Аюрведичний зимовий суп з червоною сочевицею; Цвітна капуста - приємна
Не бійтеся лінз! Бобові, на жаль, мають у нас досить погану репутацію, і я хотів би забрати ваш "страх" перед ними. Бобові - ідеальне джерело білка, і тому не слід ними нехтувати в нашому раціоні. Завдяки чудовому вмісту білка сочевиця користується особливою популярністю на веганських кухнях як замінник м’яса і широко використовується. Бобові також містять багато корисних вітамінів, мінералів і клітковини. Через ефект здуття їм потрібно трохи спеціального лікування. Якщо ми готуємо їх зі спеціями, що запобігають метеоризму, такими як кмин, коріандр або асафетида, вони стають засвоюваними і легшими для засвоєння.
В аюрведичній кухні багато працюють з так званими Масали - суміші спецій. Вони є носіями смаку страви. Звичайно, ви можете використовувати готові суміші спецій, такі як Garam Masala або порошок каррі. Аромати розкриваються ще краще, якщо ви свіжо обсмажуєте спеції відповідно до страви, яку готуєте. Це можна зробити двома різними способами. Або ви готуєте масалу на початку приготування, обсмажуючи спеції в невеликій кількості жиру (кокосової олії або топленого масла), а потім додаючи овочі та заливаючи водою. Навпаки, ви спочатку готуєте овочі, зернові та зернобобові культури лише з водою і готуєте масалу в окремому маленькому горщику, який потім використовуєте для заправки страви в кінці. Другий спосіб приготування особливо підходить для страв з сочевиці. Готуючи страву з сочевицею, важливо позбутися сірого відтінку, який утворюється на поверхні при її відварюванні. Це також допомагає зробити страву з сочевиці більш засвоюваною.
Просто наважтесь трохи поекспериментувати з сочевицею, квасолею & Ко. Вони наповнюють вас швидко і надовго, і якщо ви їх правильно підготуєте, то вони справді смачні!