрівають тіло, бажане доповнення взимку. Намагайтеся їсти більше солінь (маринованих, а не оцту), квашеної капусти, йогуртів, ферментованого сиру.
4. Більше жиру
Протягом зимових місяців дієта з високим вмістом корисних жирів забезпечує кращу температуру тіла, а також відновлює клітини, які потребують холестерину. Найбільш рекомендованою є риба, бажано тріска та Аляска, які перебувають у повному сезоні міграції. Вони містять багато незамінних жирних кислот, таких як омега-3. Також спробуйте готувати з оливковою олією, кокосовою олією, маслом та топленим маслом протягом осені та довгих зимових місяців.
5. Більше клітковини
Навіть у цьому сезоні ви можете вибирати продукти з високим вмістом клітковини. Їх рекомендують підтримувати здоров’я кишечника, оскільки, як я вже говорив вище, хороше травлення в Аюрведе має важливе значення. Ви можете отримати клітковину із цільнозернових культур, насіння, більшості бобових культур, жита та рису. У яблуках також багато клітковини. Наука має рацію щодо Аюрведи: восени та взимку в нашій слині є вища доза ферменту, який називається амілаза, який допомагає нам розщеплювати вуглеводи.
Аюрведичний рецепт на зиму: морквяний суп з імбиром
інгредієнти
• 1 невеликий селера
• 1 шматочок імбиру півпальця
• 2 чайні ложки оливкової олії
• морська сіль
• свіжомелений чорний перець
Спосіб приготування:
Покладіть в блендер нарізану моркву, подрібнений імбир і нарізаний кубиками селера. Залийте водою стільки, щоб покрити овочі. Перемішайте до однорідності, отримавши своєрідне пюре, а потім перелийте в невеликий горщик. Додайте олію, сіль і перець за смаком, а потім проваріть суп 10-15 хвилин.
Як це може допомогти вам може морквяний суп з імбиром?
Імбирний морквяний суп із привабливим кремовим, гострим та поживним апельсином - це просто промінь світла в похмурий зимовий день.
Свіжовичавлений морквяний сік часто використовується в аюрведичній медицині разом з імбиром. Поживні речовини цих двох коренів забезпечують травлення необхідним відпочинком при зимовій дієті, в якій часто бракує овочів, але в якій ми, як правило, споживаємо багато жирів і вуглеводів з продуктів рафінаду.
Імбир і чорний перець є хорошим паливом для спалювання зайвого жиру. Селера є сечогінним засобом, і поряд з м’яким послаблюючим ефектом моркви допоможе травленню. Морква також багата антиоксидантами, корисними для імунної системи. Бета-каротин підтримує печінку та очищає кров.
Майже спартанської простоти, морквяний суп з імбиром є очищаючим, енергійним, повним вібрацій та вітамінів. Перевірте ефект від цього супу: ви повинні відчути поліпшення життєвих сил і ясність розуму, лише через кілька годин після його споживання.