Альтернативи молока у випробуваному вівсі, соєвому або рисовому молоці GQ Німеччина
Менше страждань тварин, більше захисту клімату або смаку - принаймні стільки причин пити менше коров’ячого молока, скільки рослинних напоїв. Але який напій найкращий для пінного капучино чи білкового коктейлю? І як ефективні різні напої з точки зору балансу СО2? Ми випробували різні рослинні напої.
Молоко є невід’ємною частиною нашого раціону. Він надходить із нашою кавою та мюслі вранці, є частиною численних десертів, тортів тощо. Але як щодо альтернатив молока? Оскільки коров’яче молоко не завжди є здоровим супутником і не є варіантом для людей, які дотримуються веганської дієти. Альтернативою молоку від корів є молоко рослинного походження. В даний час це стає все більш популярним, і вибір зростає. Ось чому ми випробовуємо різні пропозиції рослинного молока: це найкращі альтернативи коров’ячому молоку.
Кліматичне коров’яче молоко
Є кілька вагомих підстав задуматись про альтернативи молока: за даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, парниковий газ метан, який утворюється в шлунках корів, приблизно в 25 разів шкідливіший для клімату, ніж CO2. Соя також імпортується з Південної Америки на корм для тварин. Для цього проводиться розчистка тропічних лісів. І в Німеччині теж все більше луків та монокультур поступаються місцем кормовій кукурудзі. Це погано для клімату, вимиває грунт і веде до загибелі комах. (Детальніше про здоров’я читайте тут)
Альтернативи молоку: місцевий овес
Овес є корінним зерном і, за даними Фонду Альберта Швейцера, потребує майже на 80 відсотків менше землі, ніж це необхідно для вирощування кормів для корів. Овес також має високий урожай врожаю і в більшості випадків не має додаткового зрошення або добрив. Отже вуглецевий слід для вівсяного молока дуже хороший.
Завдяки природному процесу бродіння вівсяне молоко злегка солодке та ідеально смакує у мюслі, коктейлі або каві. Залежно від виду вівса, вівсяне молоко може бути навіть без глютену. Якщо ви хочете бути впевненими в глютені, ви можете використовувати гречане молоко. Ви можете пити молоко із спельти за додаткову порцію білка. Місцеве зерно сповнене вітамінів, мінералів та високоякісного білка. Молоко із спельти добре піниться і робить соуси чудово кремовими.
Компанія Вівсянка використовується для вашого Вівсяні напої тільки шведський овес. На додаток до звичайного вівсяного молока, Oatly також пропонує варіанти вівсяного нежирного та вівсяного кальцію. Вівсяний напій Barista Edition створює ідеальну піну, але інші варіанти також підходять для капучино.
Вівсяний напій у зворотній скляній пляшці від Фолькель: Для цього вівсяного напою використовується лише місцевий безглютеновий органічний цільнозерновий овес. Напій можна розмолодити і завдяки своїй прекрасній природній солодкості ідеально підходить для кави та коктейлів. Склад: вода, цільнозерновий овес, соняшникова олія та морська сіль.
Соя для молока часто надходить з Європи
Соєве молоко, мабуть, одна з найвідоміших альтернатив молоку. Часто припускають, що тропічний ліс очищається від соєвого молока. Однак виробництво сої в Південній Америці часто використовується для виробництва кормів для корів і, отже, для звичайного виробництва м’яса та молока. Ці монокультури є катастрофою з екологічної точки зору. Загалом, вирощування сої для отримання молока на рослинній основі або інших веганських продуктів становить лише частку світового вирощування сої.
Такі виробники, як Alpro, отримують сою з Франції, Нідерландів, Італії, Бельгії та Австрії. З європейською соєю, особливо при органічному вирощуванні, уникають генної інженерії, вирощування проводиться таким чином, щоб захистити ґрунт і воду та використовувати мало добрив. Європейська соя може навіть сприяти родючості ґрунту. (Також прочитайте: Чому В12 так важливий для здоров’я)
Соєве молоко: також корисно для ситних страв
У дослідженні 2009 р. Екологічний вплив сої та коров’ячого молока безпосередньо порівнювались. Виробництво соєвого молока від вирощування до споживання вимагає значно менше ресурсів, ніж для виробництва коров'ячого молока: на 60% менше землі і лише на чверть парникових газів.
Соєве молоко має трохи горіховий смак і підходить для соусів та мюслі, а також для піноутворення. Оскільки смак більш нейтральний, ніж, наприклад, вівсяне або мигдальне молоко, він також смакує в ситних стравах.
Соєвий напій Alnatura: Класична молочна альтернатива на будь-яку потребу: від мюслі до десертів до кави, соєвий напій Alnatura несолодкий є універсальним. При нагріванні його можна розморозити, а також підходить для приготування їжі та випічки. Органічний соєвий напій веганський і містить лише два інгредієнти: сою з європейського органічного вирощування та воду.
Рисове молоко з Італії
Для вирощування потрібно багато води, тому кліматичний баланс рисового молока не такий хороший, як, наприклад, вівсяного. Купуючи, ви повинні переконатися, що рис вирощується в Європі, велика площа вирощування знаходиться, наприклад, у П'ємонті, Італія. Транспортний шлях коротший, а рисове молоко більш стійке.
Рисове молоко має високу калорійність, що робить його швидким джерелом енергії. Солодкий смак ідеально підходить для мюслі, десертів або тортів. Рисове молоко погано піниться, тому для капучіно краще вибирати вівсяне або соєве молоко. (Читайте також: Рослинний проти тваринного білка - що має сенс?)
Рисовий напій Alnatura: Веганська, несолодка органічна молочна альтернатива на основі рису. Легка солодкість напою відбувається завдяки бродінню рисового крохмалю. Рисовий напій Alnatura має низьку жирність і універсальний у використанні: чистий, для приготування напоїв, мюслі та для випічки. Всі сільськогосподарські інгредієнти походять від органічного землеробства. Рисовий напій від природи не містить лактози, молочного білка та глютену.
Монокультура мигдалю в Каліфорнії
За даними Фонду Альберта Швейцера, 80 відсотків мигдалю, що переробляється у всьому світі, надходить з Каліфорнії. Там їх вирощують у величезних монокультурах, які вже витіснили вихідні рослини. Там також дуже жарко, і мигдалеві дерева потребують багато води.
Для вирощування мигдалю необхідно цілеспрямоване використання бджіл для запилення мигдальних дерев. Для цього в Каліфорнію привозять мільярди бджіл, які розподіляють по різних плантаціях. Транспорт, висока щільність поголів'я та постійне та забруднене пестицидами середовище означає високий рівень стресу для тварин. Промислове бджільництво послаблює імунну систему тварин і робить їх більш сприйнятливими до хвороб та паразитів. Тому вирощування мигдалю в монокультурі є одним із факторів загибелі бджіл.
Наскільки корисно мигдальне молоко?
Літр мигдального молока з мигдалем з Каліфорнії все ще виділяє лише десяту частину парникових газів літра коров’ячого молока, але йому потрібно в 17 разів більше води. Це з’ясували дослідники Каліфорнійського університету. Купуючи мигдальне молоко, слід переконатися, що мигдаль надходить з Європи. Тут вони вирощуються в середземноморських регіонах і потребують менше води, ніж у Каліфорнії.
Горіхове мигдальне молоко добре підходить для випічки, в мюслі або в коктейлі. Не стільки в каві, скільки мигдальне молоко швидко пластівці. Позитивна сторона мигдального молока: воно не містить глютену та сої.
Для Мигдальний напій з Провамель Використовуються лише мигдаль з європейського вирощування. Органічний мигдаль походить із середземноморського регіону. Мигдальний напій має смак вершкового кольору, чудово поєднується з мюслі, кавою та підходить для випічки.
Молоко кешью та кокосове молоко
Молоко кешью має солодкий смак і ідеально підходить для десертів та кави. Дерева кеш'ю служать для стабілізації піщаних ґрунтів і їх часто вирощують в кліматичних змішаних культурах в Індії та В’єтнамі. Крім того, вони не потребують додаткового зрошення в цих регіонах. Інакше ситуація з кокосовим молоком. Для пальм деякі ліси вирубуються. Для кращого екологічного балансу слід використовувати органічні продукти, які також можуть гарантувати справедливі та екологічні умови вирощування.