Альтернативи білому цукру - Alpilles Bio
Сьогодні ми споживаємо в середньому в 4 рази більше цукру, ніж рекомендована кількість! У верхній частині цукру в наших шафах ми знаходимо білий цукор. Рафінований чи ні, білий цукор позбавлений поживних речовин і забезпечує лише «порожні» калорії. Є ще кілька цікавих альтернатив, які ми представляємо вам у цій статті і які ви знайдете в магазині Alpilles Bio. Але це не повинно змусити нас забувати, що цукор, незалежно від його форми, залишається їжею, споживання якої має бути обмеженим, оскільки це може призвести до багатьох проблем зі здоров'ям, таких як діабет та серцево-судинні захворювання ...
Тростинний цукор/коричневий цукор:
Серед коричневих цукрів ми знаходимо, зокрема, коричневий цукор, який дещо менш рафінований, ніж білий, але який все ще зазнає багатьох змін і зберігає мало поживних речовин.
Повний тростинний цукор:
У порівнянні з білим цукром, цільний цукор має перевагу в тому, що він менш оброблений продукт. Це нерафінований тростинний цукор, такий як рападура та мусковадо, який не нагрівався під час виробничого процесу і який зберігає свої вітаміни та мінерали (калій, кальцій, магній). З іншого боку, його підсолоджуюча сила слабша, ніж білий цукор.
Кокосовий цукор:
Кокосовий цукор походить із соку квіток кокосової пальми, який буде нагріватися, поки вода не випарується і не перетвориться на злегка коричневий цукор. Він містить вітаміни (вітамін B), мінерали (зокрема, калій) та антиоксиданти (фоліфеноли, що дозволяють боротися зі старінням клітин). Він також має дещо нижчий глікемічний індекс, ніж білий цукор.
Цукор Якон:
Маловідомий сироп Якон, схожий на карамель, добувають із перуанського бульби. Він складається з фруктоолігосахариду, цукру, який не потрапляє в організм і, не всмоктуючись, не викликає стрибків інсуліну. Яконовий сироп також багатий калієм та антиоксидантами.
Сироп агави:
Сироп агави має текстуру, близьку до меду, і досить нейтральний смак. Його добувають з рослини, яка називається синя агава, кактус, знайдений у Мексиці. Агава має сильну підсолоджуючу силу, яка, як і мед, дозволяє покласти менше. Він також природним чином містить залізо, мінерали, калій, кальцій і магній і має низький глікемічний індекс.
Крім того, сироп агави складається з 60% до 90% фруктози, тому його не слід вживати в надлишку, інакше він ризикує зберігатися як жир у печінці.
Кленовий сироп:
Головною перевагою кленового сиропу є те, що він має більш виражений смак, що допомагає зменшити загальне споживання цукру завдяки аромату. Він має високий глікемічний індекс, але з іншого боку має перевагу у тому, що містить мало фруктози.
Рисовий сироп:
Рисовий сироп походить від бродіння коричневого рису. Він поводиться як повільний цукор в організмі, таким чином запобігаючи стрибкам інсуліну. Його підсолоджуюча сила трохи менш сильна, ніж у білого цукру, а смак трохи виразніший, ніж сироп агави. Однак багатий вітамінами та мінералами він схильний до зрідження під час приготування їжі, що ускладнює його використання у випічці.
Традиційний кхмерський цукор:
Як і цукор з кокосового горіха, цукор з пальмового цвіту виробляється із соку, видобутого з певного виду пальми: цукрової пальми, також відомої як пальмова пальма. Іноді його називають пальмовим цукром, але також пальмовим цукром Thnotil, важливо зазначити, що його виробництво відрізняється від виробництва пальмової олії, яка добувається з іншого дерева: олійної пальми або Elaeis guineensis jacq.
Цукор з пальмового цвіту має помітний аромат, сильну підсолоджуючу здатність і має глікемічний індекс менше 30 (що вдвічі менше звичайного цукру). Це підсолоджувач, багатий калієм, магнієм, вітаміном С та такими амінокислотами, як глутамін та аргінін.
Ксиліт (березовий цукор):
Ксиліт - підсолоджувач, виготовлений з кори берези. Менш калорійний, ніж білий цукор, він має ту перевагу, що має однаковий смак, має більшу підсолоджувальну силу та нижчий глікемічний індекс. Він також має користь для здоров’я порожнини рота, оскільки набагато рідше спричинює порожнини.
З іншого боку, споживання занадто великої кількості ксиліту може призвести до побічних ефектів (особливо проносних). Крім того, підсолоджувачі все ще не є дивовижним рішенням, оскільки надмірне споживання підсолоджувачів може збільшити ризик резистентності до інсуліну та змінити мікробіоти. Нарешті, вони посилюють почуття голоду і підтримують смак цукру, від якого важливо позбутися.
Стевія:
Стевія - це природний підсолоджувач, який походить від рослини. Його переваги такі ж, як і у ксиліту: він має підсолоджувальну здатність у 100-300 разів більший, ніж білий цукор, завдяки чому можна не забезпечувати калорійність. Це також не викликає порожнин. З іншого боку, його злегка гіркий смак, близький до солодки, не завжди цінується. Як і ксиліт, стевія також представляє такі ж потенційні ризики, як і всі підсолоджувачі, тому її слід вживати завжди в помірних кількостях.
Мед:
Мед має перевагу в тому, що містить мінерали (магній, кальцій, калій, залізо) та вітаміни (групи В і С), хоча вміст залишається низьким.
Мед також менш калорійний, ніж цукор, і має підсолоджувальну здатність на 30% - 40% більше, ніж цукор столовий, що дає можливість споживати менші кількості. Нарешті, мед містить антиоксиданти, молекули, які допомагають запобігти раку та дегенеративним захворюванням. Чим темніший мед, тим багатший він на антиоксиданти.
Чудової альтернативи цукру не існує: в якій би формі він не був, надмірно спожитий цукор шкідливо впливає на ваше здоров’я. Вибір більш натурального цукру все одно дає йому деякі переваги, такі як наявність мінералів, але це порівняно низько порівняно з кількістю, яку можна знайти, наприклад, у фруктах та овочах. Тому завжди найкраще обмежити споживання цукру у всіх його формах.