Альтернативи блогу з низьким вмістом вуглеводів
Альтернативи цукру
Цукерки оооооооочень смачні! І неймовірно неприємно, що як LowCarbler солодощі загинули для нас назавжди, бо цукор такий ЗЛИЙ.
Отже, чи справді він неприємний, але зректися назавжди і назавжди? Ні, дякую 🙂
Тому зараз існує безліч альтернатив цукру, які я хотів би представити. Перш за все, я хотів би сказати, що дотепер я використовував лише натуральні підсолоджувачі, оскільки я справді не надто думаю про штучні продукти. Я просто переконаний, що природні речовини роблять нас краще, ніж штучно вироблені. Ось чому я лише знайомлю вас із природними альтернативами цукру.
Альтернатива цукру 1 - Стевія: надзвичайна солодкість від рослини стевії
Стевія отримується з рослини стевії і має в 300-450 разів солодший від звичайного побутового цукру! Тому стевія на 100% натуральна. Його можна придбати у рідкому вигляді, а також у вигляді порошку.
Оскільки стевія набагато солодша за цукор, її потрібно зовсім небагато. Однак, якщо ви купуєте стевію неякісної якості або просто використовуєте занадто багато її, стевія швидко має інтенсивний смак, схожий на бородак (солодку).
Мені особисто це не подобається. До того ж випікати зі стевією досить складно, оскільки тісту просто не вистачає об’єму цукру і воно раз у раз розвиває власний смак.
Але у стевії також є переваги: ні калорій, ні вуглеводів ... Стевія просто солодка 🙂
Альтернатива цукру 2 - ксиліт: березовий цукор (який сьогодні в основному отримують з деревини бука або кукурудзи)
Ксиліт спочатку походить з Фінляндії, де ксиліт набагато більш відомий, ніж наш. Цукрові спирти (і, отже, вуглеводи), що містяться в ксиліті, не можуть бути метаболізовані організмом і тому не можуть засвоюватися. Таким чином, ксиліт не містить вуглеводів, які заслуговують на увагу, але калорії повинні бути включені.
Ось значення ксиліту в порівнянні з нормальним цукром на 100 г:
| Ккал | Білок | вуглеводи | його черезКузов придатний для використання | жиру | |
| Ксиліт | 240 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| цукор | 405 | 0 | 99,8 | 99,8 | 0 |
Переваги ксиліту:
На смак схожий на цукор, схожий на цукор, і його можна використовувати 1: 1 як звичайний столовий цукор. Він має однакові хлібопекарські властивості, а також добре розчинний у рідинах.
Недоліки ксиліту:
У деяких ксиліт спочатку може спричинити метеоризм і бурчання шлунка, але через кілька днів організм звикає до нього, і «побічні ефекти» зникають.
Альтернатива цукру 3 - еритритол (він же Xucker light & Sukrin)
Еритритол отримують із рослинних волокон, тому він дуже легко засвоюється організмом. Еритритол продається під марками Xucker light і Sukrin.
Еритритол виглядає як цукор за розміром зерен і має однаковий обсяг, але еритрит має лише 70% солодкості цукру.
Ось значення порівняно з цукром на 100 г:
| Ккал | Білок | вуглеводи | його черезКузов придатний для використання | жиру | |
| Еритритол | 20-го | 0 | 0 | 0 | 0 |
| цукор | 405 | 0 | 99,8 | 99,8 | 0 |
Переваги еритритолу:
Він краще переноситься незнайомим, як ксиліт, і навряд чи містить калорії. Крім того, як і ксиліт, це 100% натуральний підсолоджувач.
Недоліки еритритолу:
Він не розчиняється так добре, як ксиліт під час випікання, тому можуть залишатися залишкові кристали, які залишають прохолодний смак, схожий на м’ятну цукерку (тільки без м’ятного смаку). Він також менш солодкий, ніж цукор, саме тому для допомоги часто використовують стевію або ксиліт. Переважно зі стевією, інакше замінник цукру мав би занадто великий обсяг у тісті.
Голосує проти:
Технічний інститут Брауншвейга опублікував дослідження, в якому нібито виявив ранні попереджувальні ознаки ожиріння еритритом як кінцевим продуктом метаболізму.
Який експерт доктор Про це має сказати Моніка Чаррак, ви можете прочитати тут (клацніть!).
Що таке Xucker (ксиліт та еритрит)?
Вплив альтернатив цукру на рівень цукру в крові
Я настійно радив би не використовувати штучні підсолоджувачі заради грошей - аспартам та Ко надзвичайно суперечливі: