Alter Gusto Applesauce - кілька способів приготування
Ще одна публікація, яка сприяє моїй серії простих і практичних повсякденних рецептів.
Якщо ви стежите за мною в соціальних мережах, я вже розповідав вам про компот! І навіть кілька разів ... Але врешті-решт у блозі, крім компоту моєї прабабусі, я не знайшов час, щоб дати вам свої рецепти. Так, їх кілька! Їх спільне те, що вони мають лише один інгредієнт: яблука. Змінюється лише спосіб приготування. Іноді я додаю парфум, але це необов’язково.
Навіщо використовувати кілька способів приготування ?
Бо результат різний. Навіть якщо це лише яблука - я ніколи не додаю цукор, я вважаю це непотрібним - і навіть якщо це однакові яблука, залежно від того, готуються вони довго чи ні, при високій або низькій температурі, у нас складеться враження, що це це не той же компот.
Восени і взимку я роблю це принаймні раз на тиждень. Треба визнати, що найулюбленішим є запечене ... Яблука смачно зацукровані, вони приємні, і природно, солодкі. Але я не завжди встигаю приготувати його таким чином.
Парова - теж смачна, моя друга улюблена. Консистенція яблук плавна і м’яка, аромати яблук дуже присутні. І вона швидко готує.
Готувати в каструлі зручно, швидко і замість того, щоб додавати трохи води, я волію використовувати фруктовий сік, який трохи присмачує компот.
Готувати в мультиварці, звичайно, дуже зручно, оскільки ви ні про що не дбаєте! Колір компоту дуже темний, карамелізований, і ми отримуємо досить ароматне пюре.
На фотографії спереду ліворуч готується пара, а ззаду праворуч готується на сковороді з апельсиновим соком. І в основному це повільна плита.
Час приготування є орієнтовним. Залежно від їх сорту, яблука готуються + або - швидко.
Яблучний соус у духовці
Від 1,5 до 2 кг яблук
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Очистіть і насіньте яблука.
Розріжте їх на 4 і помістіть у велику запіканку.
Щільно накрийте алюмінієвою фольгою або папером для випічки.
Випікайте 1h30.
Потім вимкніть духовку і дайте яблукам охолонути в духовці, при закритих дверцятах, близько 1 години.
Яблучний соус на пару
приблизно 1 кг яблук *
* кількість залежить в основному від розміру вашої парової кошики.
Очистіть і насіньте яблука. Наріжте їх соломкою, а потім шматочками.
Помістіть їх у скляний посуд, який поміщається в кошик відпарювача, або в миску/ємність для приготування рису.
Накрийте кошик пароплава і готуйте близько 20 хвилин, більш-менш залежно від сорту.
Я також готую на пару груші, чверть, від 15 до 25 хвилин, залежно від сорту та розміру чвертей.
Соте яблучний соус
1,5 кг яблук
Сік 2 апельсинів або прибл. 10 мл фруктового соку (ананас, виноград тощо)
Очистіть і насіньте яблука. Наріжте їх соломкою, а потім шматочками.
Покладіть їх у сотейник або каструлю з фруктовим соком.
Накрити кришкою і варити на середньому вогні близько 20 хвилин. Зніміть кришку і продовжуйте готувати близько 5 хвилин.
Повільна плита яблучний пюре
2 кг яблук
Лимонний сік*
* щоб запобігти їх потемнінню.
Попередньо нагрійте повільну плиту у високому положенні.
Очистіть і насіньте яблука. Поріжте їх на шматочки. Лимон їх, щоб вони не почорніли, бо приготування займає багато часу.
Помістіть їх у повільну плиту. Варити близько 6 годин на високому положенні.
Загальна примітка щодо рецептів випікання в духовці: час випікання в духовці наведено як вказівку. Необхідно адаптувати їх відповідно до вашого матеріалу. Більше інформації ТУТ. Завжди перевіряйте готовність, посадивши, наприклад, в центр торта або пирога, кирку, лезо ножа або зубочистку. Він повинен вийти дуже сухим.
Текст, рецепт та фотографія Керол
Будь ласка, не копіюйте/не вставляйте мої тексти у свої блоги та веб-сайти. Тексти та фотографії є власністю Altergusto і не є вільними від прав. Будь-яке відтворення цього блогу та його вмісту, повністю або частково, текстів, фотографій, графічного статуту заборонено без письмового дозволу автора (якщо це не зазначено спеціально).
11 коментарів
Дякую за ці різні способи приготування яблук. Спробую в духовці. Вдома ми їх любимо трохи товстими скибочками, пасируємо в маслі з невеликою кількістю кориці і готуємо в кришці близько двадцяти хвилин залежно від якості яблук. Потім я знімаю кришку і даю соку з фруктів трохи випаруватися і стати сироповим. Захоплення.
Привіт і дякую
Я вже зробив перші два рецепти, і обидва ... Відмінні
Дякую за ці рецепти.
Оскільки це також сезон лимонів, я роблю щасливу мішму, яку потім прикрашаю чудовими шарлотками.
Я готую своє лимонне варення і зберігаю желе, в якому готую яблука за два проходи, два дні поспіль. Завжди залишається родзинка, це так добре. А коли у мене немає лимонного желе, у мене є абрикосове желе (оскільки в банки з варенням я кладу лише фрукти.) Я тримаю желе для шарлоток або цукатів.
Дякую Джин та Наталі за ці хороші ідеї:)
@ Françoise: дякую за відгук:)
Взимку компот не рідше одного разу на тиждень. І завжди в каструлі на дуже слабкому вогні з невеликою кількістю води та лимона або кілька разів спецій. Я чекаю свого пароплава, який знаходиться в ремонті, але як тільки він повертається, я перевіряю компот, приготований на пару. З іншого боку, з завтрашнього дня він буде в мультиварці, а наступного тижня - у духовці. Історія відкриє різні смаки нашого дорогого компоту. Дякую за ці ідеї. Добрий вечір. Поцілунки.
ти чарівник. Я часто готував компоти, але вчора я робив компот у духовці. І яка насолода! це вся різниця між людьми, які мають ідеї, та тими ………. які не мають, але які завдяки твоїм поясненням та завдяки твоєму спільному доступу дозволяють нам змінюватися та змінюватися на краще. Ваш щоденник - це диво простоти та смаку ... продовжуйте ... щоденне приготування їжі, коли воно оновляється таким чином, є найкращим та найкрасивішим. Гарних вихідних
@ cricri50: і так! нарешті, багатогранний компот;-)
@ annie: Дякую ... яке задоволення прочитати цей чудовий коментар!:-)
Навіть якби це було більше схоже на мою бабусю чарівницю ... без неї я, мабуть, не так би насолоджувався компотом !
Доброї неділі
Я ніколи не думав його готувати на пару! Дякую за ідею! Коли я поспішаю, особливо якщо він повинен супроводжувати вечерю, я повожусь з ним у мікрохвильовці ... це швидко, але це вимагає низької потужності та коротких повторних термінів приготування .... інакше перелив гарантований і раптом я марно витрачаю час, заощаджений на прибирання !
@ Бабет: ах так! Я точно знаю, що ти маєш на увазі! Ярлик, який виявляється абсолютно трудомістким (і дуже дратує:-D)
В іншому випадку я готую компот в мікрохвильовці. Це корисно, коли у вас немає багато часу. Я нарізаю свої яблука маленькими кубиками, якомога дрібнішими, поміщаю їх у ємність для мікрохвильовки, бажано скляну. Я готую на повній потужності 2 хвилини, а потім виймаю сковороду і розминаю все це виделкою при перемішуванні, потім повертаю її на 2 хвилини і виходжу, щоб розім'яти виделкою тощо. Через 3-4 цикли компот готовий. Це займає від 6 до 10 хвилин, і я забруднюю лише посуд і виделку.
Я знаю, що це не дуже "бабусин рецепт" ... припустимо, це питання часу ... два покоління чи близько того.
@ Марк: дякую за цю версію компоту
Головне, щоб це було добре ...;-) і практично !