Активоване вугілля, новий флагманський інгредієнт, який надійде на наші тарілки в 2018 році

Рослинне вугілля проникає в нові кулінарні тенденції, щоб затемнити наші страви та полегшити травлення.

інгредієнт

Активоване вугілля виготовляється з деревних порід і його можна придбати у вигляді порошку або капсули. Це не має нічого спільного з деревним вугіллям, яке ви використовуєте для розпалювання барбекю, як підтверджує в Le Figaro Джеремі Бег'є, менеджер з маркетингу інтернет-магазину натуральних продуктів. Активоване вугілля отримують спалюванням м'яких порід деревини, таких як верба, вапно або осика, або навіть шкаралупа кокосового горіха, при температурі від 600 до 900 ° C і при повній відсутності кисню. Тоді вам доведеться нагрівати результат у присутності повітря та води, що створює мільйони шорсткостей.

Саме ці шорсткості надають інгредієнту його достоїнств. Дійсно, вони будуть залучати шкідливі бактерії та токсини, накопичені в травній сфері. Коли ми поглинемо вугілля, воно буде проходити через тіло, захоплюючи гази та токсини, які можуть спричинити біль, і таким чином очищати його. Смак його не дуже виражений. У вигляді порошку він може бути інтегрований як до солодких, так і до пікантних препаратів.

Де взяти дозу вугілля ?

Багато ресторанів починають включати в своє меню рослинне вугілля. Наприклад, у Марселі ви можете насолодитись гамбургером, коктейлем Chez Charbon або морозивом у ресторані Vanille Noire. У Парижі ви можете з’їсти (величезний) обвуглений бургер в азіатській їдальні Гоку або чорний хліб у ресторані „Утопі Буланже” Якщо ви скоріше хочете самостійно приготувати вугільну основу, Club Sandwich підготував вегетаріанський бургер з підручником хумусу та супровідним підручником темного коктейлю.