Альтернатива цукру Ось чому якон належить до вашого раціону
Сьогодні ми представляємо вам нову альтернативу цукру: Якон. Ми розкриємо, чому ви обов’язково повинні включати це у свій раціон
Будь то шоколад у касі в органічному супермаркеті, мюслі в аптеці чи горіховий бар в аеропорту: скрізь можна знайти нібито здорові закуски, які рекламують “натуральні” альтернативи цукру.
Звичайний білий цукор "поганий" - це рекламне повідомлення виробника. Цукор з кокосового горіха, сироп агави, березовий цукор та рисовий сироп - нові, підсолоджувачі для шипшини на полицях супермаркетів.
Здорове харчування? Альтернативи цукру такі ж нездорові
Лікарі неодноразово попереджають, що ці альтернативи цукру насправді не кращі - не кажучи вже про те, щоб допомогти вам схуднути.
Висновок доктора мед. Торстен Шредер, фахівець з внутрішньої медицини та дієтології: "Це здається більше міфом".
Альтернативи цукру - більше реклами, мало ефекту
Висновок більшості харчових експертів такий: альтернативами часто є продукти, що продаються на ринку, які нічим не поступаються звичайному цукру і мають принаймні таку ж товщину.
З однією відмінністю: домашній цукор набагато дешевший - кілограм коштує близько 50 центів за один євро. Для порівняння: цукор з кокосового цвіту коштує 18 євро за кіло, сироп агави вісім євро, рисовий сироп 11 євро та кленовий сироп 19 євро за літр.
Новий підсолоджувач: Якон для заміни цукру
Але зараз основна увага приділяється корінню, який відрізняється - і насправді заслуговує на ярлик «здорова солодкість»: Якон.
Принаймні, це обіцяють виробники суперпродуктів, які пропонують Якон у вигляді порошку або сиропу. Серед них - мюнхенський стартап Terra Elements.
Альтернатива Якону цукру: "Порошок є бестселером"
Засновник Сандро Руссо продає органічні харчові добавки в Інтернет-магазині та в магазині в Мюнхені, які повинні бути максимально природними.
Порошок якон - один з бестселерів Terra Elements. «Оскільки ми сприймаємо смак як абсолютне збагачення нашої їжі та напоїв - а корінь якону також містить багато геніальних інгредієнтів - ми додали органічний порошок якону до свого асортименту чотири роки тому. Відгуки були позитивними з самого початку ".
Тому ми хотіли знати все про альтернативу цукру від Сандро Руссо:
Здорове харчування з альтернативою цукру: звідки береться Якон?
Сироп Якон і порошок Якон виготовляються з бульби рослини Якон. Трава рослини досягає у висоту до трьох метрів.
Але що особливо цікаво, це те, що росте під землею: "Коріння з Андського нагір'я в Перу протягом століть було одним з найцінніших продуктів харчування", - говорить Сандро Руссо.
Причина: коренеплоди містять цінні поживні речовини та мікроелементи. Бульба солодкої на смак їдять сирим, щоб зміцнити його під час роботи.
Який смак Якон?
"Перуанський корінь від природи має приємно солодкуватий смак з фруктовою нотою, що нагадує стиглі груші", - пояснює Сандро Руссо. Тим, хто звик до звичайного цукру, неодмінно доведеться спочатку звикнути до нової солодкості.
Але Сандро Руссо думає: «Через короткий час ви помічаєте, що насправді воно не повинно бути таким солодким, як ви звикли від домашнього цукру. Язик також задоволений меншою дозою ".
Його порада: «Щоб пізнати один одного, порошок якону найкраще поєднувати зі стравами, які від природи є солодкими від природи. Наприклад, смузі або миски для смузі - чудові для перших експериментів. Маленька порада: ми любимо використовувати натуральний солодкий порошок у приємному кремі або сирому торті ".
Де можна купити Якон?
Якон у вигляді порошку або сиропу був доступний в Європі лише з 2015 року, оскільки він підпадав під дію нових норм щодо харчових продуктів - його спочатку потрібно було протестувати, щоб визначити, чи є нешкідлива їжа, яка вважалася «новою».
Тим часом ЄС надав відповідне схвалення, і на німецькому ринку є кілька виробників. Порошок Якон можна знайти в кожному добре укомплектованому органічному супермаркеті або в Інтернеті (наприклад, у Terra Elements).
Для порошку коріння видаляють після збору врожаю, а бульбу ретельно подрібнюють. "Таким чином ви отримуєте підсолоджувач сирої якості їжі", - говорить Сандро Руссо.
Чому Якон повинен бути здоровішим за цукор?
Картопля переважно зберігає свої поживні речовини у вигляді крохмалю. Рослина Якон, навпаки, інша: вона зберігає сонячну енергію переважно у фруктоолігосахаридах (коротше ФОС).
І це приносить численні переваги для здоров’я.
Чому Якон може допомогти вам схуднути?
Якон на смак солодкий, але все одно не робить вас товстим, тому що: «Менш ніж 380 калорій на 100 г порошок Якон має менший вміст калорій. Нам також корисний низький глікемічний індекс, який становить лише 1. Для порівняння: білий цукор має глікемічний індекс 70 ".
Крім того, порошок якон із вмістом 25 грамів на 100 грамів є чудовим джерелом розчинної клітковини, що є вирішальним для успіху будь-якої дієти, оскільки він не тільки наповнює вас, але й живить корисні кишкові бактерії і, таким чином, допомагає схуднути.
Висновок: Чи можете ви насправді схуднути за допомогою Якона?
Справа в тому, що людський організм насправді не потребує жодного цукру - він може сам виробляти його з жирів і вуглеводів.
Натомість багато харчових продуктів, що промислово виготовляються, містять велику кількість цукру. Як тільки ми обходимося без цього, наш мозок повідомляє про симптоми абстиненції.
Порошок Якон може насправді допомогти тимчасово задовольнити "ласун", уникнути занадто багато цукру в довгостроковій перспективі та успішно схуднути.
Це також підтверджує д-р. Дмитро Алексєєв, керівник дослідження мікробіомів кишечника в Атласі Біомед: «Високий вміст FOS в Яконі дуже цікавий. Але поки занадто рано заявляти про здоров’я, оскільки існують лише дуже невеликі дослідження про Якон. Наприклад, для вівса ми можемо достовірно визначити користь для здоров'я шляхом досліджень, проведених понад 5000 ".
Лікар. Дмитро Алексєєв також наголошує, що дуже ймовірно, що ми приймаємо занадто мало ФОС щодня - тому Якон можна точно визначити як здоровий.
Однак ця користь для здоров'я має свою ціну: 200 грамів коштують близько 12 євро.
Рецепт: Сирі веганські Брауні Годжі з Яконом
інгредієнти
150 г фундука
150 г горіхів кеш'ю
50 г сушених ягід годжі
50 г кураги
5 ст. Ложки сирого какао-порошку
2 ст. Ложки порошку якон
1 жменя бджолиного пилку
підготовка
- Замочіть кеш'ю, фундук, ягоди годжі та абрикоси у воді приблизно на 30 хвилин. Потім злийте і змастіть.
- Змішайте горіхи та сухофрукти з какао та порошком якон. За необхідності додайте рідину.
- Викладіть тісто на плоску сковороду, прикрасьте пилком і поставте в холодильник на 1 годину.