Альтернативи f; r яйця веганські

Багато людей запитують: чому краще відмовитися від яєць? Крассер все-таки: Чому ми повинні виключати з раціону яйця? Жоден курей не мусив за це померти - і з органічними яйцями з вільного вигулу умови життя курей цілком прийнятні - здебільшого. Тим не менше, ми говоримо: там, де переважають інтереси на прибуток і утримуються тварини, це завжди за їх рахунок. Немає хороших яєць, якщо у вас немає власної ферми для курчат - і то лише тоді, коли немає півня, який може запліднювати яйця, так що в них з’являються маленькі пташенята.

Крім того, виробництво яєць хоче, щоб ми вірили, що вживання яєць нам не шкодить, а насправді є здоровим. Насправді, як і молоко, яйця зовсім не корисні для здоров’я. Куряче яйце середнього розміру вагою 60 грамів містить близько 90 кілокалорій, близько 8 грамів білка, близько 7 грамів жиру та дивовижних 230 міліграм холестерину (джерело: Wikifit.de)! Це насправді не здорова їжа.

Тож ми воліємо замінити яйця.

Ось кілька порад про те, як ми можемо замінити яйця в кулінарії та випічці. Для цього нам потрібно визначити, яку функцію виконує яйце в рецепті.

хрустка консистенція (печиво): Замінник яєць повинен забезпечувати вологу і зв’язувати інгредієнти.
пухкої або повітряної консистенції (тістечка, булочки): Замінник яєць повинен служити розпушувачем.
ситні страви (батон, фрикадельки): Замінник яєць повинен зв’язувати інгредієнти.
яйце центральної складової (яєчня): Ми використовуємо тофу як замінник у всіх стравах, у яких яйця є важливим центральним компонентом.

Через це рецепту потрібні були яйця вологість? Тоді є такі альтернативи:

60 мл кокосового молока
1 чайна ложка олії та/або горіхового або насіннєвого масла. Змішайте його з рослинним молоком (наприклад, соєвим молоком) і розтягніть до 60 мілілітрів.
60 грам фруктового або овочевого пюре. Ось, наприклад, підійде яблучний соус або гарбузовий соус.

Рецепт був потрібен Родовища палива? Ось альтернативи:

1 ½ чайної ложки замінника яйця змішується з 2 столовими ложками теплої води.
250 мілілітрів рослинного молока (наприклад, соєвого молока) підкислюють 1 столовою ложкою м’якого оцту. Ця альтернатива найкраще працює в рецептах, що використовують харчову соду або харчову соду.
60 грам йогурту на рослинній основі.

Яйце називається сполучна друга рука? Веганські замінники:

1 ½ чайної ложки замінника яєць із магазину здорової їжі змішується з 2 столовими ложками теплої води.
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, борошна марантового або іншого рослинного крохмалю змішують з 2 столовими ложками теплої води.
2 ½ ложки лляного шроту, змішаного з 3 ст. Ложками теплої води
60 грам шовкового тофу, розмішуючи до сметани
60 грам яблучного пюре, м’якоті гарбуза або іншого фруктового або овочевого пюре

До речі, наші веганські котлети та котлети з лободи не потребують замінника яєць.

Купуйте замінники яєць

Ви можете придбати замінники яєць у магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування. Ці продукти дозволяють легко перетворити будь-який не-веганський рецепт на веганський без яєць. Зазвичай яєчний замінник ви змішуєте з теплою водою.

Якщо ви не прихильник комерційних замінників яєць, ви можете навіть зробити деякі з наведених нижче варіантів самостійно або, принаймні, придбати їх у магазині.

Агар Агар

Якщо вам потрібно замінити лише один яєчний білок, розчиніть 1 столову ложку агарового агару в 1 столовій ложці води і перемішайте суміш віночком. Будь ласка, остудіть отриману масу і знову енергійно збийте.

яблучний соус

При випіканні тортів, печива або булочок яблучний пюре добре працює як замінник яєць. Замість яйця ви додаєте до страви 60 грамів несолодкого яблучного пюре. Яблучний соус залишається нейтральним на смак. Якщо хочете, можете додати ½ чайної ложки розпушувача. Це робить вашу випічку ще більш рихлою.

Банани

Щоб замінити яйце в рецепті, ви можете використовувати 60 грам бананового пюре. Так само, як яблучне пюре, бананове пюре найкраще працює при випіканні м’якого печива, булочок або тістечок. На відміну від яблучного пюре, при цьому варіанті на перший план виходить смак банана. Ми маємо тут зразковий рецепт веганських булочок з бананом без цукру. Просто протестуйте це.

сполучна

Спробуйте крохмаль як сполучний засіб для веганських пиріжків та вегетаріанських гамбургерів. 15 грамів його замінюють яйцем. Панірувальні сухарі та яблучне пюре - також дуже хороша альтернатива яйцям. 2 ст.л. = 1 яйце.

Овочеве пюре

Для пюревання особливо підходять морква, патисони з гарбуза або солодка картопля. 60 грам овочевого пюре замінюють 1 яйце. Овочеве пюре як замінник особливо добре допомагає в тортах або кексах.

Насіння конопель

Насіння конопель багаті білком. Деякі також називають їх кращими горішками кеш'ю. Просто візьміть 20 грам меленого насіння конопель і змішайте їх з 45 мілілітрами теплої води. Це замінює яйце. Результат буде схожий на желе, а смак страви буде трохи горіховим.

Кокосове молоко

60 мілілітрів кокосового молока замість яйця. Кокосовий жир замінює яєчний жир. Смак кокосового молока дуже домінуючий, на це слід звернути увагу. Звичайно, якщо вам не подобається смак, з ним потрібно бути обережним.

лляного насіння

Змішайте 45 мілілітрів теплої води і 20 грам меленого лляного насіння, щоб замінити яйце. Суміш стає желеподібною, а смак страви стає трохи горіховим.

Борошно та кукурудзяний крохмаль

2 столові ложки борошна та 2 ложки води можуть замінити яйце, схоже на куплений замінник яйця. Підійде звичайне побутове борошно або крохмаль, таке як картопля, кукурудзяне або марантове борошно. Цей замінник найкраще працює у стравах з високий вміст яєць.

Горіховий крем

Замість яйця ви берете 1 чайну ложку горіхового крему і змішуєте його з 60 мілілітрами рослинного молока. Горіховий крем дуже корисний для печива. Зважаючи на домінуючий смак, тут, звичайно, рекомендується обережність - особливо з арахісовим кремом. Розумно поєднаний, замінник продукту, природно, створює нові варіанти смаку, які не входять до стандартного рецепту.

Рослинна олія

В Рецепти печива Найкраще підійде 1 чайна ложка нейтрального рослинного масла, змішаного з 60 мілілітрами рослинного молока.

Овочевий йогурт, сметана або майонез

Просто спробуйте замість яйця 60 грам рослинного йогурту. Ви також можете зробити йогурт самостійно, і домашній майонез теж дуже простий.

Овочевий пудинг

60 грам пудингу замінюють яйце. Це можна зробити особливо добре під час випікання. Ви повинні адаптувати смак до рецепта.

60 грам шовкового тофу замінює збите яйце. Однак вам доведеться дуже добре збити тофу з рідкими інгредієнтами рецепту. Тофу надає здобі та тістечкам легку текстуру.

Сухофрукти

Ви можете кип’ятити рівні частини сухофруктів і води протягом 15 хвилин, а потім пюрировать. Після цього 75 грам суміші замінять яйце в рецепті. Найкращими фруктами для цієї мети є чорнослив або фінік. Звичайно, ви можете використовувати і інші фрукти, вони теж чудово працюють.